信裕軒茶食

感謝郭展昭先生 (Justing) 送些茶食......

府城百年餅舖--<信裕軒>的歷史

信裕軒的歷史

「信裕軒」第一代經營者~林金鎮 先生於臺灣日據大正時期(1912~1925) , 設立「老信裕」餅鋪於『台南州 新豐郡 永康庄 蜈蜞潭414番地』(即現今台南縣永康市)從事製餅販餅的行業 ， 於1907年來臺的日本知名建築師~森山松之助(台灣總督府<即現今總統府>建築設計師之一 )，在1920~1925年間因台南州廳整建而南下, 期間曾由友人陪同多次至餅鋪購買黑糖香餅，當時的香餅沒有外包裝，為方便運送，林金鎮 先生特別訂製檜木盒，每十二顆香餅分裝成一盒，每四盒用乾稻草捆成一組，以方便運送，據長輩口述，當時森山松之助先生每次訂購數量都相當的多，一部份帶回 當時的台灣總督府饋贈官員，一部份則寄回日本，分贈鄉親，在當時純樸的永康庄一時蔚為佳話。

1944年美軍B-29轟炸機實行全島大轟炸，每天來兩 三次，被跑警報的台灣人稱為「定期班機」，迫使製餅工作一度停擺，直到1945年八月日軍投降，才逐漸的恢復正常營運，但因物質缺乏，營運與廠房修復工作 足足到隔年年底才正式完成。 民國五十七年(1968)自幼便隨同父親學習製餅的林清海 先生，因深覺製餅坊已老舊，狹小的空間也不足以應付日漸增加的生產量，便舉家輾轉遷移至現址重設製餅廠，並正式登記為『信裕食品商行』，在長子林宇中的協 助下,產量不断的增加,所製作的產品皆交由雜貨店、糕餅店與傳統市集販賣，在當時幾乎整個中南台灣大小商店、市集都能買的到『信裕食品商行』的花生糖、杏 仁酥、香餅和麻米荖等產品。

第三代經營者~林宇中 先生一方面因信仰關係，一方面因意識到健康與養生觀念的抬頭，開始以生產素食者可食用產品為主，停止了許多葷食類產品的生產，並逐步改良傳統製餅甜度太高 的缺點，拒絕使用砂糖、色素、防腐劑、人工香料，以便迎合未來的消費市場，林宇中 先生的堅持是頗具遠見的，然而即便如此，當時的傳統產品與傳統市場，卻正逐漸的被新一代的進口食品和與日漸增的便利商店不知不覺的取代了。

民國八十七年(1998)林宇中 先生的長子林經堯，因深深的感受到傳統市場的萎縮，還有消費者對品牌認知的重要性，決定創立品牌「信裕軒」，並開始著手策劃企業形象、產品包裝與產品開 發，設立專賣門市的計畫也同步進行了評估與規劃，民國八十九年(2000)於台南市民生路開設了第一家直營門市，典雅的設計風格與精緻的產品包裝，很快的 被消費者認同，民國九十一年(2002)，「信裕軒」以廣受消費者歡迎的手工杏仁荖與翠玉荖，與統一7-11合作推出『台灣回味』系列產品，同步地提高了 「信裕軒」全國性的知名度。

民國九十三年(2004)，「信裕軒」於台南孔廟老街 (即府中街)設立第二家直營門市，純樸的台灣味門市風格，讓許多觀光客駐足，古早味的產品更吸引了許多來自日本、新加坡、香港、美國等地的遊客，「信裕 軒」的手工製餅幾乎成為遊客蒞臨台南府城必買的地方特產，讓「信裕軒」逐漸的成為台南府城傳統製餅的代名詞。

信裕軒 首學門市 / 台南市府中街104號; (06) 221-4735 營業時間: 週一至週五: 12 midday-9 pm; 週六、日 : 10 am-10 pm

　　信裕軒古老的製餅工法，透過年輕的包裝、產品的 精緻化，希望傳統糕餅能吸引更多的年輕人，而非老一輩人的專利。幾年前第四代年輕老闆的經營下，改名信裕軒，為老舖注了新的生命。主要產品分為傳統原味和 日本沖繩黑糖兩種口味，其中手工餅系列以養身芝麻粉、南瓜子、杏仁為暢銷品，而手工荖系列也是相當受歡迎。另外冬天節令才有的貢糖也一直是人氣品，不加任 何人工調味料，只有純麥芽糖的香濃，並且和一般貢糖製作過程不同的是信裕軒靠老師傅多年的經驗全用人工的「拉」法，拉出酥脆又不易斷的貢糖酥。老闆期許未 來信裕軒的產品能夠是台南人在地驕傲，是來作客的外地人和府城人送禮的最佳伴手禮。--林怡君 著, 周建盛 譯

「寒茶」(2)

「寒茶」作りピーク　豊田・足助屋敷で職員作業

2008年1月30日

蒸した茶の葉から枝を取り除く職員＝豊田市の「足助屋敷」で

　豊田市足助町の観光施設「足助屋敷」で、冬につんだ葉を使った「寒茶」作りがピークを迎えている。

　「寒茶」は春につまず、大寒の時期まで残した葉で作るお茶。やまぶき色でカフェインが少なく、薬草のような味が特徴だという。

　足助屋敷では約３０年前から、戦後直後まで地域でみられた寒茶作りを職員が始めた。足助屋敷前を流れる巴川上流の山谷町や東大見町周辺の落葉樹林に茶の木が広がる。

　職員が自ら切り取った茶の葉の付いた枝を３０分ほど蒸した後、葉が取れた小枝を取り除いていった。天日で１週間ほど乾燥させると、完成するという。５０キロほど作り、足助屋敷の食堂などで振る舞う。

　（池田宏之）

日本茶新聞點滴

幼稚園開始學茶道

用英文網頁賣給全世界

和束の茶、世界へお届け 若手グループがネット販売
京都新聞
宇治茶の主産地、京都府和束町の若手茶農家 グループ「京都おぶぶ茶苑」が、「全世界、送料 無料」と銘打って茶葉をネット販売する英語版ホームペ ージ（ＨＰ）を２８日、

緑茶文化圏

【新刊】イ・グンス著『青い話を飲む』（文学トンネ）　

　 緑茶1杯を片手に、老いた者の「楽天之命」（天の意を知り、世間で楽しく暮らすこと）を悟る。茶を飲み山寺でふけった瞑想、ニューヨークで茶について書い たコラム、韓国茶の精神を考えた文章を集めた。韓国には固有の茶文化がない、という誤解を解き、北東アジア中心の緑茶文化圏を形成しようと提案した。

朝鮮日報／朝鮮日報JNS

stewed

stew / S.T.E.W.

stewed Show phonetics
adjective
1 UK describes tea that has been kept too long before it is poured, and is therefore strong and bitter（茶を）苦くする;（紅茶が）出すぎた;

