2013年3月21日 星期四

林仁混 (茶博士?)

這篇捧場文章有點扯遠了
所以部分以小字體表示


http://host.cc.ntu.edu.tw/sec/schinfo/schinfo_asp/ShowContent.asp?num=1129&sn=11485


臺大人的故事「茶」之傳奇人物 茶大師 林仁混茶博士


前言:茶大師林仁混教授年輕的時候曾經擔任醫學院生化學科兼任訓導分處主
任,有一次到校總區,提及失序的事物應該都能研究來解決,但一群失序的學
生圍著來,不是來討茶喝、而是無事生端要向學校討公道,最不好處理,更何
況在那個許多事務不能理喻的年代更是難為,讓他受盡了委屈。這些滋味在醫
學院學務分處都能親身體會得到,這項工作任務對他來說可是十分辛苦和不易
討好的任務,但林教授仍然忍辱負重承擔下來,一直做到任期屆滿,可見他對
工作執著的精神,是愈挫愈勇,從不退縮,將研究學術的精神發揮在處理日常
行政工作上,令人佩服,也讓後來者得到激勵。

在兩岸及國際間享有崇高學術地位的林仁混教授指出,在中華茶文化的歷史
上,宋朝蘇東坡大學士對茶有兩個重大的貢獻,其一,他把沒沒無名的茶的地
位提昇到帝王專用(御用)的養生長壽靈丹之上,有詩為證:

示病維摩元不病
(維摩:西湖邊廟宇中之和尚)
在家靈運已忘家
何須魏帝一丸藥(魏帝當時的皇帝都想服用偏方以長生不死)
且盡盧仝七碗茶
(盧仝研究茶之生理效用和其劑量之效應不同,從第一碗至第七碗,他都詳細
品嘗,而記錄下來。他與其它喝茶的人,七碗茶是極量,太多了對身體不好,
此時(七碗)喝下可能有茶醉的現象)

蘇東坡的經驗是當他不適(風寒)時,不必吃皇帝吃的靈丹,只要喝茶,風寒的
症狀就可以清除。因此他的詩是把茶的地位提高在魏帝御用的靈丹之上。

其二,蘇東坡對茶的美,情有獨鍾,在他的眼中茶樹是美的,有詩為證:(詠
武夷山的岩茶)

仙山靈草濕行雲,
洗遍香肌粉末勻。
明月來投玉川子,
清風吹破武林春。
要知冰雪心腸好,不是膏油首面。
戲作小詩君勿笑,從來佳茗似佳人

通俗的茶葉在蘇東坡的筆記下,已勝過傾國傾城的美人了。
另者,有關英國的下午茶,追加一則臺灣的椪風茶,於茶水中加入白蘭地酒,
其風味經過英國伊莉莎白女皇品嘗之後,覺得風味特殊,因為茶是來自東方,
賜稱東方美人茶(Oriental beauty tea),使臺灣的茶商賺了不少錢。再者臺灣
的高山烏龍茶具有特殊之氣香味醇之特質,亦應龍飛全球,令全球人類稱讚!
這些都應該是我們臺灣寶島能夠獨享的驕傲。

林教授由於長期投入茶與茶多酚的研究,被日本學術界稱為「茶大師」,而臺
灣各地的茶葉經營者及茶農則因茶大師林仁混博士在對茶業的保健瘦身、防癌
功能以及茶與茶多酚之預防糖尿病作用緩解成人糖尿病享譽國際而使得臺灣茶
業在世界各地非常受歡迎,是故稱林仁混為「茶」博士。這些都是十多年前的
事情,當時的各大媒體都有大篇幅的報導。

李嗣涔校長在〈茶文化的捍衛者〉一文指出,林仁混教授以他研究腫瘤生化的
背景,多年來從事致癌作用及防癌機制的深入研究,最近十多年來對茶的各種
保健作用與原理,做了一系列的探討,在國際學術雜誌上發表了三十多篇的論
文,發現了飲茶的許多秘密。原來茶與內含的茶多酚會抑制體內脂肪酸合成酵
素的作用,使得細胞內脂質難以合成,體脂肪就不易堆積。換句話說,喝茶可
以保持身體的苗條,可以減肥。除此之外,相關的研究還發現,在癌細胞中,
脂合酶的數量是正常人三倍以上,茶與茶多酚會抑制脂合酶的增加,使細胞不
再增生,達到防癌的效果,同時還能降低膽固醇及三酸甘油脂等造成心血管阻
塞的物質如此重大的發現,替中國茶文化建造了一道科學的學術理論根據,對
維護及推展茶文化發揮了巨大的功能。

