2012年6月25日 星期一

茶質 。 台灣的一些茶館

(6)人或動物的器官的根基部位。《儀禮‧鄉射禮》“取肺坐絕祭”漢鄭玄注:“肺離上為本,下為末。”《齊民要術‧養牛馬驢騾》:“尾本欲大而強。”《清史稿‧食貨志五》:“夫吾國茶質本勝諸國,往往澀味中含有香氣,使舌本回甘。”



 保谷 早優怜  告訴你台灣的一些茶館

元日系航空会社勤務。二度の台湾留学を経て、トラベルライターに転身。現在は日本と台湾を行ったりきたりす…


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2012年6月19日 星期二

Tea consumption and the risk of overall and grade specific prostate cancer




 英國蘇格蘭格拉斯哥大學一項新研究指出,男性若有大量喝茶習慣,罹患攝護腺癌的風險可能更高,但兩者關係與作用機轉尚不清楚。不過,國內醫師表示,罹患攝護腺癌的原因有很多,不會因吃某種特定食物就罹癌,研究參考就好。

     這項研究稱為「中跨合作研究」(Midspan Collaborative Study),始於一九七○年,調查對象為六千零一十六名男性,年齡在廿一歲至七十五歲之間,他們先被要求填寫問卷回答有關喝茶、喝咖啡或抽菸的量以及整體健康狀況,然後接受篩檢。

     在長達卅七年的追蹤期間,每天喝逾七杯茶的人,有六.四%罹患攝護腺癌;相較之下,每天頂多喝三杯茶的人,有四.六%罹癌。整體而言,每天喝逾七杯茶的人,與適量喝茶或不喝茶的人相比,罹患攝護腺癌的風險高出五○%。

     主持研究的夏菲克(Kashif Shafique)博士表示:「我們(的研究)並不能確定茶本身是否為危險因子,或者是受測者因為活到年事更長才較易罹癌。」「攝護腺癌慈善基金會」研究主任荷梅斯(Kate Holmes)博士也指出,這項研究並未考量受測者的家族病史,或者其他飲食習慣。

     國內醫師也對此研究結果持保留態度。台大醫院泌尿部主治醫師陳忠信表示,罹患攝護腺癌有許多因素,但沒有研究證實茶會使罹患攝護腺癌的機率變高,研究僅供參考。

     書田診所泌尿科主任洪峻澤表示,黑人攝護腺癌發病率最高,白種人其次,黃種人攝護腺癌發病率最低。近年來「吃什麼罹什麼癌」相關研究報告太多,多只能提供參考,「茶還是可以照樣喝啦!」2012-06-20中國時報王嘉源、張睿纖/綜合報導
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 http://eprints.gla.ac.uk/65682/

Tea consumption and the risk of overall and grade specific prostate cancer: a large prospective cohort study of Scottish men

Shafique, K., McLoone, P. , Qureshi, K., Leung, H. , Hart, C. , and Morrison, D.S. (2012) Tea consumption and the risk of overall and grade specific prostate cancer: a large prospective cohort study of Scottish men. Nutrition and Cancer . ISSN 0163-5581 (doi:10.1080/01635581.2012.690063) (In Press)
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Abstract

Tea may be a potentially modifiable and highly prevalent risk factor for the most common cancer in men, prostate cancer. However, associations between black tea consumption and prostate cancer in epidemiological studies have been inconsistent, limited to a small number of studies with small numbers of cases and short follow-up periods and without grade-specific information. We conducted a prospective cohort study of 6,016 men who were enrolled in the Collaborative Cohort Study between 1970 and 1973 and followed up to December 31, 2007. We used Cox proportional hazards models to investigate the association between tea consumption and overall as well as grade-specific risk of prostate cancer incidence. Three hundred and eighteen men developed prostate cancer in up to 37 years of follow-up. We found a positive association between consumption of tea and overall risk of prostate cancer incidence (P = 0.02). The association was greatest among men who drank ≥7 cups of tea per day (HR: 1.50, 95% CI: 1.06 to 2.12), compared with the baseline of 0–3 cups/day. However, we did not find any significant association between tea intake and low- (Gleason <7) or high-grade (Gleason 8–10) prostate cancer incidence. Men with higher intake of tea are at greater risk of developing prostate cancer, but there is no association with more aggressive disease. Further research is needed to determine the underlying biological mechanisms for the associat
Item Type:Article
Status:In Press
Refereed:Yes
Glasgow Author(s):Hart, Dr Carole and McLoone, Mr Philip and Leung, Prof Hing and Morrison, Dr David
Authors:Shafique, K., McLoone, P. , Qureshi, K., Leung, H. , Hart, C. , and Morrison, D.S.
College/School:College of Medical Veterinary and Life Sciences > Institute of Cancer Sciences
College of Medical Veterinary and Life Sciences > Institute of Health and Wellbeing > General Practice and Primary Care
College of Medical Veterinary and Life Sciences > Institute of Health and Wellbeing > Public Health
Journal Name:Nutrition and Cancer
ISSN:0163-5581
Published Online:14 June 2012