2 MAINLY US INFORMAL drunk 〔話〕 酔っ払った

日本飲料大廠商08年の戦略

飲料大手の今年の戦略　定番強化＆健康志向　特定保健商品、カロリーゼロも（01/27 07:31）

　サントリー、キリンビバレッジなど飲料メーカー大手の今年の事業戦略が出そろった。柱は既存ブランドの競争力を高める「定番強化」と、メタボリッ ク症候群（内臓脂肪症候群）対策などを背景にした「健康志向」。国内市場の縮小の中で、確実に稼げるブランドを強化する一方、健康機能を訴えて新たな需要 の掘り起こしを目指す。

　飲料業界では年二千種類以上の新商品が出るが「生き残るのはわずか」（サントリー）で、商品が「定番」とされる目安は一千万ケースだ。

　アサヒ飲料はいずれも三千万ケース級の缶コーヒー「ワンダ」、炭酸飲料「三ツ矢サイダー」など基盤商品の品ぞろえを強化、二ブランドは６－１５％増を目指す。「既存ブランドの品ぞろえを強化する」と岡田正昭社長。

　キリンビバレッジは、二○○○年発売の緑茶飲料「生茶」の初の全面刷新を二月二十六日に実施する。缶コーヒー「ファイア」では高級豆を使った新商品を投入するなど、年三千万ケース級のブランドを最優先で強化、各ブランドを前年比で５－１０％伸ばす計画だ。

　一方、メタボリック症候群対策の「特定健診」が今年始まることなどを受け、飲料各社が掲げるのが「健康志向」だ。

　サントリーは昨年６３％増で一千万ケースを突破した特定保健商品「黒烏龍（ウーロン）茶」の上積みを狙う。野菜果汁飲料に新規参入するほか、新工場が稼働するミネラルウオーターで２０％増を見込む。昨年８９％伸びた炭酸飲料「ペプシ」のゼロカロリー商品も刷新する。

　アサヒ飲料は、血糖値が気になる人向けのブレンド茶「十六茶」を二月十二日にリニューアルし、１２％増を目指す。

中国茶――茶農家、茶師、消費者。そしてもう一つ

中国茶メモ

金獎惠明（きんしょうけいめい・浙江省）

　恵明寺というお寺で作られていたことから、「恵明茶」とよばれていた銘茶。

　１９１５年のパナマ万博で、ゴールドメダル（金獎）を取ったことから、この名になった。

　深い緑色の茶葉に、白い芽が混じっている。素直な感じのお茶で、濃くいれると日本のお茶と似た感じになる。

　普通には、少し落ち着いた雰囲気のするお茶で、フローラルな香りも感じられる。

　豊かな趣がある雰囲気で、甘さも残る。

おいしいお茶で忘れられているもの

2008年01月25日

中国茶評論家・工藤佳治

――茶農家、茶師、消費者。そしてもう一つ

　クリスマス、１月１日を過ぎると、中国の街はいっせいに「旧正月」に向けて走り出す。浮足立つという方がぴったりの表現かもしれない。今年の旧正月は２月７日。あと２週間である。

　写真は、上海の大型スーパーや街角の風景だが、スーパーにはお正月を飾るグッズのコーナーが出来る。前回紹介した「福」の貼り紙も見られる。全体に「赤」が基調なので、そのコーナーだけは派手で、華やかになる。一層、お正月に向けての気分が高揚してくる。

　街にも、ネズミの飾り付けが登場してきた。日本では、子年はすでにスタートしたが、中国ではこれから。繁華街が、かわいらしいネズミでいっぱいに なってきている。飾りつけられたネズミは、なぜか「金色」も多い。お金が集まりそうな感じである。そして、どのネズミも痩せていない。今の中国を表すかの ように、元気で豊かなネズミに見える。経済の隙間風が吹く日本から見ているからであろうか。

　新しい年になり、私のサロンへ参加される方も、また新たな気持ちで「おいしいお茶」との出会いを求めて来られる。ところが、この「おいしい」がなかなかむずかしい。

　まず茶樹、茶葉の栽培。つまり茶農家の姿勢や思想、技術が、「よいお茶」を生む土台になる。製茶する技術も問われることになる。茶農家が製茶まで行うことが多いが、製茶を仕事とする「茶師」が、お酒づくりの「杜氏」と同じように存在する場合もある。

　どこの畑でとれたものか、どのように作られたものか、場合によっては誰が作ったものかで、良し悪しを評価されることもある。これはワインなどとも共通する。

　お茶の長い歴史を見ると、ここまでロングセラーの商品として生き残ってきたのには、もう一つの要素がある。それは、消費者の存在だ。消費者の嗜好 の変化に、お茶は的確に、敏感に対応し、味、香りを変化させてきた。中国でも日本でも、生産者と消費者はそんな関係を続けてきた。それが2000年の歴史 である。

　ふつう「おいしいお茶」を支える人の話はここで終わってしまう。じつはもう一人いる。が、ほとんど忘れられる。

　「お茶をいれる人」の技量こそが、「おいしさ」の最終結論を決めている。おいしいお茶も、駄目な手にかかるとまずくなる。まずいお茶でも、上手な手にかかるとおいしくなる。当たり前だが、レストランのシェフは気になっても、お茶の「いれ手」が話題になることはない。

　ほとんどの場合、消費者がいれ手であるからかもしれない。でも、主婦の料理名手は話題になるが、お茶いれ名手は聞いたことがない。

　そのうえ中国では、ふつうはコップのような器に茶葉を入れ、お湯を注いで、好みの濃さでその器から直接飲んでいる。全てが自分で完結する作業だから、なおさらである。

　しかし中国映画では、最後に流れる制作スタッフの字幕に、「お茶いれ係」が名前入りで載るという話を聞いたことがある。制作の間、お茶をいれ飲む ことが十分に意味を持ち、その担当への評価が表現されている。一方、日本の会社での軽蔑を込めた「お茶汲み」は、その役割すら日本では死んでしまった。武 家社会における「茶坊主」も、決して良い響きで使われることはない。

　「おいしいお茶」に出会う近道は…。それは、中国でも日本でもそして世界で共通であろう。「お茶いれ名人」にいれてもらうことである。家庭の中に もいるはずだし、レストランを選んで食べにいくように、「お茶いれ名人」のお茶に会いにいくことだ。それには、評価と情報が流れる仕組みが必要だが、中国 にも日本にも未だにその気配はない。

　次回は、「いよいよ過熱、プーアル茶ブーム。その行く先は」（予定）です。

ヤーコン茶 「野魂茶」yacon

ヤーコン茶 【ヤーコンちゃ】

アンデス地方原産のキク科の根菜，ヤーコン（yacon）の葉や茎から作る茶。ポリフェノールを豊富に含む。
〔イモ状の根茎も食用となる〕

「野魂茶」yacon

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ほのかな甘味と苦味が魅力ヤーコン茶いかが／秋田・三種町の中田さん【東北】

掲載日：08-01-25

　【秋田やまもと】オリゴ糖が多く含まれ、さまざまな働きを持つことで注目されているヤーコン。三種町に住む中田清一郎さん（７５）は冬場、ヤーコン茶の茶葉づくりに精を出している。