前國立陽明大學校長吳妍華教授認為林仁混教授是一位堅守學術崗位的人生導
師,她表示當年的大學同班同學畢業絕大多數都直接出國讀書,留在臺灣讀研
究所的可說少之又少。林仁混老師當時擔任她的指導教授,對於學生的訓練相
當嚴謹,學生必須知道做實驗的程序、知道該注意的相關事項,最重要的是必
須自己去做研究,包括蒐集資料與進行專業訓練。教授的角色是引導,而不是
主導,這種態度能讓學生對自己愈來愈有信心,而不必事事都問老師的看法。
經過這樣的訓練,日後在她出國讀博士時,便能很快融入了整個研究團隊,絲
毫不遜於那些率先出國留學研究的同學,甚至猶有過之。直到今天,她在實驗
室中仍然秉承林仁混老師的教誨去指導自己的研究生,期許他們能夠專心一致
的做研究,雖然過程難免艱辛,但所得到的經驗與成果將會是彌足珍貴。

榮民總醫院院長林芳郁說林仁混茶博士有「非常道的智慧」,他記得在大三暑
假正式向林教授請求到實驗室來學習,林教授在那個時期正致力於黃麴毒素造
成肝癌的研究,當年林教授的實驗室研究高手很多,其中如吳妍華(前陽明大
學校長)、許世明(臺大病理學教授)、張瑞耀(美國德州大學教授)、王朝
鐘(中山醫學大學生化所所長)…等都是一時之選。而林教授卻也非常有耐心
和他討論一些問題,大三至大四有空的時間就往林教授實驗室鑽,與其說是要
研究出什麼偉大的論文,倒不如說是享受浸潤於那種追求生命真理的空氣之
中。老子說:「道可道,非常道」,人生的真實面其實充滿各種變化,林教授
選擇用他的人生處世態度來教導學生讓他永遠心存感激。

成功大學醫學院病理學科蘇益仁教授說:在人生的漫漫長路中,每一個人都會
遇到一些貴人,在自己起步時啟蒙、在自己困頓無助時伸出援手,在自己奮力
向前時予以提拔,林仁混老師就是他的啟蒙老師,引領他在過去三十多年來,
在醫學研究上不斷向前思索。

林老師的專長在化學致癌研究,尤其(針)對化學分子與蛋白DNA的結合及信息路
徑。長年在他的實驗室中耳濡目染,對癌症的發生及致病機轉發生興趣,也成
了其日後學術研究的主題。林老師的謙沖溫和,對學生的好也影響他的一生。
蘇益仁教授如是說:有一次不小心把木製的試管架送進烤箱,結果實驗弄壞了
不說,連木架都燒焦了,心中的驚惶可想而知,可是林老師竟然和顏悅色幫他
善後。在此後幾十年的歲月中,他很少對學生做錯的實驗予以責備,完全是林
老師的教學風範影響了他,師母蕭水銀老師也是影響他們很深的好典範。他們
在暑假時曾到老師實驗室當助理,他們夫妻都以林老師及蕭老師為景仰的對
象,說到這裡,林仁混教授與蕭水銀教授除了伉儷情深,對友朋真心的善待更
會令人感動,這是筆者親自感受到的,前兩年余曾熱衷於拙作汩汩詩文散集的
寫作,偶有出版,林教授與蕭教授曾聯名來函鼓勵,讓筆者感激莫名,如今想
起,猶覺溫馨。

林仁混教授的學術研究非但在國內得到肯定與讚譽,其盛名甚且遠播世界各
地。林教授曾得到日本皇室學術會議特別邀請做大會演講,這在華人科學家中
極為少見,大陸蘭州大學也提出邀請林教授夫婦一起到蘭大傳道授業,並且每
逢中國大陸舉行「自由基與抗氧化劑」學術會議,都邀請林教授前去參加和做
學術報告。他多次應邀到大陸學術演講,每次報告的內容都十分精彩,學風嚴
謹,享有很高聲譽,被稱為是一位可敬的傑出學者。

