2017年6月21日 星期三

A unique microclimate is helping Britain's first tea plantation to thrive.

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BBC Science News 新增了一段影片:Britain's first tea plantation 。
2小時
A unique microclimate is helping Britain's first tea plantation to thrive. http://bbc.in/2sPLZLi

2017年6月20日 星期二

蓮花茶 (越南)

A woman collects lotus flowers from a lake in Hanoi, Vietnam on June 16th. The lotus, which only blooms in the summer, is Vietnam's national flower. Vietnamese people traditionally use part of the flower to make a fragrant tea (EPA/Luong Thai Linh)

2017年6月13日 星期二

南洋臺籍實業家 郭春秧: 越南進口茶葉冒充南投鹿谷茶,透過比賽獲獎變成「台灣茶」


臺灣學通訊
【臺灣人物誌】南洋臺籍實業家 郭春秧
文‧圖片提供/釋明瑛
  1953年由《臺灣文物》主辦的「大稻埕耆宿座談會」中,李騰嶽醫師提到他在〈臺北竹枝詞〉中寫道:
茶業年來幾廢興,豪家相繼半頽傾,君看建泰珍春號,門面裝成換別名
大廈渠渠名遠揚,行人又指錦祥行,素馨花謝黃枝萎,無復龍團撲鼻香
  曾經是大稻埕豪宅指標的錦茂茶行(又稱錦祥茶行或郭河東公司),風光不再的景象從詞中一目了然。
 郭春秧,1860年出生於福建省同安縣,早年喪父,16歲(1876年)隨叔父郭河東遠渡爪哇,經營白米、茶葉、糖等生意;他因掌握世界糖市趨勢,成為糖業巨頭。1888年,郭春秧到臺灣經營茶葉,在大稻埕設錦茂茶行,外銷包種茶至南洋,十分成功,還創立臺灣茶商公會。1895年臺灣割讓予日本,日本殖民地政府賦予他日本國籍,讓他得以臺灣籍民身分,在南洋享有和歐美國民平坐平起的權限,卻也利用他拓展在南洋的勢力範圍。
郭春秧與叔父創辦的郭河東有限公司,總公司在爪哇三寶壟,分公司遍及荷印的巴達維亞、泗里末、日惹、梭羅、井里汶、芝拉扎、烏路義里,中國的上海、漢口、天津、廈門,以及英領的新加坡、香港,日領的臺灣;並代理大阪商船會社、山下輪船公司、香港禎祥公司(北角填海造地);在爪哇郭河東公司並和堤林數衛設立南洋商會、南洋倉庫等。其事業以爪哇的糖業為主,臺灣的包種茶為輔;從爪哇出口的除了糖外,還有咖啡、胡椒等,進口的則有包種茶、米等產物。
郭春秧並致力於銀行的設立,一心想成就近代化金融機構。除在臺灣輔助、認股陳朝駿等茶商為中心的新高銀行創設;並在三寶壟籌辦以華僑資金為主力的軒轅銀行,卻因黃仲涵食言籌資未果,臺灣銀行因認為郭春秧並非所能掌握的人物,不願貸款補足資金缺口,卻漸次造就了1919年華南銀行的設立,郭春秧出任顧問。
郭春秧歷任過臺北茶商公會要職,力促吳文秀代表茶商公會參加巴黎萬國博覽會;亦在包種茶出口荷印時,力說殖民地政府不要課包種茶重稅,得以讓臺茶出口突破困難。在三寶壟任中華商會會長時,在會館開辦教育華僑子弟課程,設立華僑子弟就學的華英中學。1909年,與日本駐巴達維亞領事浮田鄉次成立「爪哇巴達維亞臺灣公會」,會員不乏在爪哇事業有成的華僑。日本政府稱讚他是有遠見的生意人,同時也視他為難以掌控的人物。
1930年代世界經濟大蕭條,爪哇糖業崩落;1935年年初,郭春秧在大稻埕錦茂茶行過世。隨著他的過世,一生的豐功偉業也埋葬在歷史洪潮,漸漸被遺忘。




PNN 公視新聞網
越南進口茶葉冒充南投鹿谷茶,透過比賽獲獎變成「台灣茶」!
南投檢調發現,賴姓茶商在104年,買進9000多台斤越南茶, 以人頭報名冬茶賽得獎,原本一台斤360元的越南茶,搖身一變成為一台斤1000到2800的得獎茶。比賽茶主辦單位坦承疏失,強調未來會加強茶葉來源和評審機制。

2017年6月12日 星期一

【奇美博物館】日本茶道學習體驗(待客之心特展系列活動)