　栽培歴１０年。中田さんは、甘味があり生で食べられるヤーコンに興味を持ち、栽培を始めた。現在、３０アールで栽培。芋を掘った後の茎や葉を有効利用するため、当初から茶葉づくりに取り組んできた。

　３月から４月にかけ種芋を植えて芽出しをさせて移植、６月初旬に畑に定植する。収穫は稲刈りが終わった１０月中旬から１１月初旬に行う。

　収穫後、屋外で自然乾燥させた葉と茎は機械などを使って細かく裁断、小袋に詰め出荷する。「病害虫に強く、無農薬栽培なので安心して飲める」と中田さんは話す。ほのかな甘味と苦味が意外にも飲みやすい。

　ヤーコン茶は地元の直売施設「じゅんさいの館」で１５０グラム１５０円で販売。年間を通して買い求めることができる。

〈メモ〉

　ヤーコン　キク科の根菜で、オリゴ糖や食物繊維を豊富に含んだ野菜として知られる。根の部分を食べるのが一般的だが、最近は茎、葉ともに健康成分を含むことからお茶としても利用されている。

嬉野保育所

園児２０人が茶席体験　卒園前に礼儀作法学ぶ　嬉野保育所

　嬉野市嬉野町の嬉野保育所（宮崎繁利所長）の園児２０人が２１日、近くのみゆき公園の茶室で茶席を体験し、特産の嬉野茶を味わった。

　体験したのは５‐６歳児で、卒園前の子どもたちに嬉野茶に親しんでもらうとともに、基本的な礼儀作法を学ばせようと、同保育所が約１０年前から毎年行っ ている。茶室では、裏千家佐賀支部メンバーの安永宗豊さん（嬉野市在住）と門下生の計３人が指導。園児たちは茶を運ぶ役ともてなされる客役に分かれ、あい さつのほか、お茶やお茶菓子のいただき方などの作法を学んだ。

　茶室に入るのは初めてという園児が大半で、緊張のためか、丸いお茶菓子を畳に転がしてしまう場面なども見られたが、最後は「泡のお茶はおいしい」「お菓子のようかんをまた食べたい」など元気な声が聞かれた。

＝2008/01/22付 西日本新聞朝刊＝

中国茶の「評茶員」

sommelier

プロも注目、中国茶のソムリエ「評茶員」

2008年01月21日

　中国茶を鑑定する資格「評茶員」の養成講座と検定試験が２月、東京で行われる。講座では、茶葉の品質管理など、奥深い中国茶の世界を学べる。中国政府による国家公認の資格でもあり、プロの肩書として注目を集めている。（アサヒ・コム編集部）

評茶員講座には中国から専門家を講師に招く予定＝「中国茶専家　遊茶」提供

正確な鑑定のため抽出する量にも気を配る＝「中国茶専家　遊茶」提供

ざるをを使った茶葉の選定＝「中国茶専家　遊茶」提供

　「評茶員」は、初級から高級技師まで５段階あり、日本では、初級と中級を取得できる。茶畑の土壌や、化学成分、茶葉の特徴、鑑定の仕方まで、幅広い分野の知識と技術が求められる。

　日本での講座は２００４年に初めて開かれ、今まで約７０人が中級の資格を取った。主に中国茶店の店員らが、日々の仕事に生かすため受講している。

　過去の受講実績などで金額が変わるが、初めて中級の試験に臨む人なら約２０万円かかる。決して安い金額ではないが、大手飲料メーカーの社員が商品開発に役立てようと参加するなど、仕事に直結する資格として認められつつあるという。

　古来、中国では、国の研究機関などに従事する専門家はいたが、一般の商店で働く人向けの資格はなかったという。中国茶が国内外からの人気を集めるようになったことなどから、約１０年前、専門の国家資格である「評茶員」が生まれた。

　日本ではＮＰＯ法人の「ＮＰＯ　ＣＨＩＮＡ　日本中国茶協会」が窓口となり、養成講座と検定試験を主催している。

　今回の講座は、２月６日～１１日にかけて、午前１０時から午後６時の間、集中して開かれる。

　試験会場となる「中国茶専家　遊茶」（東京都渋谷区）の藤井真紀子代表は、「中国茶のソムリエともいえる資格。茶葉から飲むお茶の魅力を伝える力を培ってほしい」と話している。問い合わせは同店（０３・５４６４・８０８８）まで。

仲良し大作戦『十六茶』

なかよく　仲良く

・～する　be good friends; make friends ((with)).

仲良し大作戦『十六茶』であいさつ回り！大社Ｄ４巡目の黒田

　大学・社会人ドラフト４巡目の黒田祐輔投手（２１）が２０日、鳴尾浜球場の新人合同自主トレに参加。練習後に、所属していたシャンソン化粧品が開発した『十六茶』で“仲良し大作戦”を敢行する考えを明かした。

　「もうすぐ１年分（３６５本）の十六茶が寮に届きます。一部屋ずつ回って、みなさんにあいさつしながら、配っていきたいと思います」

　先輩と親交を深めるチャンスに意欲十分。手元に『十六茶』が届き次第、プランを決行する。

　また、２１日には石川とともに初ブルペンに入る予定。「マウンドの感じをつかむ所から始めたい。最初は直球だけですね」。実戦から約１年間も離れており、ブルペンも約２カ月ぶり。ベールに包んできた実力を、存分に発揮してみせる。

寒茶

足助で寒茶作り体験

恒例フォーラムに４０人参加

枝ごと刈り取った茶をタルに入れる参加者

　豊田市足助地区に古くから伝わる寒茶（番茶）づくりを学び、試飲する「寒茶フォーラム」が１９日、観光施設・三州足助屋敷で行われ、県内外から約４０人が参加した。

　寒茶は、山に自生する茶の木を寒の時期に枝ごと刈り取り、蒸した後、茶葉だけを天日干しにしたもの。この時期に採った茶葉にはカフェインやカテキンが少なく、子どもや病気の人でも安心して飲め、夏バテもしないと言われている。

　かつて炭焼き職人が、山仕事の合間に茶の木を枝ごと火であぶり、煮出して飲んだのがルーツという。

　足助屋敷では、伝統製法を伝えようと、この時期にフォーラムを開いていて、今年で６回目。参加者は、近くの山で切り取った茶の枝約２００本を、高さ約１・２メートル、直径約９０センチのタルで約３０分間蒸して天日干しする寒茶作りを体験した。