美國新澤西羅格斯特大學食品科學系何其儻教授於1992年協助美國化學會舉辦
國際性「食品與抗癌」的研討會時(,)就邀請林仁混教授來演講薑黃抗癌的研
究成果,1998年正式開始與林教授建立合作研究的關係,前後共同發表了將近
三十篇的國際期刊的論文,但他表示最使其受益的是從林教授身上學習了對學
術研究一絲不苟,全力投入的精神。在開始合作之前,國際上對綠茶抗癌已有
眾多研究,但對紅茶抗癌與其機理卻是相當空白,這些年來,林教授的研究已
對紅茶化學成分抗癌及瘦身功效有了前瞻性的了解,其輝煌成就在國際學術界
得到廣泛認可。

臺大醫院腫瘤醫學部內科教授鄭安理十分陶然地記得他認識林仁混老師三十多
年來,有一幕情景至今難忘,民國79年初,他正在美國威斯康辛大學癌症中心
進修,國內傳來消息,林老師應邀返回其母校威大來演講。當地留學之臺灣同
學有數百人得見老師與師母之風采,皆感與有榮焉,他素來知道林老師一向講
學不忘運動,球拍球鞋必隨身攜帶,遂與球友莊雙恩博士(目前任職連國衛院
癌症組、當時在威大分子生物研究所進修。)邀老師前往威大著名之尼爾森運
動中心球敘。只見老師滿場飛奔,兩小時不間斷地打下來,他與莊博士早已氣
喘如牛、臉色發白,幾欲倒下,但看老師的樣子表情卻有如Jim Carrey的臺
詞:”I have just warmed it up”,有隨時還可再繼續打兩小時的模樣。林
老師身體強健,學術創意源源不絕,至今仍不斷有重要之學術成果發表真是其
源有自。

尚有一件十分重要而且很有意義的事值得一提:臺灣醫學會創會理事長杜聰明
教授頒發第一次優秀論文獎(1964)年給林仁混教授,又於(1972)年再次頒
發優秀論文獎予林教授。之後編委會為此特別修改章程,爾後優秀論文獎頒發
同一人以一次為限,因此林仁混教授曾獲頒二次優秀論文獎將是前無古人後無
來者之歷史紀錄。細查之後始知原來林教授第一次得優秀論文獎是在赴美威大
留學之前,第二次得獎是在威大取得癌症博士學成返國之後,那正值林教授勇
冠三軍、神兵出匣的時辰,所向披靡誰能爭鋒,若再不修法,搞不好三不五時
那些優秀論文獎全都被林教授捧回家當紀念品了。

結語:林仁混教授感慨地表示,自己是一個平凡的臺大人,從新鮮人、而至教
授,在臺大度過肆拾餘個寒暑,為了回應前校長傅斯年一句名言「貢獻這個大
學於宇宙之精神」,他以謙卑的心,願以其發表過的論文330多篇(附件一
Appendix I,List of Publication)獻給學術界,這些論文曾被學術界引用
5230次(附件二 Appendix II,Citation of Publication,至August 2005之
統計)。發表的論文是要被引用才能達到學術傳承的效果,臺灣國科會為了瞭
解學者們們發表的論文被國際學者引用的情形,委託ISI(Thomson Scientific
Co.)統計1989~1999年臺灣學者的論文被引用的情形,特選出引用頻率高的論文
40篇作經典引文加以表揚。林仁混的研究團隊有三篇被選上,這種論文稱之為
ISI Citation Classic Award並頒發獎狀,林教授一共得到三張獎狀。

