2013年11月28日 星期四

「台湾茶芸」

樹木希林、台湾で骨董の美を紹介





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BSプレミアムで3週連続放送

樹木希林=写真左=が器や家具、着物など、骨董(こっとう)の美を紹介する美術番組「温故希林」。日本、韓国と巡り、第3シリーズとなる今回は台湾へ向かった。「温故希林 台湾!」として、BSプレミアムで29日、12月3、10日の午後7時30分から3週連続で放送される。
 旅のお供は、今回も古民芸研究家の尾久彰三=同右=。古いものをこよなく愛する2人が、持ち味のゆるさ全開、おとぼけ満載で台湾を案内する。
 初回29日のテーマは「台湾茶芸」。歴史のある茶器だけでなく、茶葉そのものの古さが、骨董としての価値を持つという。2人は、80年ものという銘茶に感嘆の声を上げる。その後は夕暮れ時の庭園で、琵琶の音色に耳を傾けつつ、お茶を味わった。
 第2回のテーマは「台湾生まれの日本工芸」、第3回は「山の民の美しき手仕事」。
(2013年11月28日  読売新聞)

2013年11月25日 星期一

京都 宇治の老舗茶屋 <辻利>公認のホットな関係 「<辻利>抹茶しょうが湯」新登場!

京都 宇治の老舗茶屋 <辻利>公認のホットな関係 「<辻利>抹茶しょうが湯」新登場!

プレスリリース発表元企業:片岡物産株式会社
<辻利>抹茶しょうが湯(5本入)

<辻利>抹茶しょうが湯(5本入)

片岡物産株式会社では、京都 宇治の老舗茶屋<辻利>より「<辻利>抹茶しょうが湯(5本入)」をこの秋に全国のスーパー、コンビニエンス ストアで発売いたしました。
(辻利商品ライン アップはこちら http://www.tsujiri-net.jp/lineup.html

~辻利が認めた“本格抹茶”と“しょうが湯”の出会い “和”と“和”の新感覚スティック飲料!~
「<辻利>抹茶しょうが湯」は、ぴりっとした刺激がおいしい「しょうが湯」に、風味豊かなの「宇治抹茶」を組み合わせた、<辻利>こだわりの粉末スティッ ク飲料です。香り高い「抹茶」と自然な風味にこだわった「しょうが」の出会いに、でん粉の“とろみ”が間をとりもち、まろやかなおいしさの新感覚“和”ド リンクができあがりました。香料・甘味料不使用なので、素材本来のおいしさが味わえます。

「<辻利>抹茶しょうが湯」4つの特長
★風味豊かな<辻利>の宇治抹茶を100%使用した抹茶しょうが湯。
★香料・甘味料不使用で、甘さ控えめの味わい。
★しょうがの自然な辛さと香りを出すため、粉末状のしょうがそのものを使用。
★でん粉でとろみをつけることで冷めにくく、まろやかなおいしさ。

お湯を注ぐだけで簡単に作ることができる「<辻利>抹茶しょうが湯」。カラダもココロも温まる冬場の“ホッと”飲料として、寒さを感じた時やほっとしたい時におすすめです。

■辻利のあゆみ
創業萬延元年(1860年)。幕末動乱の中、「辻利」は創業しました。
初代「辻利右衛門」は、保存性の高い茶櫃を考案してお茶の販路拡大を実現。また玉露の茶葉を棒状の美しい鮮緑に仕上げる「玉露製法」を確立するなど、高級茶の代名詞と言われる宇治茶の名声の礎を築きました。
辻利右衛門の宇治茶への志を今も受け継ぐ「辻利」は、幅広いお客様のライフ スタイルにマッチした和の楽しみを、確かな品質でお届けいたします。

<商品概要>
<辻利>抹茶しょうが湯(5本入)10g×5本
税込:263円(本体:250円)

■<辻利>スペシャル サイト
http://www.tsujiri-net.jp/

■片岡物産株式会社オフィシャル サイト
http://www.kataoka.com/

 

【付帯情報】
・<辻利>抹茶しょうが湯(5本入)
http://itm.news2u.net/items/output/118221/1
・<辻利>抹茶しょうが湯(5本入)
http://itm.news2u.net/items/output/118221/2

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 ホット hot
しょうが【小我】
〔狭い自我〕one's smaller self; 〔哲学で〕the ego
しょうが【生姜】
a ginger plant; ginger 根しょうがginger root 紅しょうがred pickled ginger生姜焼き 豚肉の生姜焼きginger-flavored slice...

分茶,立茶 ,点茶


推薦"誠齋集" 分茶=茶道

胡適推薦"誠齋集"
向胡頌平解釋"分茶=茶道" pp. 3530/3531

南宋楊萬里 澹庵坐上觀顯上人分茶:「蒸水老禪弄泉手,隆興元春新玉爪,兩者相遭兔甌面,怪怪奇奇真善幻。」

誠齋集·卷一百三十一~卷一百三十三

誠齋集·卷一百三十一~卷一百三十三: (宋)楊萬里: Free Download ...