　試飲した長久手町の主婦村田恵子さん（５８）は「淡い渋みと甘みがあり、素朴な味がします」と話していた。

（2008年1月20日 読売新聞）

老茶 高冷茶

	茶文化系列活動三【台灣茶新鮮好喝，久藏之後另有一番滋味】
	活動緣由：
	西方長久以來有蘊藏陳年老酒的文化，許多人對老酒一往情深。長久以來以品嚐新鮮茶葉為多，相較之下， 陳年老茶較鮮為人知。 9月25日在西門町紅樓劇場假日茶館登場的『台灣老茶‧風華再現』活動，就是要顛覆一般民眾以往的刻板印象：台灣茶不但新鮮 時滋味鮮爽好喝，只要保存得當，滋味經過時間轉化成不同風味，更加令人回味。 活動中，收藏台灣老茶的資深茶農，以及深具茶文化素養的茶人齊聚紅樓假日茶館，暢談台灣老茶的歷史，帶領大家品飲台灣老茶 特有的風味。
	活動紀實：
	9月25日台灣老茶引爆台北紅樓劇場，盛況空前 由新茶主義文化有限公司主辦的『台灣老茶風華再現』吸引了數百名的愛茶人齊聚 紅樓劇場，除台北人外，有來自外國的朋友，有從韓國來的出家師父，更有自高雄、台南、南投、新竹的愛茶人，以及更難得的七 年級生的青年男女共襄盛舉，原本規劃200人的場地，由於民眾的熱烈參與，人數超過預期將整個紅樓劇場擠爆。 **** 台中縣茶商業同業公會，十九日在台中縣立文化中心舉辦茶香文化節，脫穎而出的特等獎烏龍茶，每台斤最高標得八萬元，行政院長張俊雄肯定茶商公會關懷弱勢與提升台灣茶品質之外，也希望茶農不要把茶苗與技術外流到海外。 這項名為「二○○七台灣優質高冷茶與台中縣茶香文化節」的活動，標售從中部三百四十四個參賽茗茶中脫穎而出的特等獎與頭等壹獎，這兩個獎項由杜永偉連莊獲得，茶種是來自台中縣和平鄉梨山地區的烏龍茶。 行政院長張俊雄則指出，民國九十五年台灣茶產量一萬九千多公噸，產值高達四十三億餘元，茶農與茶商也配合政府安全農業的施政主軸，品質更衛生安全，未來還要用高品質茶葉拓展國內外市場，讓台灣茶成為世界頂尖茗品，但茶農不要把茶苗與技術流到海外，才能保持競爭力。

「綺麗さび」

知名士ら「綺麗さび」堪能　武家茶道　遠州流が点て初め　福岡市南区

　江戸時代初期の大名、小堀遠州（１５７９‐１６４７）を流祖に持つ武家茶道「遠州流」が１９日、福岡市南区大楠３丁目の遠州流茶道文化会館で「点（た）て初め」を行った。福岡の知名士や茶道愛好者らを招いて行われる新春の茶会だ。

　遠州は、千利休や古田織部など、茶の湯の本流を継ぎ、徳川将軍家の茶道指南役などを務めた大名茶人。精神的な「わびさび」の世界に、誰もが楽しめる客観性を取り入れた「綺麗（きれい）さび」という独特の世界をつくりあげた人物として知られる。

　この日は、遠州茶道宗家１３世、小堀宗実さん（５１）がお点前を披露。知名士ら２０人が、５人で一杯の茶を飲む「濃茶席」を楽しんだ。席の後半では、宗 実さんが、招待客にこの日の茶席を説明。ねずみ年にちなみ、大黒様の使いとされるハツカネズミの白色を用いた「高麗堅手茶碗（わん）」や、香炉、掛け軸の 意味などについて語った。宗実さんは「今年は遠州が遠江守に任ぜられて４００年の年。その記念の年に福岡で茶席を設けることができてうれしい」と喜んでい た。

　点て初めは２０日も行われ、２日間で約２００人を招待する。


＝2008/01/20付 西日本新聞朝刊＝

「漢寶德談美」化成《美，從茶杯開始》

「漢寶德談美」化成《美，從茶杯開始》

ＧＡＰ（適正農業規範）導入

安心･安全な｢かごしま茶｣生産　全4000戸がＧＡＰ導入

推進本部が対策策定／鹿児島市で説明会

(01/18 07:14)

「かごしま茶基礎ＧＡＰ」について説明する県の担当者＝１７日、鹿児島市上荒田町

　 鹿児島県内の茶業団体でつくる「クリーンな『かごしま茶』づくり」推進本部（事務局・県茶業会議所）は、今年３月から３年間の「第６期対策」をまとめた。 安心・安全な茶生産態勢をさらに強化するため、農業生産の工程管理手法「ＧＡＰ（適正農業規範）」を導入した県独自の「かごしま茶４０００戸が一斉に取り 組む。

　全生産者がＧＡＰに基づく生産工程管理に取り組むのは全国初。１７日、鹿児島市で生産、流通関係者らを対象に説明会を開いた。
　 「かごしま茶基礎ＧＡＰ」は、消費者の信頼を深めるため、従来の取り組みに農林水産省が推進する「基礎ＧＡＰ」の考え方を加えた。専門委員会が策定した管 理基準は茶園と茶工場に分かれており、茶園は施肥や防除管理など３４項目、茶工場は製品管理・異物混入防止など３２項目からなる。
　生産者や工場主が点検・記録した管理表を市町村の茶業振興会などが茶期ごとに確認し、改善指導する。かごしま茶基礎ＧＡＰの実践を通じ、近く基準が策定される見通しの「かごしまの農林水産物認証制度」への誘導を図る。

　今後は同ＧＡＰについて解説する小冊子１万部を作製。茶業振興会総会などを通じて配布し、生産者の理解を図る。

　 同推進本部は１９９３年から「クリーンな茶づくり運動」を展開。２００３年には全国に先駆けて生産履歴の記帳・開示システムに着手した。県茶業会議所の西 辻俊専務理事は「日本一の茶産地を目指す鹿児島にふさわしい取り組み。今後も安心・安全な『かごしま茶』の優位性を全国の消費者や茶商にアピールしたい」 と話した。

茶ちゃ丸体操

茶ちゃ丸体操で元気　飯南の市民団体が創作

2008年1月18日

「茶ちゃ丸体操」を披露する「プリ茶ｃｌｕｂ」のメンバー＝松阪市飯南町横野で

　地域住民の健康づくりを目指す松阪市飯南町の市民団体「プリ茶（プリティー）ｃｌｕｂ」が、特産品の茶をテーマにした創作の体操「茶ちゃ丸体操」 を考案した。今年からは地元ケーブルテレビでも体操を紹介する番組が始まり、会員は「家庭での健康づくりに役立てて」と呼び掛けている。

　同団体は昨夏、市飯南地域振興局の呼び掛けに応じた地元の主婦や会社員ら５人で結成。同年１１月には健康づくりに向けた取り組みの第１弾として、茶をはじめとした特産品や「粥見」「有間野」など茶畑が広がる地元の地名を歌詞に盛り込んだ「茶ちゃ丸体操」を編み出した。

　茶ちゃ丸体操は老若男女が親しめるように、足踏みや屈伸運動など易しい動作だけで構成。オリジナルの歌詞を口ずさみながら動くため、筋力トレーニングになるだけでなく、有酸素運動も兼ねているという。

　今月１日からは、飯南町限定の行政チャンネルで体操を指南する番組もスタート。毎日午前９時と同１１時、午後３時から各１０分間程度で放送している。

　クラブの会員で、番組にも出演している伊藤祐輔さん（２８）は「飯南町を主題にしているので、地元の人には親しみやすいと思う。ぜひテレビの前で挑戦してほしい」と話している。