過去幾年,利用出國參加學術會議,訪問留學的許多臺大校友,他們都學有專
精執教於國外名校。因此他對這些名校也留下許多不可磨滅的印象,這些名校
或以古老雄偉之建築見長,或以人才輩出著名,如哈佛、麻省理工學院、普渡
大學、柏克萊、德國海德堡大學、英國的牛津與劍橋大學等。在他們的校園內
的石碑上,常會出現些勉勵學子的語錄,如:「今日你以本校為榮,他日本校
以您為榮」,這句話的啟示作用非常之大,每一位新鮮人都努力用心的考進各
自心目中的名校,但在學成之後,應不辜負母校之期望,在其專攻的領域上繼
往開來發光發熱,當一位具有創造性的學術傳承人,大學的崇高目標是在教育
每一位學子朝此標竿邁進。

多年來他曾多次被世界各國的學術研討會邀請去做大會報告與專題報告,是一
種國際學術交流,也是學術水平之肯定,並會接到國際著名學術雜誌的Editor
送來投稿的論文對交付審查,他也接受美國、日本、韓國等國的雜誌邀請為編
輯委員與顧問。林仁混教授說這些學術活動在其退休之後仍會繼續,如此對提
升我國學術水準也將會有所助益。

茶大師輕鬆淡定的談及退休只是在他的學術研究生涯中一個時空的逗點而已,
他時常肯定積極繼續自己的研究志業,要追求更深入的學術真理。也許這就是
他要將他自己貢獻於宇宙的精神吧!

後記:

(一)Google對茶博士之報導
以林仁混進入Google網頁搜尋,結果可得約159,000個(entries)報導最近的
data。

(二)Yahoo(奇摩)對茶博士之報導
以林仁混為關鍵字做網頁搜尋,可得6,010,000個(entries)報導最近的data

(三)臺灣茶協會(Association of Taiwan Tea) Vol.10(1) No.31,2012.05第
27頁記載:30多年過去,林仁混教授已經發表茶的相關論文100多篇,被引用次
數也已經高達9,000多次,為茶功效的研究做出重要貢獻,使茶的作用和功效越
來越廣為人知。

(四)臺灣茶葉以烏龍茶起家,茶葉外銷也有百年以上的歷史,素有「烏龍茶
王國」之稱,迄今未有知名品牌立足於世界。英國本身不產茶,但世界知名的
茶葉廠牌卻都是英國公司,如立頓(Lipton),產茶國家反而只是他們的供應
商,商品利潤也都壟斷在這些知名廠牌手中。廿一世紀是紅茶、綠茶、烏龍茶
三足鼎立的世界,如何建立品牌及轉運中心,爭取世界烏龍茶的主導地位,應
是當務之急,以重建臺灣為全世界烏龍茶王國的光榮,贏得烏龍茶臺灣第一的
美譽。

(五)古時最懂茶的人莫過於陸羽,他撰有著名的「茶經」,論述了關於茶的
種種。美中不足的是,陸羽在「茶經」中並沒有詳細闡述茶的功效。而林仁混
可以說是現世最懂茶的人,他彌補了陸羽「茶經」中所忽略的部分。與陸羽一
樣,他真誠耐心地與茶交了半輩子的朋友,將茶在預防癌症、減肥瘦身、養身
保健、消炎去火等方面的功效加以研究與證明。讓世人重新認識茶,重新開始
重視茶。吾人何其有幸,古時有最善於懂茶品茗的茶仙陸羽及盧仝,現世則有
世界知名最懂茶的茶大師林仁混茶博士,古今相映生輝,真是萬分難得。
(102.1.20 文:西礁子)

