韓国伝統茶
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[編集] 概要
朝鮮半島では、高麗時代までは仏教の影響で、中国人が記録するほど喫茶文化が盛んだった。しかし李氏朝鮮時代には仏教弾圧、お酒を重視する儒教文化の影響などにより、仏教とともに伝来してきた喫茶文化は寺院や王室、両班など一部を除き衰退した。朝鮮半島はもとより気候的に茶葉栽培に適した土地が少なく、現在は全羅南道の 南部などでわずかに栽培されているのみである。一説に拠れば韓国の伝統的な茶は元々茶色が主流で緑茶は少なかったが、今では緑茶が主であり、これは日本植 民地統治下で日本の茶文化の影響を受けたものであるとされる。また、伝統的な韓国式茶道（正確には茶礼）を復興させる試みもある。
朝鮮半島では元来庶民の間で茶葉を使用しない飲料が広く飲まれており、伝統的な茶の喫茶習慣の衰退後は茶に替わる嗜好飲料として確立した。これらも現在韓国伝統茶と呼ばれる。
[編集] 伝統茶の種類
韓国伝統茶には以下のような種類が存在する。- オクスス（コーン）茶 - 大粒のトウモロコシ (玉米)を焙煎したもの。
- ユルム茶 - はと麦を焙煎したもの。
- ポリ（麦）茶 - 日本の麦茶とおなじ。
- ユジャ（柚子）茶 - 柚子と砂糖、蜂蜜を煮込んだものに湯を注して飲む。見た目はマーマレード状。茶というよりはホットジュースである。
- デチュ茶 - ナツメの実と砂糖、蜂蜜を煮込んだものに湯を注して飲む。
- モクァ（木瓜）茶 - カリンの実と砂糖、蜂蜜を煮込んだものに湯を注して飲む。
- センガン（生姜）茶 - 生姜と砂糖、蜂蜜を煮込んだものに湯を注して飲む。
- ボルクル（蜂蜜）茶 - 蜂蜜をそのまま湯に溶かしたもの。「クル（蜜）茶」とも。
- インサム（人参）茶 - 高麗人参を煎じたもの。健康飲料。
- スンニュン（おこげ茶） - 炊飯器についたおこげに湯を注して飲む。昔は石鍋でご飯を炊いていたためにおこげができやすく、家庭でよくおこげ茶が飲まれた。炊飯器が普及しておこげが できにくくなり、麦茶やトウモロコシ茶がよく飲まれるようになったが、最近の韓国の炊飯器にはおこげモードのついているものも存在する。
- キョルミョンジャ（決明子）茶 - エビスグサの種を煎じたもの。
- トゥングルレ茶 - アマドコロの根を煎じたもの。
- オミジャ（五味子）茶- チョウセンゴミシ（Schisandra chinensis）というつる性の低木の実を煎じたもの。甘味、酸味、苦味、辛味、塩味の5つの味を感じるというので五味子の名がついた。
- ケーピ（桂皮）茶 - 肉桂（シナニッケイ、Cinnamomum aromaticum）の茶。
- クッカ（菊花）茶 －キクの花を煎じたお茶。
- メシル（梅実）茶 －ウメの実と等分を煮つめたものをお湯に注いで飲む。
- サンスユ（山茱萸）茶－シュユの実エキスに甘みをつけたお茶。
- スサム（寿参）茶－高麗人参の6年ものだけを使った薬用茶。
- 玉米鬚茶
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