Author: (宋)楊萬里
Subject: 四庫全書薈要; 集部; 別集類;
Language: Chinese
Digitizing sponsor: China-America Digital Academic Library (CADAL)
Book contributor: 浙江大学图书馆
Collection: universallibrary


分茶
這在唐朝即有唐詩多 或須碾子

"分 茶,即宋人的一种煎茶之法,其具体的做法是注汤后用箸搅茶乳,使汤水波纹幻变成种种形状.正如诚斋诗中所云:"二者相遭兔瓯面,怪怪奇奇真善幻.纷如擘絮 行太空,影落寒江能万变……""二者"指茶与水,通过显上人的妙手操作,茶与水一相遇,便在兔毫盏面上变幻出怪怪奇奇的图景来,忽而现出一幅悠远的景色, "纷如擘絮行太空,影落寒江能万变",忽而又"注汤作字势嫖姚",现出一幅劲疾的字来,煞是壮观,难怪诗人最后感慨万端:"不须更师屋漏法,只问此瓶当响 答". "

たてちゃ 2 【立茶/点茶】


茶碗に入れた抹茶に湯を注ぎ、茶筅(ちやせん)で攪拌して泡立てること。




两宋茶诗与茶事——分茶
作者:扬之水  来源:拙风文化网
讨论宋诗的风格与特色,是一个大题目,前修与时贤都作了不少工作,更有许多出色的成就。近年整理出版的《全宋诗》,则为细致的检阅提供了极大的方便,其中 虽有若干疏失(注:如第二十二册,“张茂先”下录散句“熠熠宵行”,引陈骙《文则》“张茂先《励志诗》云云”,此“茂先”,西晋张华也。又重出者亦不止一 例。),但它毕竟提供了比较可靠的线索与依据,而这样一个诗的世界,也使人更有条件从广阔的范围,即不仅仅局限于其成就可以称之为“诗人”的一个相对狭小 的范围,对两宋诗重新审视。
  以文为诗,为宋诗特点之一。平朴如说话,絮絮缕缕,讲述身边的故事,铺叙处每每意致玲珑。生活之细微以及对生活之 细微的悉心体验,无不由诗曲曲传出。此中有着题材的广阔,更有着细节的丰盈(注:宋诗题材的广阔以及它的总体风貌,朱刚《从类编诗集看宋诗题材》一文,有 比较详细的论述,见《文学遗产》1995年第5期,第84-89页。),或可以说,宋诗特以它的细微而见深广。趋平,求奇,复古,诗歌流派固有不同,但以 对生活不同的体验与感受从事创造,则有共通。对日常生活的描绘,两宋仍多在诗歌中完成,诗的世界里,生活中的细节,便总是被满新绿。所谓“作文不欲如组 绣,欲如疏林茂麓窈窕而敷荣”(注:陈傅良《送陈益之架阁》,北京大学古文献研究所《全宋诗》,北京大学出版社,第四十七册,第29230页。本文所引宋 诗,均据此本,以下只注明册数、页数。),宋人在诗中早已道得亲切。
  茶事只是社会生活之一端,但在《全宋诗》与《全宋词》的范围里检阅其详, 却不能不惊讶于它的丰富。茶事中的细微末节(注:两宋茶诗,颇存茶事之细节,后人或讥其琐碎,如《瀛奎律髓》卷十八“茶类”录丁谓诗《煎茶》,纪昀评曰: “细碎敷衍,未见佳处。”丁晋公此作,以诗论,自不属上乘,然“自绕风炉立”、“铛新味更全”,咏煎茶甚切,虽是“敷衍”题目,却也敷衍得好。),在茶诗 中原是有情,有境,有性灵;饮茶方式的选择,也每每显示着饮者的气度和风神。而茶事中曾经讨论过的若干问题,在通检两宋诗词的过程中,是否有可能得出一二 新解?谨作此尝试。