2013年3月12日 星期二

はぶ(決明子)茶

決明子是一種中草藥材,中藥決明子,也叫草決明、還瞳子、狗屎豆、假綠豆、馬蹄子、千里光,為豆科草本植物決明或小決明的成熟種子,味苦、甘而性驚,具有 清肝火、祛風濕、益腎明目等功能。除藥用成分外,決明子還含有多種維生素和豐富的氨基酸、脂肪、碳水化合物等,近年來其保健功能日益受到人們的重視。
  相傳,古時候有位老道;雖年已過百,但身體健康、耳聰目明。於是人們競相拜求延年仙術,老人卻說並無仙術,只是常食決明於罷了。
  現代藥理研究證實,決明茶輔助醫藥防治各種眼病、高血壓,高血脂(肥胖)和便秘,效果明顯。
  1、其清肝明目作用適宜於眼科諸疾,如肝熱上衝所致目赤腫痛、羞明多淚、視物模糊,以及青光眼、白內障、結膜炎等,因其有保護視神經的作用, 對現代電視族、電腦族等易引起眼睛疲勞的人群有補益。
  2、其緩瀉作用適宜於便秘患者。便秘導致腸壁對滯留腸內毒素的吸收,長期便秘,易使人體衰老,也是結腸癌、痔瘡等病的誘因,還是心腦血管疾病突發的成因之一,本品使排便順暢而不稀薄,也無腹痛等不適之症,慢性便秘患者,常服無流弊。
  3、其降血脂降血壓的作用適宜於高脂血症、肥胖症、高血壓症、冠心病、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病患者。
  但其「主渲瀉」的副作用,一定要引起懷孕女性的重視,尤其是決明子茶,最新研究發現,長期飲用輕則引發月經不規律,重則使子宮內膜不正常,從而誘發早產。因此,孕期喝白開水最安全,用紅棗枸杞等暖性質材泡茶,也是安全的。
  
決明子常用方法如下:
1.決明子綠茶:
●原料:決明子、綠茶各5g。
●製法:將決明子用小火炒至香氣溢出時取出,候涼。將炒好的決明子、綠茶同放杯中,中入沸水,浸泡3~5分鐘後即可飲服。隨飲隨續水,直到味淡為止。
●功效:此茶清涼潤喉,口感適宜,具有清熱平肝、降脂降壓、潤腸通便、明目益睛之功效。
●適應證:適用於高血壓、高脂血症、大便秘結、視物模糊等。
● 注意:茶葉「產徽者名松蘿,長於化食;產浙紹者日日鑄,長於清長;產閩者日建茶,專於癖瘴;產六合者日苦丁,專於止痢;產滇南者日普洱茶,則兼消食癖瘴, 止痢之功。」因此,降脂消食以安徽松蘿茶及雲南普洱茶為佳。決明子以顆粒均勻、飽滿、黃褐色者為佳,炒時有香氣溢出即可,不要炒糊,以免影響療效。決明子 茶苦寒傷胃,因此,脾胃虛寒、氣血不足者不宜服。茶葉中含有咖啡因,有醒腦提神之功,因此,夜晚不宜飲茶,以防失眠。
  
2.杞菊決明子茶
●原料:枸杞子10克,菊花3克,決明子20克。
●製法:將枸杞子、菊花、決明子同時放入較大的有蓋杯中,用沸水沖泡,加蓋,悶15分鐘後可開始飲用。
●用法:當茶,頻頻飲用,一般可沖泡3至5次。
●功效:清肝瀉火,養陰明目,降壓降脂。用於肝火陽亢型腦卒中後遺症,症見肢體麻木癱瘓,頭暈目眩,頭重腳輕,面部烘熱,煩躁易怒,血壓增高,舌質偏紅,苔黃,脈弦。
  
3.菊楂決明茶
●原料:潔淨菊花10克﹑生山楂片10克﹑決明子5克﹑方糖25克﹐
●用法:將菊花﹑山楂片﹑決明子﹑方糖放入保溫杯中﹐以開水沖泡﹑蓋緊浸泡半小時﹐頻頻飲用﹐每日數次。
●功效:本品適用於更年期綜合症的肝腎陰虛﹐肝腸上亢的患者﹐凡具有頭暈﹑頭痛者﹐煩躁易怒﹐或高血壓所致頭暈目眩﹐失眠多夢者。
  
4、菊花決明子粥(經驗方)
●原料:菊花10克,決明子10—15克,粳米50克,冰糖適量。
●用法:先把決明子放入砂鍋內炒至微有香氣,取出,待冷後與菊花煎汁,去渣取汁,放入粳米煮粥,粥將熟時,加入冰糖,再煮1—2沸即可食。每日1次;5—7日為l療程。
●功效:清肝明目,降壓通便。適用於高血壓、高血脂症,以及習慣性便秘等。
  注意事項:大便洩瀉者忌服。
  
5、桃仁決明蜜茶
●原料:桃仁10克加草決明子12克
●用法:將桃仁、草決明子水煎,加蜂蜜。
●功效:能活血降壓、清肝益腎,適用於高血壓、腦血栓形成有熱象者服用。
  
