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其實Chai根源於印度，是一種以紅茶為基底，加入綠色荳蔻莢、肉桂、丁香粉、姜及黑椒粒等香料所熬煮而成的飲品，日常生活中也可在超市找到沖泡粉、茶包等產品，在星巴克的菜單上也可窺見它的影子，這個來自印度的飲品其實就是我們耳熟能詳的印度奶茶。
Chai 的概念雖源自於印度，但是不到三十歲的愛咪說，與其用一般人既定的思維去打造一個茶品牌，不如反其道而行，直接從口味與生活方式著手。
從沒有去過印度，也沒有接觸過茶的她，為何會從茶著手開始創業呢？
二年前從底特律來到紐約，愛咪的雄心是發展與食品有關的事業，她來到紐約大學的研究所就讀，卻發現其實教室之外，有更多值得學習的地方。
很快的她覺察到充滿了創新能量的布魯克林，雖然有著豐富的街頭文化，各式各樣的小店、各種風格的咖啡店，想品嚐一杯濃醇的咖啡非常容易，但要找到一杯好茶，卻不是那麼容易了。
覺察到這個問題，愛咪立刻抓住這個機會，，畢業於紐約大學食品研究的愛咪（AmyRothstein ）在布魯克林創辦了 Dona Chai。
Dona Chai 團隊花費三個月時間調整香料的比例、摸索印度各個產區的配方，最後決定以稍甜、但仍保有薑的辣味，同時又符合時下潮流口味的配方作為Dona Chai 的品牌滋味。
就在愛咪創業不久，她的弟弟有著卡拉馬祖學院（Kalamazoo College）商學學位的彼得·羅斯坦也加入了這個創業團隊，彼得說：他的姐姐非常有創想力，但對於運營卻是一竅不通，就像左腦右腦的平衡，彼得的加入讓Dona Chai成功邁開了第一步。.......
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