Ainu 民族伝統食材「白老薬膳料理」/「高級つる人参茶」

アイヌ民族伝統食材「ツルニンジン茶」発売　白老の仕出し店、「食文化に関心を」

（01/09 16:00）

「創作一心」が販売を始めたツルニンジン茶

【白老】仕出し専門店「創作一心」（波多武光社長）は、アイヌ民族の伝統食材であるツルニンジンを使ったお茶の販売 を始めた。白老には２０２０年度にアイヌ文化振興の拠点となる「民族共生の象徴となる空間」（象徴空間）が開設される。波多社長は「アイヌ民族の食文化へ の関心が高まるきっかけになれば」と話している。
　ツルニンジンはキキョウ科の多年草で、日本や朝鮮半島などに広く分布している。アイヌ語では「チルムク」と呼ばれ、茎や葉は樹液とともにすりつぶし傷薬にしたり、朝鮮ニンジンに似た根は煮たり焼いたりして食用にしたと言われている。
　波多社長は５年前、地元関係者と「白老薬膳料理」を開発するため、専門家がいる北見工大を訪れた際にツルニンジンの存在を知った。その後、韓国にツルニンジンを使ったお茶があることが分かり、自宅の庭や友人の畑などで栽培を進めるとともに、お茶の試作を重ねてきた。
　商品名は「高級つる人参茶」。３グラム入りが８パックで千円。１パックで１リットルのお茶ができる。ほのかに甘い香りがあり、滋養強壮にいいという。同 社のほか、アイヌ民族博物館で販売している。波多社長は「今後はオオバユリやイナキビなどの伝統食材を使った商品も開発したい」と話している。
　問い合わせは同社（電）０１４４・８２・６８２０へ。（能正明）

Ainu people - Wikipedia, the free encyclopedia

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