2016年2月8日 星期一

茶食

[專欄]【上膳】茶食永日香
 
文/栩栩
茶食,乃是佐茶用的小食,進可呈味調和,退可墊胃充飢。茶食的發展需溯至唐代茶宴,時以粽子、蒸餃、胡餅、羊羹和各式麵點鮮果佐茶。今台灣亦出好茶食,前有玉珍齋、老雪花齋、劉仲記,現有佳德、犁記、宮原眼科、曾記麻糬等名店,範疇橫跨傳統、日式乃至西點,堪稱百花齊放。
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台灣出好茶。這句話下方可以列出一串頗為可觀的清單作為佐證,前有凍頂烏龍、文山包種、東方美人等佳種專美,後有紅玉、蜜香、金萱、阿里山珠露等妙品競秀,十八世紀初成書的《番境補遺》和《諸羅縣誌》便提及水沙連生…
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