6、決明子蜂蜜飲
●原料:炒決明子10一15克,蜂蜜20~30克。
●用法:將決明子搗碎,加水300~400毫升煎煮10分鐘,沖人蜂蜜攪勻服用,早晚分服,每日1劑。
●功效:具有潤腸通便之功,治療前列腺增生兼習慣性便秘者。
  
7、決明子茶
●用法:決明子30g,
●用法:開水沖泡,
●功效:能降壓降脂,潤腸通便。
  
8、紫明茶(中醫驗方)
●原料:紫菜30克,決明子25克。  
●用法:加水適量,煎煮20分鐘,取汁飲用。
●功效:甲狀腺腫大,水腫,慢性氣管炎,咳嗽,高血壓。
 
9、決明子粥(民間方)
●原料:決明子15克,粳米60克,冰糖少許
●用法:先將決明子放入鍋內,炒至微有香味,取出待冷,加水煎汁,去渣入粳米煮粥,待粥將熟時,加入冰糖,再煮一二沸即可。頓食,每日1劑,連用2周。
●功效:清肝,明目,通便。用於白內障。夏季食。每日1劑,5~7天為一療程。適用於高血壓、高血脂症以及習慣性便秘等。宜忌:大便洩瀉者忌服
10、荷葉減肥茶:
●原料:荷葉3g,決明子6g,制大黃3g,首烏3g,扁豆3g,玳玳花3g,
●用法:開水沖泡代茶。
●功效:能減肥降脂,暢中潤腸。適用於肥胖症、便秘等。
11柴胡決明子藥粥
●原料:柴胡15克,決明子20克,菊花15克,冰糖15克,大米100克。
●用法:柴胡,決明子,菊花三味水煎,去渣取汁,與大米煮粥,趁熱加入冰糖至融化。每日一劑,分2次服用。
●功效:更年期綜合症肝郁化火型,常見失眠伴有性情急躁易怒,不思飲食,口渴喜飲,目赤口苦,小便黃赤,大便秘結等症。
12、山楂決明子茶
●原料:山楂15克、荷葉15克、決明子10克,
●用法:水煎飲其汁液。
●功效:用於糖尿病
 ----

近鉄飛鳥駅前の「あすか夢販売所」でハブ茶を購入致しました。
以前に水落遺跡近くの農産物直売所でハブ茶を目にしてから、いつか買ってみようと思っていたのですが、タイミング良く見つけることができたので、この機会に購入してみることに致しました。
はぶ茶

はぶ茶。
はぶ茶とは、熱帯地方に広く分布するエビスグサという植物の種子(決明子)を原料とするお茶です。漢方の生薬の一つである決明子(ケツメイシ)ですね。ケツメイシは便秘、高血圧、胃弱、眼精疲労等に効果があると言われます。
漢方と言うだけで大陸の匂いがしてくるわけですが、その影響を強く受けている飛鳥の歴史を思うと、この地にはぶ茶が売られているのも単なる偶然ではないような気が致します。
高松塚古墳に開花する菜の花
高松塚古墳に開花する菜の花。
高松塚古墳壁画館の手前に、春を彩る菜の花が咲いていました。
サインポール
あすか夢販売所近くに立つサインポール。

何かのオブジェかな?と思って近づいてみると、理髪店の店頭でよく見かけるサインポールのようでした。螺旋階段のようになっていて、普通のサインポールとは少し趣が異なるようです。
古代ロマンの里飛鳥
近鉄飛鳥駅前に古代ロマンの里・飛鳥が案内されています。

はぶ茶はノンカフェインですので、小さい子どもでも安心して飲むことができる健康茶です。ブルーベリーは目にいいとよく言われますが、はぶ茶にも目の充血を解消したりする働きがあるようです。

大神神社の結婚式などで、よく鮑(アワビ)の酒蒸し料理をお出しするのですが、その際には貝殻をそのまま器として利用する「家盛り料理」としてご提供させて頂きます。そのため、大量の鮑の殻がストックされることになります。鮑の貝殻を干した石決明(せっけつめい)なども視力を回復させる薬として知られているようです。
はぶ茶を摂取して、忙しい観光シーズンを乗り切っていきたいと思います。