　（佐藤航）

台北観光 ６種類茶

で、観光の間に食べたのは台湾と言えば、「小籠包」でしょう！と言う事で
台北で一番人気の店に行ってみましたが、何と、行列なんてもんじゃなく、
ものすごい人だかり、予約をしましたが、１時間以上待たなくてはならないので、
近くの「お茶やさん」に行ってみました。

ここは、６種類のお茶を飲み比べさせてくれる所です。

お茶も奥が深いなぁ～と思いつつ、店主が日本語が上手なので思わず聞いてしまいました。
「この近くに美味しい店ありません？」って、そうしたら、あったんです！


熱いので、レンゲに乗せ、針生姜と黒酢、醤油でいただきます。

東海林　明子

湯木貞一Yuki museum

吉兆Kiccho 品質管理を徹底

Kiccho

From Wikipedia, the free encyclopedia

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Kiccho (jpn: 吉兆) is a Kaiseki or Japanese haute cuisine restaurant chain group and one of most famous ones in Japan. It was founded by Teiichi Yuki in 1930 in Osaka and today runs restaurants in Osaka, Kyoto, Kobe, Fukuoka and Tokyo[1][2]. Kiccho means "good sign of fortune" in Japanese.

Today the Kiccho group consists of five companies, whose headquarters are located in Osaka, Kobe, Kyoto and Tokyo respectively. Among the restaurants they run, the ones in Koraibashi (Osaka), Arashiyama (Kyoto) and Ginza (Tokyo) are especially well known.

Many politician, business people and artists are known as frequent users as well as tea ceremony masters. As a Kaiseki restaurant, catering for the tea ceremony is one of its major services. A lunch in Koraibashi restaurant costs roughly $300+, a dinner $400+, per person. People without introduction from its existing customer are not accepted. [3]

The founder Teiichi Yuki was also known as an expert in the tea ceremony and a great collector of tea utensils, not only dishes for Kaiseki cuisine. He wrote many books about cuisine and tea ceremony. In 1987 Teiichi Yuki opened the Yuki Museum in Osaka, in the Hiranocho neighborhood, near to the Koraibashi restaurant. Yuki Museum is a small museum but known with its good collection mainly of tea utensils, including 11 Important Cultural Properties

[edit] External links

• Official website
• Yuki museum

　平成19年冬季展　　「開館20周年記念名品展　風流と美」

　　　平成19年春季展　　「湯木貞一の茶友」

　　　平成18年秋季展　　「―美と趣―　懐石の器」

　　　平成18年春季展　　「掛物　―　近代の日本画」

　　　平成17年秋季展　　「鈍翁と耳庵の風流」

　　　平成17年春季展　　「茶の湯の焼物　―　楽焼」

　　　平成16年秋季展　　「魯山人の器」「掛物と花入」

　　　平成16年春季展　　「茶の湯の焼物　―　京焼」

　　　平成15年秋季展　　「清秋の頃　―　白吉兆の茶会記より」

　　　平成15年春季展　　「茶の湯の焼物　―　日本」

　　　平成14年秋季展　　「開館15周年記念　館蔵りくえすと展」

　　　平成14年春季展　　「茶の湯の焼物　―　中国・朝鮮」

　　　平成13年秋季展　　「ちいさきもの　― 猿鶴蒔絵茶箱を中心に香合など」

　　　平成13年春季展　　「茶の湯を愛した湯木貞一　― 生誕百年」

　　　平成12年秋季展　　「秋深き頃　― 名残の茶事」

　　　平成12年春季展　　「竹の風雅　― 茶杓･竹花入」

　　　平成11年秋季展　　「懐石の器シリーズ　― 鉢」

	石山切（伊勢集） 唐物茄子茶入　 銘紹鴎茄子・みほつくし 志野茶碗　銘広沢 住吉蒔絵平棗　山本春正作

快不快

快不快

広末の「ブラジャーが…」CM　消費者から「不快」指摘で変更

2008/1/15 コメント(15)

「ブラジャーが透けるほど汗をかいた最後っていつだろう？」――日本コカ･コーラの飲料「からだ巡茶」のテレビCMのなかで女優・広末涼子さ んが述べるセリフが、一部の消費者から「不快」との指摘を受けて、急きょ変更されていた。同社によれば、CMの評判はおおむね良かったらしいのだが、「多 くの方に受け入れられるように改良した」と説明している。

「20～30代女性の心理を代弁しています」

「からだ巡茶」CMの「ブラジャーが透ける」というセリフが変更された

「ブラジャーが透けるほど汗をかいた最後っていつだろう？」という広末涼子さんのナレーションで始まるのは、2007年10月24日から放送されている日本コカ･コーラの飲料「からだ巡茶」のCM『さよならハロー・フープ』篇。広末さんがフラフープをしながら汗を流している様子を撮影した映像が流れ、CMの最後には広末さんの「もっと出したい」というナレーションが入るという内容だ。

日本コカ･コーラの07年10月時点の発表によれば、「からだ巡茶」は、「高麗人参」「霊芝」などの8種類の東洋素材を配合したウーロン茶 ベースの飲料で、現代社会において「いろんなものを溜め込んでしまっている人々」の "体の巡り"を考えたもの、という。CMはそのコンセプトを表現し、CMの発表文では「広末さんがフープに挑戦し、フープを楽しみ気持ちよく汗を流すとい うストーリーのもと、製品価値を訴求していきます」としている。
また、「ブラジャーが透けるほど汗をかいた最後っていつだろう？」というナレーションについては、「どきっとするナレーション」と表現した上で、

「不規則な生活でいろいろなものを溜め込み易く、汗をかいて心身ともにすっきりとリフレッシュする機会が減少しつつある20～30代女性の心理を代弁しています」

とアピールしていた。

「こんなに汗をかいた最後っていつだろう」に差し替え

日本コカ・コーラはこのCMを2008年1月1日以降の放送分から内容を変更。「ブラジャーが透けるほど･･･」のセリフが、「こんなに汗をかいた最後っていつだろう」というセリフに差し替えられた。
同社広報部はJ-CASTニュースに対し、「CM自体の評判は良かった。リフレッシュというコンセプトのなかで間違ったメッセージではなかった」とした上で、

「一部のお客様が、『ブラジャー』とういう具体的な名詞について『不快だ』と指摘されたことを受け、その声を反映させていただき、より多くの方に受け入れられるように改良した」

とCMの内容変更の理由を説明している。その一方で、一部の消費者が「ブラジャー」をなぜ「不快」に感じたのかという問いには、「細かいところまで把握していない」と話している。
ちなみに、ネット上では「ブラジャーは透けない」「透けるという意味がわからない」「汗臭い嫌なイメージ」といった指摘がなされていた。

「からだ巡茶」のCMをめぐっては、「広末涼子、浄化計画。」というキャッチコピーについて東京都から「デトックス商品や医薬品などを暗示し、消費者に誤解を与える」と06年6月に指摘され、コピーを「気分浄々」に変更していた。