The Collaborative Study

The Collaborative Study is an occupational cohort study of 6022 men and 1006 women of working age recruited from 27 workplaces throughout the central belt of Scotland. It took place between 1970 and 1973. The primary multiple health examination consisted of a self-administered questionnaire and a 20 minute attendance for screening at a temporary centre for a height and weight check, respiratory function test, 6 lead ECG, blood pressure, chest x-ray, and 10 ml. fasting blood plasma sample for cholesterol, triglycerides and the phenotyping of lipoproteins. The questionnaire differed from that used in the MAIN study as it included more detailed questions on lifestyle and early life.
In 1977 the workplaces were revisited and participants requested to attend for a second time. About 50% did so. All the information collected has been recorded anonymously on computer and is used extensively for epidemiological analysis. Notification of death is received from the office of the General Registrar for Scotland.
In 1996 permission was granted to allow the linkage with hospital admission data and cancer incidence thus extensively increasing the power of the study as a research tool.

2012年6月16日 星期六

坪林、石碇、三峽、石門、林口綠茶、包種茶、龍壽茶,鐵觀音、以及東方美人茶和蜜香紅茶

新北市有許多茶區,依發酵程度不同同時擁有有綠茶、包種茶、龍壽茶,鐵觀音、以及東方美人茶和蜜香紅茶等好茶,今年新北市府結合各區好茶,舉行新北 市好茶節,選在茶的故鄉坪林區,結合各地好茶,讓民眾可以一次品嘗;當地的餐廳業者也推出許多結合茶的佳餚,其中像是用茶油拌辣椒醬製成的剁椒魚,更成為 當地的人氣茶餐點;坪林區公所也說,活動內容還有健行活動,茶葉體驗和抽獎等等,歡迎各地民眾來參與。(李書璇報導)

坪林知名餐廳的人氣美食剁椒魚看起來美味,其中更有玄機,原來這道菜融入了坪林名產"茶";十方茶舍老闆娘蔡曉萍說,一般辣椒醬辣又鹹,加在海鮮類 食物中會吃不出鮮美,所以他們自製的辣椒醬中特別加入了坪林的茶油,讓可顧腸胃的茶油和辣椒拌成香氣四溢的特製辣椒醬,加在魚裡面不會麻痺口腔,同時鎖住 魚的鮮甜,也成為坪林地區具有代表性的好茶佳餚。


而坪林地區今年被新北市農業局主辦的「101年新北市好茶節」選為舉行地點;坪林區公所主秘王健驊說,這是第一次結合新北市各地好茶在坪林舉行的活動,希望發揮集體的力量一起向外推廣。

他說,6月16、17號除了舞台活動外,特別規劃了「新北好茶風情館」,呈現坪林、石碇、三峽、石門、林口五個茶區的好茶,另外在坪林老街規劃茶染 走秀、茶染DIY、茶鄉拓印,還有「一日茶農體驗營」與「清心躍動生態健行」活動,活動期間當地餐廳業者也推出每桌只要3,000元的健康養生茶餐,活動 期間每天還免費贈送1,000個品茗杯,送完為止,消費滿百還能參加價值一萬元的純金金飾抽獎,公所歡迎民眾周末到坪林來品好茶。

2012年6月12日 星期二

茶: 雅言(連橫)



 雅言(連橫)

一一
「竹枝」、「柳枝」之詞,自唐以來久沿其調;而臺北之「釆茶歌」,可與伯仲。採茶歌者,亦曰「褒歌」。為採茶男女唱和之辭,語多褒刺;曼聲宛 轉,比興言情,猶有「溱洧」之風焉。二十年前,李耐儂發行「臺灣文藝雜誌」,曾採數十首,且為評註;擷翠揚芬,感均頑艷,誠浪漫之文學也。近者臺南小報亦 載「黛山樵唱」、「消夏小唱」,頗有佳搆。而廈門某氏曾刊臺灣情歌,惜其用字遣辭尚欠斟酌。今之提唱鄉土文學者,何不起而搜羅以存妙製,為藝苑中放一異彩 也!