【特展廳主題活動】日本茶道學習體驗
日本茶道(茶之湯)是為了品嘗一盞茶而發展出的綜合藝術,也是一種重視人際關係的「款待」文化。透過體驗日本茶道,可以對日本文化各個面向有更多認識。
奇美博物館為了讓觀眾也能親身感受這份待客之心,特別邀請日本茶道裏千家淡交會北投協會講師群,在七月與八月舉辦日本茶道學習體驗活動。藉由茶道老師們的帶領,讓學員可以透過視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺等五感,體驗日本茶道的精神與文化底蘊。
日本茶道學習體驗
日期:2017/7/1(六)、7/15(六)、8/5(六)、8/19(六)
時間:第一場 13:00~14:00
   第二場 14:30~15:30
   (每場1小時)
地點:奇美博物館 - 特展廳入口旁(抹茶體驗區)
對象:一般民眾(無經驗可)
名額:每場限額25名
費用:NT$500/人(含抹茶材料費用)
※課程結束後,本館將提供每位參加者「待客之心 - 日本茶道與宴客文化」不限日期的特展門票乙張,展期間皆可憑票入場參觀。(課程當日因未到或提早離開而未領取者,視同放棄。)
#待客之心
#日本茶道裏千家
#抹茶道
→早鳥票熱賣中(含語音導覽):https://goo.gl/SS7K0k
→特展官網:https://goo.gl/tbW5ho
想體驗茶道的款待哲學嗎?親手為自己打一碗抹茶吧!透過學習及親手做的過程,將令您的視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺等五感,全然體驗日本茶道精…
CHIMEIMUSEUM.KKTIX.CC

2017年6月5日 星期一

信長の茶会記


織田信長が開いた茶会を記録した茶会記が新たに見つかりました。これまで知られていない料理も記されていました。

織田信長(1534~82)が開いた茶会を記録した茶会記が新たに見つかった。道具の取り合わせや料理の献立も記されていた。調査した古田織部…

2017年5月31日 星期三

岡希太郎《咖啡健康研究室:每天喝咖啡讓你遠離癌症及失智症》

【喝咖啡學問大】
東京藥科大學名譽教授將咖啡譽為「百藥之王」,除了有提神效果,其實咖啡也有助於減重、預防慢性病。但並不是毫無節制地牛飲咖啡,要怎麼樣喝才適當、哪個時間點喝?喝咖啡前,這些事您應該知道!
對許多現代人而言,咖啡在生活中不可或缺。但它更是「百藥之王」,對人體有益。只要在喝法上多下功夫,就能享受更美好健康的生活。
CW.COM.TW|作者:天下雜誌




......也因此,東京藥科大學名譽教授岡希太郎,將咖啡譽為「百藥之王」。 現年七十六歲的岡希太郎,是藥物化學與臨床藥理學的專家。他在退休前迷上咖啡的相關研究。因為他發現,許多醫學論文都顯示咖啡能預防疾病,這對易生病、多病的現代人有幫助。 但喝咖啡可大有學問。 從咖啡豆、烘焙方式、沖泡的溫度和技術,到飲用時間等,都會影響咖啡和健康的共舞效果。不過,他也提醒「過猶不及」,咖啡飲用過量可能造成反效果,甚至如孕婦等族群,還得限制咖啡用量。 



岡希太郎將這些研究咖啡的心血結晶,集結成《咖啡健康研究室:每天喝咖啡讓你遠離癌症及失智症》一書。到底怎麼喝咖啡才健康?以下摘錄本書重點: 咖啡原本是一種藥。雖然不是醫療診斷用藥,但從遠古時代起,就一直被視為有療效的藥方。 關於咖啡的流行病學研究,至今大約已有五十年;咖啡中的成分對於飲食過量或壓力而引起的代謝異常可防範於未然,也可預防器官氧化所造成的功能障礙與發炎產生的不良反應。 

深淺焙「混豆」一起喝最健康

 咖啡豆裡有預防疾病效果的四種成分是:「咖啡因」、「綠原酸」、由葫蘆巴鹼遇熱轉變的「菸鹼酸」(維他命B3)及「N-甲基吡咯烷酮」(NMP)。 日本國內最普遍使用的兩種咖啡豆,分別是阿拉比卡和羅布斯塔。這兩種咖啡豆的成分差異極大——阿拉比卡種的豆子有較多的蔗糖與葫蘆巴鹼;羅布斯塔的咖啡因及綠原酸含量則較多。 為了維持身體健康,到底要喝哪一種咖啡好呢? 以「含有咖啡因,且混合淺焙和深焙的兩種豆子的咖啡」,也就是「混豆」作為標準。若將淺焙和深焙兩種豆子以一比一的份量混合沖煮,四種有效成分皆可充足地攝取。

 通常咖啡是烘焙生豆後才拿來飲用,但綠原酸並不耐熱,所以,為了要使綠原酸的功效發揮到最大,必須採用淺烘焙的方式。這具有抗氧化、延緩醣分吸收以避免飯後血糖急速上升、刺激副交感神經以降低血壓等多種功能。 深烘焙咖啡,則藉由加熱烘焙,葫蘆巴鹼會轉變成菸鹼酸和NMP。菸鹼酸是治療高血脂症的藥物,也有保護血管、降低血小板活性,使血管不容易阻塞的作用。 NMP可以刺激副交感神經以穩定情緒,並促進大腸蠕動、降低血壓。因為具有強烈的抗氧化作用,所以對致癌物質也有解除毒素的效果。 若自己不烘豆的人,可以到販售烘焙咖啡豆的店家,以咖啡豆的顏色深淺來決定。也就是說,購買偏淺色和偏深咖啡色的豆子混合即可。