英国红茶咖啡初露头角

英国红茶咖啡初露头角

	特里戈斯南是英国首个成功出产茶叶供出售的茶园

大家都知道英国人喜欢喝咖啡、红茶，但是，若论这两种饮料的品种，大家很自然的会想到蓝山（Blue Mountain）咖啡、爪哇（Java）咖啡、大吉岭（Darjeeling）红茶和锡兰（Ceylon）红茶等。这些都是进口产品，来自比较温暖的地区。

可是，英国的“老饕”们现在终于有机会品尝土产的咖啡、红茶。

英国给人的印象是一个阴雨连绵的国家，但是，西南部的康沃尔（Cornwall）受海洋暖流的影响，气候宜人，不少亚热带，甚至热带植物都可以成功种植。

现在，康沃尔两个不同地方证实可以成功出产咖啡与红茶，打破了英国必须进口这两种产品的纪录。

历史悠久

正式可以投产的茶园位于康沃尔主要城市特鲁罗（Truro）附近的特里戈斯南（Tregothnan）庄园。

这是一个历史悠久的庄园，自从公元1335年开始就由同一个家族拥有。

庄园内种植了20英亩的茶树，最近几年已经成功出产可供销售的茶叶。

负责茶园的乔纳森·琼斯（Jonathan Jones）介绍说，他们花了六年的时间，试验不同的方法和品种，终于成功出产第一批茶叶。

据悉，在试验过程中，茶园方面从印度等著名产茶地区进口了不同的茶苗，在康沃尔试行种植。

现在，该庄园出产的茶叶开始在一些专门店出售，其中包括伦敦市中心的高档美食店Fortnum and Mason。虽然价钱不菲，但是从产茶的角度来说，英国也总算有点成就。

	伊甸园的咖啡产量虽少但质量也不错

受保护植物

除了出产茶叶之外，英国也刚成为了咖啡“出产地”，但是，咖啡树的生长环境则比较人工化；它们都生长在康沃尔著名景点“伊甸园项目”（Eden Project）。

这里是一个大型的科学实验，不同种类的植物在几个巨大的透明半球体内生长。它们的生长环境与外界隔绝，因此，包括气温等影响植物生长的因素都是完全受控制的。

英国首批土产咖啡就是在这种环境中长成的。

在“伊甸园项目”的热带林环境中成长的不同品种的咖啡树刚出产了工四公斤的咖啡果实。

从这些果实中收成的咖啡豆干制品月为300克，足够调制50杯咖啡之用。

康沃尔当地的一家称为Fifteen Cornwall的餐厅的负责人特里斯坦·斯蒂芬森（Tristan Stephenson）细心烤焙咖啡豆，制成香味浓郁的咖啡。

他品尝过这些咖啡后的感觉是怎样的？

他说，很老实地说，这些不是他所喝过的最好的咖啡，但是，它仍然是质量很高的咖啡，比较其他一些店铺出售的好得多。

初釜彩る「葩餅」

【石川】初釜彩る「葩餅」

2008年01月09日

　≡もてなしの美　茶会の要≡

薄茶席で、お茶がふるまわれる前に干菓子を口にする客人たち＝金沢市池田町三番丁の大島宗翠さんの茶室で

手前から葩餅と干菓子「常磐結び」、「勾玉（まがたま）」

　６日、金沢市池田町三番丁の茶室で開かれた茶道裏千家の新春恒例の初釜で、正月の伝統菓子「葩餅（はなびらもち）」がふるまわれた。色とりどりの着物をまとった９人の客人たちが、黒いお重に入った餅を一つずつ取って回し、濃茶席の前に味わった。

　白みそあんと蜜で炊いたゴボウを、薄紅色と白色の求肥（ぎゅうひ）で包み、二つ折りにした生菓子だ。「菱葩餅（ひしはなびらもち）」とも呼ばれ、平安・ 鎌倉ころに宮中で雑煮の代わりとして食べられたのが始まりとされる。餅の中心部にうっすらと浮かび上がる薄紅色が、正月らしい華やかさを添えていた。

　　　◎　　◎　　◎

　金沢の和菓子文化の発展に、茶道の定着は欠かせなかった。

　１６４２（寛永１９）年、加賀藩３代藩主・前田利常が、裏千家の始祖・千宗室を茶道の指南役として招き、金沢での茶の歴史が始まった。以来、前田家が振興し、茶の湯を庶民までが親しむようになった。茶の発展とともに菓子屋も増え、和菓子をたしなむ文化も育まれた。

　席主の裏千家教授、大島宗翠さん（６５）は「器に盛った姿が美しく、おいしければ皆、顔がほころぶ。菓子は茶会の良しあしを左右する」と話す。

　この日出された菓子は、同市東山２丁目の「吉はし」製だ。大島さんのところに主に出入りしている３軒のうちの一つ。店舗はなく、注文生産だけで主に茶席用の上生菓子を製造している和菓子屋だ。

　　　◎　　◎　　◎

　戦後まもない１９４７年、老舗（しにせ）「森八」で菓子職人として修業していた吉橋美武（故人）が独立して創業した。国が砂糖や小豆を統 制していた時代、闇市などで原材料が手に入れば菓子を作るような形態だった。近所や茶会などで評判になり、電話で注文が入るようになった。当時は和菓子の 需要が大きく、茶席菓子に絞って生産、販売してきた。

　生活様式が変わり、和菓子の需要が少なくなった今も、金沢市内の茶道教授などを中心に１日平均３００個の茶菓子の注文が入る。２代目店主の吉橋廣修さん（６０）は「金沢だからこそできるんでしょうね」。

　　　◎　　◎　　◎

　吉橋さんが和菓子職人になって３７年。不特定多数に販売する「店売り」は控えてきた。一人ひとりの顧客の要望に向き合って菓子作りを進めるには、注文販売が最適だった。

　お客さんがどうもてなしたいのか、どんな場面で菓子が使われるのか、いつも思い浮かべながら作業場に立つ。大きな茶会に向けては２カ月ほど前から相談を受けることもある。

　「おまかせ」と言われれば、盛る器はもちろん、他の茶道具、床の間の掛け軸も考慮して見本を５種類ほど持って行く。「お客さんの気持ちを代弁して、菓子にして表現することが菓子屋の務め」だ。「色を濃くしてほしい」「皮はもう少し硬めに」。細かい要望にも応えていく。

　「気持ちを表現した形がお菓子になる。菓子もまた、茶道と同じで一つの『もてなし』の心です」

　葩餅は「シンプルな分、餅やみそ、ゴボウの軟らかさの調和が大切」と吉橋廣修さん。税別で１個３００円。他に練り切り菓子は１個２５０円～。電話での注文生産のみ受け付ける。３、４日前までの予約がおすすめ。吉はし　電話０７６・２５２・２６３４

台湾茶大茶会

ルピシア自由が丘本店で「台湾茶大茶会」－旬の茶を無料試飲・販売

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今が旬の台湾冬茶や台湾銘茶の試飲が楽しめるルピシア自由が丘本店の「台湾茶大茶会」