七二
「車鼓」、「採茶」,皆民間一種歌曲;亦能扮演小劇。如「桃花過渡」,一男一女粉墨登場,彼唱此酬,辭近淫渫。村橋野店,燈影迷離、游人雜沓,每至僨事;故舊時禁之。


七四
臺北近有歌仔戲,亦曰白話戲;則由「車鼓」、「採茶」而演進者也。其說、唱皆用臺語,且能演「亂彈」所演之劇,故婦女喜觀之。然編劇者既無藝術 觀念、演之者又多市井無賴,故每陷於誨淫敗俗之事。余意此劇頗合鄉土文學,如得有心人而管理之,腳本、腳色均為選擇,求適時代,為社會教育之補助;則其號 召感化力,比之改良戲、文士劇尤為易易。


 85  時安溪林鶴年以榷茶在北,亦能詩。

 榷茶: 自唐朝以後,政府對茶葉所實施的課稅、管制、專賣措施。見新唐書.卷五十四.食貨志四。


二七
方言之中,頗難解索;細心思之,亦有其意。臺人謂事之未成曰「要未唏哈」,以為有音無義矣。一日,與洪逸雅品茗,因悟唏哈為瓶聲。蓋水未沸時,瓶聲不作,則不得*茶;以喻事之未成,尚有待於勉力也。



茶字韻詩/瀹茗

*
4.   部首 水 部首外筆畫 17 總筆畫 20
 注音一式  ㄩㄝˋ
 漢語拼音  yu   注音二式  yu 

浸漬。說文解字:「,漬也。」儀禮˙既夕禮:「菅筲三,其實皆。」賈公彥˙疏:「筲用菅草,黍稷皆淹而漬之。」

煮。玉篇˙水部:「,煮也,內菜湯中而出也。」唐˙李洞˙和曹監春晴見寄詩:「蘭臺架列排書目,顧洘香浮茗花。」宋˙蘇軾˙超然臺記:「擷園蔬,取池魚,釀秫酒,脫粟而食之曰:『樂哉遊乎!』」

疏濬、疏通。孟子˙滕文公上:「禹疏九河,濟漯而注諸海。」明史˙卷八十五˙河渠志三:「淮、揚諸水所匯,徐、兗河流所經,疏決排,繄人力是繫,故閘、河、湖於轉漕尤急。」
(又音)|ㄠˋ yo(10859)

2012年6月5日 星期二

金萱茶梅/打白茶會/“茶壺”

臺灣大學農產品推廣有金萱茶梅 600克200元
味道比紫蘇茶梅淡

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 數天之後,獨秀先生真的請我去吃花酒,並且代我徵了鳴諧班一個姑娘(妓女)名叫金蘭的。後來課餘之暇,我和應先生及督府幾位秘書常去跑跑(打茶會,亦稱“開盤子”)。有一天晚上,我們在班子裡鬧了一個大笑話——不,不,我們上了一個大當。讓我在下段中寫給大眾看:

    
那天午後,有五六個士兵到鳴諧班來“揩油”(打白茶會),要長要短,東張西望,全然不遵守“規矩”。管“茶壺”者(烏龜)的言語也不客氣,冒犯了他們。他們本要來尋事的;現在眼見“茶壺”無禮,他們得到機會了,從此大叫大罵,動手動腳,想要打人摜物。 “茶壺”大怒,把大門一關,說要和他們拼命,先剝他們的皮(制服),再押到司令部去,……那幾個士兵慌了,再三討饒。 “茶壺”然後得意地將他們放走。



 烏龜
1. 爬行動物。體扁有硬甲,頭尾四肢能縮入殼內,生活在河流、湖泊裡,龜甲能入藥。亦叫金龜,俗稱王八。唐韓愈《月蝕詩效玉川子作》:“烏龜怯姦怕寒,縮頸以殼自遮。” 元尚仲賢《單鞭奪槊》第二折:“如今只學烏龜法,得縮頭時且縮頭。” 明謝肇淛《五雜俎·人部四》:“今人以妻之外淫者,目其夫為烏龜,蓋龜不能交而縱牝者與蛇交也。”《紅樓夢》第二八回:“女兒悲,嫁了個男人是烏龜。” 胡適《<鏡花緣>的引論(四)》:“婦人和別的男子有愛情,自己的丈夫若寬恕了他們,社會上便要給他'烏龜'的稱號。”
2. 譏稱妻有外遇的人。
3. 舊時稱開設妓院或在妓院執役的男子。 《初刻拍案驚奇》卷十二:“誰知這人,卻是揚州一個大光棍,當機兵,養娼妓,接子弟的,是個煙花的領袖,烏龜的班頭。”《儒林外史》第二二回:“兩個秀才一眼看見王義安,那穿繭綢的道:'這不是我們這裡豐家巷婊子家掌櫃的烏龜王義安?'”


