杜牧 入茶山下題水口草市絕句
提到 "貢茶院"貢茶院(始建於中唐大歷年間，位於長興顧渚山側的虎頭岩，曾是督造唐代貢茶——顧渚紫筍的貢茶作坊，距今有千年曆史。重建的貢茶院包括制茶作坊、茶宴廳、陸羽閣、金沙亭.... )
如果說，中國能有一個地方被賦予“茶都”的美譽，人們也許總會聯想到盛產龍井的杭州，以碧螺春聞名的洞庭……可在從古至今的“茶家”眼裏，卻只有一個地方能背負如此盛名，這就是——浙江長興。
陸羽著書，流傳千古
說到長興，不得不提“茶聖”陸羽。
陸羽不僅精于茶道，也是中國古代茶文化的偉大傳播者。陸羽對茶懷有一種特殊的感 情，他經常同朋友們談茶，論茶，品茶、並對茶的種植、栽培、烹煮等了如指掌。把前人的經驗和自己的觀察加以總結後，陸羽寫出了聞名世界的《茶經》，也為自 己贏得了“茶聖”的美譽。而浙江長興，正是陸羽潛心研究茶道並著《茶經》之所。
陸羽在《茶經》中闡述道，飲茶有諸多益處，例如可以清熱解暑，消睡提神等，但其 意義絕不限于此。飲茶是一種藝術，是一種修養身心的手段，是一種無可比擬的精神享受。因此，陸羽特別講究茶的色、香、味，認為那種“以湯衝泡”的“庵 茶”，以及用棗、橘皮等再煮幾沸的茶如同溝渠間的棄水一般，不是真正的茶。這種可以用“精致”來形容的飲茶之道，在長興深深植根下來，並滲透到生活的點滴 之中。
唐代貢茶，神韻猶存
長興和茶的淵源，不僅局限于“茶聖”和《茶經》。在西湖龍井、洞庭碧螺春等名茶還 默默無聞的唐朝，產于長興顧渚山的紫筍茶，和產于廣東的荔枝一樣，成為當時的貢品。紫筍因芽尖呈微紫色，芽形如筍而得名。紫筍茶衝泡的湯色，碧綠如茵，清 澈明亮。舉杯鼻前，氤氳香渙散不凝，一絲一息，全是江南靈秀的味道。細啜一口，一種奇妙的感覺從舌尖傳至舌根。微苦而不澀，微甜而不膩，喉韻回甘，齒頰留 香，不覺間己品賞了生命的醇厚。陸羽在《茶經》中寫道：“紫者上，筍者上，野者上”，就是對紫筍茶的最高褒獎。
每逢茶季，湖、常兩州刺史奉旨入境督造貢茶，役工萬人，顧渚山立旗張幕，太湖裏 畫舫遍布，盛況空前。龍袱包茶，銀瓶盛水，每年分五批急程貢往長安。湖州刺史杜牧詩中曾云：“笙歌登畫船，清明十日前”，李郢詩中亦云：“十日王程路四 千，到時須及清明宴”。紫筍貢茶必須在清明前十日制好，清明節到京，以便在這天皇帝用它來祭祀和宴請王公大臣。凡清明節到京的茶葉，謂之“急程茶”。由于 當時皇室對紫筍茶的好愛，長興建起了大唐貢茶院，督造顧渚紫筍茶，這也算是有史可稽的中國歷史上首座茶葉加工場。
當時，不僅貢茶院內加工大量的紫筍茶，據記載，許多農家制作紫筍茶的景象更是引 人遐思。皮日休《茶舍》中寫道：“棚上吸紅泉，焙前蒸紫蕨。乃翁研茗後，中婦拍茶歇。相向掩茶扉，清香滿山間。”生動地勾勒出在農家加工紫筍茶的情景。其 順序是：先在棚頂上引好泉水，再蒸煮紫筍茶芽；蒸熟後由男子負責研成膏茗，再由中年女子放在模子裏拍打成型，最後烘焙。在焙茶時，即使將門窗關起來，其散 發出來的茶香，仍能彌漫整個山間。
現在，長興縣斥資一億元，對千年皇家貢茶院——顧渚山大唐貢茶院舊址進行保護性建設，作為2008年第十屆中國茶文化節的主會場。貢茶院包括制茶作坊、茶宴廳、陸羽閣、吉祥寺大殿、展廊等建築，屆時，遊客將有幸于貢茶院內品得絕世佳茗，重溫往日時光。
品茗三絕，交相輝映
“茶是水神，水是茶體，器益茶功”。對于好茶來說，好水、好壺如同知己，相映才能成輝。長興不僅有貢茶，也有貢水金沙泉，名器紫砂壺，合稱“品茗三絕”。
好茶與好水的淵源比比皆是。獅峰龍井虎跑泉，洞庭碧螺太湖水，武夷岩茶九曲溪，雁蕩毛峰大龍湫……而烹煎紫筍茶的用水也非當地的“金沙泉”不可。
唐代在進貢紫筍茶時，還必須用銀瓶盛裝金沙泉水，一並送到長安，所以有“顧渚茗金 沙泉”之說。金沙泉在顧渚山下，在唐代因“碧泉涌沙，燦若金星”而得名。唐代著名詩人杜牧有詩讚道：“泉嫩黃金涌，芽茶紫璧截”。古之《品茗》一文中說： “金沙水泡紫筍茶得全功，外地水泡紫筍茶只半功”。用金沙水衝泡紫筍茶，色澤翠綠，蘭香味甘，齒頰留爽，口感濃鬱，乃茶與水之絕配。
紫砂壺，是長興茶文化的又一珍品，享有茶具之首的美譽，多次在國內獲獎。長興十 次制成“世界第一巨壺”，其中一把放在中國茶葉博物館大廳前，更為“長興紫砂”增色不少。長興的紫砂資源同陶都丁山同一礦脈，泥色紫而不姹、紅而不嫣、黑 而不墨。經過原料研磨調配，採用堆、捏、塑的手法，或松竹梅、瓜果、走獸為基礎造型，或秦鼎漢器、古玩、人物摹本。巨壺與孩童等高，小壺寸柄盈握，刻詩銘 畫，貴如珩璜，珍同拱璧，因此有所謂“覓得名人一壺，賽過無價之寶”的說法。（記者 胡楚青）
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