　お茶専門店「ルピシア 自由が丘本店」（目黒区自由が丘1、TEL 03-5731-7370）は1月12日～14日、台湾茶の無料試飲会・販売会と各種イベントを行う「台湾茶大茶会」を開催する。

　1年を通じて温暖な気候の台湾は、別名「茶王国」と呼ばれるほど茶葉栽培に適した環境で、「凍頂烏龍」「東方美人」「木柵鉄観音」「文山包種」など数々 の銘茶を産出することで知られる。今回の「台湾茶大茶会」でメーンとなるのが、今が旬の台湾冬茶。会を企画した同店担当者は「台湾茶は年間を通して収穫さ れるが、冬茶は冷たい空気の中でゆっくりとはぐくまれるため、茶葉は柔らかく肉厚で、甘みと香りがある。さらに穏やかな日光を浴びた茶葉は苦味の元である タンニンが少ないため、優しく柔らかい風味を生みだす。この甘く芳醇な台湾冬茶をぜひお客様にご紹介したいという思いから無料試飲会を企画した」と話す。

　1階・ショップスペースでは、「台湾茶の極意」をコンセプトに、旬の台湾冬茶・台湾銘茶を紹介するコーナーを設置。「凍頂烏龍」「高山茶（阿里山、梨 山、杉林渓）」などの試飲を時間指定で提供する。2階・ティーサロンスペースでは、「台湾茶に酔う」をコンセプトに、品種や産地、焙煎（ばいせん）の違い による飲み比べを楽しむコーナーを開設。「名間」3種類、「文山棒茶」の重焙煎と軽焙煎などを提供。

　両イベントとも人数限定の試飲茶があり、「大禹嶺烏龍」（11時～、17時30分～、各回先着15人）、「炭焙煎文山包種」（10時30分～、17時 ～、各回先着25人）については、各回1時間前より2階で整理券を配布する。このほか、台湾茶の入れ方や茶葉を使った料理講座などの各種セミナー（有 料）、台湾冬茶品評会の受賞作品を堪能するお茶会（有料）、二胡奏者・春恵（チュネ）さんによる二胡演奏会も行われる。

　主な販売商品は、「名間四季春　冬茶」（50グラム＝680円）、「凍頂烏龍　冬茶　特級　清香」（50グラム＝1,800円）、「梨山烏龍　冬茶　極品」（50グラム限定ラベル缶入＝4,200円）など。
　　
　営業時間は、1階・ショップ＝9時～21時、2階・ティーサロン＝10時30分～21時。お茶会は事前申し込みが必要で、各種セミナーは事前予約も受け付ける。問い合わせは、2階・ティーサロン（TEL 03-5731-7371）まで。

吃茶养生记

榮西_百度百科

种茶鼻祖，茶禅一味

虽早在奈良朝时期日本已将茶引入，但并不盛行。由于荣西由宋携回茶种，种植于筑前背振山及博多圣福寺，又赠送高辨三粒种子栽植于母尾，不久分植于宇治，为宇治茶园之始，渐渐地使茶更广泛种植，荣西因此被尊为「日本的茶祖」。

中国宋朝时期禅法已甚流行，而茶具有遣困、消食、快意等功效，故禅林逐渐有吃茶的风气；吃茶的礼仪、行法更成为禅门中重要的一环，于是有「茶禅一味」的说 法。荣西将宋朝禅院的茶风引进日本，归国后首度于鎌仓寿福寺、博多圣福寺、京都建仁寺等寺院，设立每日修行中吃茶的风习。

建历元年（公元一二一一年），荣西撰《吃茶养生记》一书，为其晚年最后的著作。建保二年（公元一二一五），荣西献上二月茶，治愈了源实朝将军的热病，自此，茶风更为盛行。

Chamei (茶名, Wikipedia )

Chamei (茶名, tea name) is a Japanese word that refers both to the name given to a particular blend of tea (usually matcha) and to the ceremonial name bestowed on an advanced practitioner of Japanese tea ceremony.

Contents [hide] 1 Names of tea blends 2 Names of tea practitioners 2.1 Tea names of famous practitioners 3 References

[edit] Names of tea blends

Blends of matcha are given names either by the producing plantation, shop or creator of the blend, or by the grand master of a particular tea tradition.

When a blend is named by grand tea master, it becomes known as his or her "okonomi," or favoured blend. The most well known teas today come from Koyama-en and Shorai-en, whose names were given by the grand masters of the Urasenke tradition Tantansai (14th generation), Housai (15th generation), and Zabōsai, the 16th generation and present Grand Master.^[1]

[edit] Names of tea practitioners

Practitioners of tea ceremony are also given ceremonial names, by which they are known in the tea world. The procedure and requirements vary by school, but generally only advanced students and/or those who have been awarded the rank of sensei are given tea names. The tea name is usually chosen and bestowed in a special ceremony by the school's Grand Master, or iemoto, and is recorded on a certificate.

Tea names are often poetic. They may incorporate the names of animals (crane, for example), trees or flowers, natural phenomena (seasons, wind, the moon), or personal characteristics ("quiet," "peaceful"), or may be based on Buddhist teachings. In some schools, every tea name has the same number of characters.

In most cases, every name given to a member of a given school will incorporate at least one character in common. In all of the Sansenke schools, for example, all chamei end with the character sai (斎).

[edit] Tea names of famous practitioners

• Sen no Rikyū (1522-1591), considered the founder of the three main schools of tea ceremony, was awarded the tea name Hōsensai (抛筌斎).

[edit] References

1. ^ "What is Matcha", in Matcha and More website. Accessed May 16, 2006.

茶初もみ会

もみ為 "^▼揉み"

新春包む茶葉の香り　白川茶初もみ会

2008年01月08日

伝統技術を駆使して美濃白川茶の手もみを行う会員たち＝加茂郡白川町河東、飛騨美濃特産名人の館「茶・ちゃ・チャ」

　「美濃白川茶」の産地で知られる加茂郡白川町の風物詩「新春手もみ茶初もみ会」が７日、同町河東の飛騨美濃特産名人の館「茶・ちゃ・チャ」で開かれ、「白川茶手もみ保存会」（小池彼男会長）の会員が伝統技術を披露した。

　手もみの技術や手もみ茶の味を後世に伝えようと、毎年新春に開く恒例行事。

　会員１５人が木製こんろの「焙炉（ほいろ）」と呼ばれる特製の乾燥台３台で、昨春に手摘みした生茶葉を蒸した約１０キロを手もみし、「葉ぶるい」や「回転もみ」などの伝統技法を披露。会員たちは香ばしい茶葉の香りに包まれながら、約６時間かけて丹念に手でもみ上げた。

　仕上がった手もみ葉は約２キロで、地元関係者に試飲してもらったり、同町河東の道の駅「ピアチェーレ」や美濃加茂市の平成記念公園・日本昭和村で限定販売される。

　小池会長は「白川茶の原点である手もみ茶の味を楽しんでほしい」と話していた。

Suntory 的某些新產品

利用此機會了解日本大公司Suntory 的某些新產品

サントリー、５００ｍｌペット飲料「信州戸隠うずら家監修 健康そば茶」を発売
日経プレスリリース
サントリー（株）は、「信州戸隠うずら家監修 健康そば茶」を１月２２日（火）から全国で新発 売します。 昨今、健康志向の高まりとともに、そばそのものの味わ いに ...

soba

[SOH-buh] A Japanese noodle made from buckwheat and wheat flour, which gives it a dark brownish-gray color. Chasoba is a variation of the noodle made with green tea. See also asian noodles.