2012年6月4日 星期一

陶茶櫃,茶床,山堂夜坐

陶茶櫃 在台北等地看得到

二里翟集的潞顺醋坊遥相呼应,沿街的铁货铺、杂货铺、当铺、珠宝金银铺、醋坊、油坊、茶馆、武馆、清凉寺汝瓷店、紫砂陶茶柜等生意布满大巷。



現在 "茶床" 圖片多指茶色床...

宋: 武林舊事
聖節
其日候宰執奏事訖,追班,上坐垂拱殿,先引樞密院並管軍官上壽,(東京分為二日今只並為一日)禮畢,再坐紫宸殿,上公已下分立,候奏班齊,上公詣御 茶床前,躬進御酒,跪致詞云:「文武百僚臣(某)等稽首言:天基令節,(聖節名逐朝換)臣等不勝大慶,謹上千萬歲壽。」下殿再拜。樞密宣答云:「得公等壽 酒,與公等內外同慶。」又再拜,教坊樂作,接盞訖,跪起舞蹈如儀。





山堂夜坐 斑駁古董老件 靜詠歲月美

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主人郭國文擷取明代文人所言:「山堂夜坐,汲泉煮茗。」句中意境,替一方斗室命名。黃競鋒攝
【陳 玟錚╱台北報導】或許因人非完美,外表未臻完善的物件,少了層咄咄逼人的氣燄,使用時更覺隨遇而安。惠特國際設計設計師廖素金,推薦古董店「山堂夜坐」, 是間坐在層層樹蔭下的老屋,裡頭隨主人習性擺放古董家具、茶器等物。伴著沉香的裊裊煙影,看到的不僅是歷史,還有生活自然拖曳出的軌跡。

雅興餘韻

學習茶道,讓擅長現代設計風格的廖素金,開始懂得品味物件不完美之美,對古董產生興趣,並透過朋友介紹認識了山堂夜坐。主人郭國文謙虛表示,他收不起國際拍賣會等級的古董物件,所以這間屋子裡的東西,多非供在玻璃櫥窗、整齊擺在架上,完整而昂貴的古董。
但茶席邊的沉香香爐,爐緣雖在燒製時落了一角,卻是南宋浙江龍泉窯的作品;當茶倉的白色瓷碗,來自宋朝北方知名民窯「磁州窯」;客人或朋友來訪時,品茗談天時坐的椅子,也有明式、山西家具或清代的血統。

小有殘缺 更添韻味

它們和博物館、拍賣會的古董一樣,經歷時代鉅變,也背負著某時期的生活文化,只因些許缺點或非主流收藏名單,價格變得較親切,且融入日常生活使用,也不必小心翼翼呵護,更顯實用價值。
郭國文就分享說:「像某件瓷器的釉可能不完整,或形體歪斜,或許是燒製時碰撞、被擠到窯邊造成的,我倒覺得『不足剩有餘』,這些反倒為它們增添韻味,就像每種茶各有自己的茶氣一樣。」
除了古董、老件,屋子本身其實也砌滿歷史。坐在老樹下的平房,連大門都像藏在鄰居家側面一般,就是簡簡單單1扇紗門。入室前會經過的天井,隨興堆著石板和碎石,青苔和草葉就著陽光和未乾的雨水,趁著邊縫和磚牆上的縫隙伸展。
店內也沒有太強烈的照明,或專業投射燈具,因為生活和收藏早混在一塊了,硬要規矩按年代或品項排列,反顯得僵化,也不適合這裡散發的閒散氣質。

屋樑上、天花板夾層裡,塞了不少書籍、茶葉,蹲踞在來客上方。

隨意運用 浮生偷閒

於 是經歷過動盪的古董、老件,全收在一方天地裡,隨郭國文使用習慣和意思,擺放在玄關、窗邊或櫃子裡,有些書籍和老茶,還塞在橫樑和屋頂間的空隙。和一般古 董店相比,首次造訪的人,還真搞不清哪些是可以買的物品。廖素金則笑言:「小郭有次就開玩笑說:『這裡什麼都賣,只有老婆小孩不賣!』」
初訪山堂夜坐的人,即便對古物一知半解也無妨,坐在桌邊和郭國文有一搭沒一搭地,聊他怎麼投入古董領域,也會不自覺分享起感同身受的生命故事。邊看他手不停歇地煮水、斟茶,忽地察覺自己竟也像古代文人,在都市邊緣偷得浮生半日閒,也是種雅興十足的收穫。