 什麼溫度沖咖啡最好?
 雖然有人覺得熱的咖啡才好喝,但咖啡達人則說「不要太燙的咖啡才美味」。每個人都有各式各樣不同的喜好,但對於沖煮咖啡時的熱水溫度卻有一個準則——「以沸騰熱水沖煮咖啡會過苦」。 在過苦的味道之中,並未含有能預防疾病的成分,反而只含有有害物質。因此,以濾紙沖煮咖啡時,最好將滾水稍微冷卻後再沖泡較合適,可依個人喜好調整在九十度或八十度皆可。

 善用濾紙,隔絕有害成分 看起來,咖啡集眾多優點於一身,但事實上,咖啡豆中也含有對身體有害的成分。 例如,咖啡豆所含的雙萜類(Diterpene)——具體來說是咖啡豆醇(Kahweol)與咖啡醇(Cafestol),會導致血液中的膽固醇及中性脂肪增加。 北歐諸國從前是採咖啡粉和水倒入鍋中煮沸的方式飲用咖啡,但到現在已改為以濾紙沖泡。只要使用濾紙沖泡,雙萜類中的油分即會溶出且留在濾紙上,不會流進咖啡裡。藉由這種方式,雙萜類的含量可減少一%至五○%。 

如何喝咖啡才能幫助減重? 
若想以咖啡幫助減重,飲用時機是個關鍵。可在餐前飲用淺焙至中度烘焙的咖啡,以促進減重的效果。 首先,咖啡中的綠原酸,會降低糖分吸收的速度;再者,若在餐前飲用咖啡,可產生一定的飽足感,就不會吃過量。要達到減重目的,也許可以要求餐廳在用餐前先上咖啡。 當然,都要是黑咖啡。 怎樣喝才適當?咖啡小禁忌 雖然說要將喝咖啡養成一種良好的習慣,但並不是毫無節制地牛飲咖啡。因為含有咖啡因,通常一天飲用一到三杯,便已足夠。 懷孕中的女性更應該留意咖啡因攝取量,過量的咖啡因可能增加早產和寶寶出生體重過低的風險。 

以下是必須控制咖啡因攝取量的人: 一、懷孕或哺乳中的女性 二、骨質疏鬆症患者 三、罹患心臟相關疾病者 四、曾經有恐慌症者 五、患有喝咖啡即會造成症狀惡化的人,如頭痛等 六、服用抗憂鬱藥物氟伏沙明(Fluvoxamine)者 七、有不明原因但不適合喝咖啡者 另外,醫師叮嚀,一旦確定罹患骨質疏鬆症,便要少喝咖啡。 這是因為,咖啡因會促進細胞內存有鈣質的囊泡釋出鈣質。對健康的人而言,咖啡因的這種作用會加速細胞活化;但對骨質疏鬆症患者來說,卻浪費寶貴的鈣質。 罹患骨質疏鬆症者,還是避免飲用含有咖啡因的咖啡。沒有這種困擾的人,如果感到憂心,也可以在咖啡中加入富含鈣質的牛奶飲用。 即使只是一杯小小的咖啡,因為沖煮方式的不同,也可以變化出各式各樣的美味。當你愈來愈愛喝咖啡時,對飲食的內容也會愈來愈注意,一定也會愈來愈健康。 

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2017年5月23日 星期二

IT-backed authoritarianism, Big Brother

IT-backed  authoritarianism, Big Brother


Big Brother Comes for Foreign Firms in China A2


A new threat to foreign businesses in China is looming in the form of a ‘social-credit’ system that harnesses big data to monitor and rate companies, what one think tank calls ‘IT-backed authoritarianism.’



 authoritarianism


威權主義英語:Authoritarianism),又譯權威主義,指政府要求人民絕對服從其權威的原則,而不是個人的思想和行動自由。政府上的威權主義指權力集中於單一領袖或一小撮精英。威權領導者在行使權力時常不考慮現有法律而任意,公民也通常無法自由競爭的選舉來替換之。
不少打壓反對派政黨或其他替代政治團體與權力爭奪與統治集團的自由是有限或不存在的獨裁政權都是如此的威權政體權威政體(Authoritarian regime)來說,有關於設立反對黨或其他政治組織不是有限不然就是根本不存在,威權主義因而站在民主的對立面[1]
在不同學術領域如新聞學行政學經濟學心理學管理學社會學,威權主義概念的中文專業用詞或有差異如獨裁主義集權主義集權制度專制主義權威性格威權性格[2]


authoritarianism
ɔːˌθɒrɪˈtɛːrɪənɪz(ə)m/
noun
  1. the enforcement or advocacy of strict obedience to authority at the expense of personal freedom.
    • lack of concern for the wishes or opinions of others.