該網站的胡麻麥茶 也很有意思

鮮茶道

鮮茶道『鮮茶道presotea』有限公司，率先採取杯杯現泡茶葉淬取技術與獨門的茶葉烘焙技術並擁有豐富 ...堅持高溫高壓現泡茶葉淬取技術，有別於一般市面桶泡法.....

「阿茶さん」為中国人の親称

基礎からわかる長崎弁講座（10）　「阿蘭陀さん」、「阿茶さん」、「じげもん」

<< 作成日時 ： 2005/11/08 18:13 >>

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長崎でも死語になった感がある言葉なんですが…。 かつて長崎では“居留地の外国の人たち”を親しみをこめて、「阿蘭陀（おらんだ）さん」と呼びました。 用例：「ありゃ？阿蘭陀さんの歩いとらす。あん阿蘭陀さんな、どこ行きんなさっとやろうか？」　 　　　　　　　　　　　　　　　　↓ 訳　：“あれ？西洋人が歩いてるね。あの西洋人は、どこへ行くのだろうか？” まあ、ほとんど今じゃ「阿蘭陀さん」なんて言う人はいないですけどね。 でも、なんか風情（？）があってよろしいでしょ？ 「阿茶（あちゃ）さん」とは、中国人の親称です。 “あちらさん”から来ている言葉だそうです。 用例：「あちゃ～、阿茶さんのあっちゃに行きんしゃったばい」 　　　　　　　　　　　　　　　　↓ 訳　：“あらら～、中国人が向こう側に行ってしまったよ” ……ほとんど、使わない言葉です（苦笑）。 「じげもん」とは、長崎で“地元の人”のことをいいます。 用例：「あんたも、じげもんね？だけん、よう知っとらすとたいねぇ」 　　　　　　　　　　　　　　　　↓ 訳　：“あなたも地元の人ですか？だから、よく知ってるんですねぇ” (^.^)「長崎さるく博’06」開催まで、あと143日(^.^) 【写真は、長崎古賀人形。左側が「阿茶さん」。右側が「阿蘭陀さん」】 「阿茶さん」など古賀人形89体展示　ナガサキピースミュージアム 愛らしい表情をした古賀人形（ナガサキピースミュージアム提供） 　素朴な土の味わいが特徴で、異国情緒あふれる古賀人形。第十九代、小川憲一さん（45）が先祖代々続く長崎市中里町の工房で、型枠で制作した古賀人形八 十九点が、長崎市松が枝町のナガサキピースミュージアムで一堂に展示されている。代表的な「西洋婦人」「阿茶さん」をはじめ、「マリア観音」や日常雑器な ど多彩な作品が並び、古賀人形の魅力を再発見できる内容になっている。二十四日まで。 　古賀人形は、京都の伏見、仙台の堤の両人形と並び、日本三大人形と称される。創業は一五九二年、小川家三代目、小三郎が始祖。第十六代、小太郎の妻、小川セイは夫の死後も人形制作に専念、一九五五年、第一回長崎日日新聞文化章を受け、五七年、県無形文化財に指定された。 　憲一さんはセイさんのひ孫に当たる。工房にはセイさんが憲一さんの初節句のために作った「加藤清正」の型枠をはじめ、百種にも及ぶ型枠が保管されてい る。憲一さんは二十代前半で本格的に人形制作の道に入った。両親の作業工程を見よう見まねで覚え、家業の技を継承し続けている。 　現在は佐賀県伊万里の土を使う。作業は、こねた粘土を型枠に均一に入れ、型出し、乾燥、窯焼きの後、絵付けに入る。赤、青、黄など計七色の岩絵の具で彩色。第一印象が決まる目の絵付けには細心の注意を払う。 　今回の制作に当たり、見本がない作品の着物の柄や模様に最も苦労したという。試行錯誤を繰り返し、憲一さんが新風を吹き込んだ作品もある。 　観光客を中心に海外も含め、年間約五百体の注文がある。画家、岡本太郎も訪れたことがある由緒ある工房。約四百年の伝統を着実に受け継ぎながら、愛らしく、ユーモアあふれる古賀人形が今も脈々と生み出され続けている。同ミュージアム（電０９５・８１８・４２４７）。

苗栗Mr. Tea

012/03 (四)苗栗縣扶輪社演講
主題：從洪牙醫與 Mr. Tea的觀摩談如何利用好山好水建立地方經營特色
鍾先生：洪醫師跟您說聲謝謝，那二本書很不錯。 洪醫師在西雅圖打電話給您，但都聯絡不上喔！

感謝 誠健生物科技股份有限公司

Mr. Tea 贈送一盒養生茶

我回台北看一下網路上

http://www.mrteago.com/about.php
有一錯字
另外 建議整理其中內容

經營理念
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茶會

茶(話)會

	供應茶點的集會。文明小史˙第五十二回：「接到一封華字信，是三個著名大商人在家裡開茶會，請他去赴會。」亦稱為「茶話會」。
	一種北平香會。設茶供人飲用。
	商人群聚茶館中談交易稱為「茶會」。 新年茶話会で 演説し

龍井

陳從周紀念館

「 陳老一生嗜茶，他在《說茶》的短文中曾寫道：“我是愛茶若命的人，品茗是生活中的快事，沒有它，恐怕如今一個字也留不在人間。因為我生長在杭州，自小就愛上了茶，春日去西湖上墳，在墳家親嘗新茗，吃嫩茶炒蝦仁，太美妙的享受啊!”大概正因為是來自家鄉的茶，陳老對龍井情有獨鐘。他說：“雲南人喝普洱茶，北方人喝花茶，我如今只喝龍井，我愛龍井的鮮爽清淡。”陳老介紹說，美國大建築師貝聿銘先生也愛喝龍井，他每年都要寄些去。

我 們告訴陳老，這次是來參加上海國際茶文化節的。陳老說：飲茶是件雅事，大有文化。有文化才能喝出真正的韻味。杭州人熟悉的自居易、蘇東坡都是大文化人，也 都愛喝茶，會喝茶。飲茶，茶要好，水也要好。北京的水不行，上海的也不行，杭州的水還可以。對於有些人只喝飲料不喝茶，陳老頗不滿意。他認為，其他飲料根 本不能和茶相比，大概這和文化低有關係。他稱茶為“國飲”。 陳老不僅愛喝茶，他告訴我們，他還種過茶、炒過茶。“文革”中在安徽黟縣五七幹校，在茶園裏勞動，他能挑滿滿一擔茶葉。在浙江浦江，他炒過茶……憶起了這些往事，老人咧開嘴笑了。」