窗上竟還留有1片古早毛玻璃,見證建築隨時光老化的痕跡。
10多年前重整老屋時,玄關邊這堵磚牆就在了。

牆上這只壺,倒替斑駁的背景,添了些許雅氣。
天井內,方便踩踏的石塊邊,可見草葉和青苔共生的盎然生機。


清代中期雞翅木玫瑰椅
價格約4萬元

如今店內多以茶器為主,古董桌椅數量已少。


茶倉 價格約2萬元

白色瓷盆來自北宋磁州窯,上方無氣味的老杉木,是郭國文另做來當頂蓋的配件,老物新用儲放茶葉。


米粒杯 5件1組價格1萬元
錫製茶托 5件1組價格6000元

景德鎮出產的「米粒杯」,以杯身粒粒半透明的釉法聞名。


香爐 價格約5萬元

南宋浙江龍泉窯的鬲式爐,類冰似玉的溫度是特色,邊緣瑕疵無損光澤美。


藍釉水波紋炭爐(含鐵架)
價格約4500元

店內並非所有東西都是百年古董,也有台灣大甲燒製的炭爐。

高手說法 古樸離塵 氛圍沉靜

山堂夜坐不刻意營造古董店的場景,沒有精緻的展示架,而靠主人生活方式,結合物品的「道器」,讓各年代物件得以安靜共處,自然予人輕鬆、無戒心的氛圍,我認為是處離城市不遠,卻能修身養性的世外桃源。

廖素金 惠特國際設計 設計師

廖素金小檔案

現職:惠特國際設計設計師
星座/血型:牡羊座/A型
設計資歷:約14年
喜歡:跟茶有關的事物、旅行
聯絡方式:(02)2768-2200
資料來源:廖素金


山堂夜坐小檔案

成立時間:2000年
產品種類:瓷器、茶具、沉香、中式古董、老件
產品主要價格:
˙茶具:1000元~4萬元
˙沉香:1公克250~3000元
˙中式坐椅:6000元~6萬元
營業時間:每周四~周六 14:00~21:00
聯絡方式:台北市士東路353巷1號 (02)2834-2454
資料來源:《蘋果》採訪整理

2012年6月1日 星期五

FLOWER CRAFTED TEA COLLECTION 5







「遊茶」から観て楽しい“お茶”が新発売!
ギフトにも喜ばれる「工藝茶5種セット」

(写真キャプション)仙桃献瑞(左上)、双龍戯珠(左下)、丹桂飄香(中央)、七子献寿(右上)、金盞銀台(右下)、5種の美しい工藝茶が楽しめる FLOWER CRAFTED TEA COLLECTION 5」(1,575円)。パッケージは、茶葉の保存には最適な、密閉性が高く遮光性に優れた茶葉缶。ギフトにも喜ばれるアイテムだ。
パッケージは、茶葉の保存には最適な、密閉性が高く遮光性に優れた缶。それぞれのお茶の説明もついており、ギフトにも喜ばれるアイテムだ。

中国茶専門店「遊茶」で大人気の茶葉アソートセット「リーフティーコレクション」の最新シリーズが登場。その名も「FLOWER CRAFTED TEA COLLECTION 5」(1,575円)。中国の工藝茶5種をパッケージにした、ハッピーな気分になるセットだ。

工藝茶とは、固められた1粒の茶葉の固まりにお湯を注ぐと、ゆっくりと茶葉が開き、中工藝茶とは、固められた1粒の茶葉の固まりにお湯を注ぐと、ゆっくり と茶葉が開き、中からジャスミン、千日紅、百合花や金木犀など色とりどりの花々が水中花のようにゆっくりと姿を現す。その美しい姿に思わず魅入ってしまう 工藝茶。今回セットになった5種類はいずれもハイクオリティで個性溢れる、最強のアソートセットだ。

口に含むと、まったり幸せな気分になれる甘く優しい味は、味覚をも満足させてくれる。さらにOLさんに嬉しいのは、これらのお茶の健康効果。ジャスミンに は熱下げる作用やリラックス効果、百合花は消炎作用、千日紅や金木犀には咳に効果が期待される働きがあるのだとか。まさに、一石三鳥の「FLOWER CRAFTED TEA COLLECTION 5」は、6月中旬発売予定。(2012年6月1日)