分 茶
  对于分茶的解释,有几种不同意见。1958年版,《宋诗选注》释陆游《临安春雨初霁》,以为“分”就是宋徽宗 《大观茶论》所谓“鉴辨”。蒋礼鸿先生则以《“分茶”小记》为题对此发表了不同看法,认为分茶有二解,其一,为酒菜店或面食店;其一,指用沸水(汤)冲 (注)茶,使茶乳幻变成图形或字迹(注:《蒋礼鸿文集》,浙江教育出版社2001年版,第四册,第393-395页。)。许政扬先生在《宋元小说戏曲语 释》“分茶”条中也提出详细意见,结论是:“分茶”就是烹茶、煎茶(注:《许政扬文存》,中华书局1984年版,第30-33页。)。1982年版《宋诗 选注》摒弃旧释,曰:“‘分茶’是宋代流行的一种‘茶道’,诗文笔记里常常说起,如王明清《挥麈余话》卷一载蔡京《延福宫曲宴记》,杨万里《诚斋集》卷二 《澹庵座上观显上人分茶》;宋徽宗《大观茶论》也有描写,黄遵宪《日本国志·物产志》自注说日本‘点茶’即‘同宋人之法’:‘碾茶为末,注之以汤,以筅击 拂’云云,可以参观。”此外,今人《剑南诗稿校注》卷十二《疏山东堂昼眠》下释分茶曰:“分茶,宋人泡茶之一种方法,即以开水注入茶碗之技术。杨诚斋《澹 庵座上观显上人分茶》云云,可想像其情况。”(注:钱仲联《剑南诗稿校注》,上海古籍出版社1985年版,第964页。)又,今人《陈与义集校笺》在《和 周绍祖分茶》诗下,引证亦详,末云:“分茶一辞,宋人无释,各种茶谱亦不载”,“据各家所咏或记载,盖以茶匙(茶谱云:茶匙要重,击拂有力)取茶(汤)注 盏中,为分茶也。简斋此诗云‘小杓勿辞满’,当即以茶匙击拂之意”(注:白敦仁《陈与义集校笺》,上海古籍出版社1990年版,第136页。)。
  诸家之释,以1982年版《宋诗选注》为近实。不过,若求详实与确切,则仍嫌不足。此为其书体例所限,不烦苛求。
  分茶之意究意如何,须从唐宋饮茶法以及期间发生的变化说起。
   唐宋时代的饮茶,乃茶末与茶汤同饮,饮后不留余滓。至于烹茶法,元明以前,可大别为二:其一煎茶,其一点茶。煎茶盛行于唐,陆羽《茶经》载其法最详;两 宋盛行点茶,蔡襄《茶录》、宋徽宗《大观茶论》,乃点茶法经典(注:以下引《茶经》、《茶录》,均据百川学海本,个别字句据他本校改;《大观茶论》,据 《说郛》宛委山堂本。)。当然点茶盛行的同时,传统的煎茶之习也未少衰,不过依茶品、时地、饮茶之人的不同,而选择不同的方式。
  煎茶所用之 器,两宋为风炉和有长柄与短流的茶铫;点茶,则以燎炉和有把手与长流的汤瓶。煎茶与点茶,皆须煎汤亦即煎水。前者煎汤于茶铫,后者煎汤于汤瓶。汤至火候恰 好之际,若煎茶,则将细碾且细罗之后的茶末投入滚汤。若点茶,此前便须炙盏,《茶录》所谓“凡欲点茶,先须*[左火右劦]盏令热,冷则茶不浮”。嗣后以小 勺舀取茶末,在盏中调作膏状,于时以汤瓶冲点,边冲点边以竹制的茶筅或银制的茶匙在盏中回环搅动,即所谓“击拂”。点茶需要技巧,又以因击拂之法不同盏面 泛起之乳花不同而有各种名目,自第一汤至第七汤而各有不同(注:《大观茶论·点》。以“七”为数,应即由卢仝《走笔谢孟谏议惠新茶》而来。“七碗”在两宋 茶诗中也常常用作茶的代称。)。
  点茶尤重盏面浮起之乳花。王明清《挥麈余话》卷一录蔡京《保和殿曲燕》云:“赐花全真殿,上亲御击注汤,出浮 花盈面。”又引其《延福宫曲宴记》云:“上命近侍取茶具,亲手注汤击拂,少顷,白乳浮盏面,如疏星淡月,顾诸臣曰:‘此自布茶。’”“上”,徽宗也,“疏 星淡月”云云,即见于他的《大观茶论》(注:《大观茶论·点》云注汤时,“搅动茶膏,渐加击拂,手轻筅重,指绕腕旋,上下透彻,如酵蘖(蘖)之起面,疏星 皎月,灿然而生”。 ),王安中《临江仙·和梁才甫茶词》“延和行对台臣。宫瓯浮雪乳花匀”(注:唐圭璋《全宋词》,中华书局1980年版,第二册,第 751页。本文所引宋词,均据此本,以下只注明书名和册数、页数。),亦咏其事。只事烹茶重乳花,却不自点茶始,陆羽《茶经》讲述煎茶法时已叙述得详细。 《茶经》卷下“五之煮”:
  第二沸出水一瓢,以竹筴环激汤心,则量末当中心而下。有顷,势若奔涛溅沫,以所出水止之,而育其华也。凡酌,置诸 碗,令沫饽均。沫饽,汤之华也。华之薄者曰沫,厚者曰饽,细轻者曰花,如枣花漂漂然于环池之上,又如回潭曲渚青萍之始生,又如晴天爽朗有浮云鳞然。其沫者 如绿钱浮于水渭,又如菊英堕于樽俎之中。饽者,以滓煮之,及沸,则重华累沫皤皤然若积雪耳。《荈赋》所谓“焕如积雪,烨若春*[上艹下敷]”有之。(注: 《艺文类聚》卷八十二,杜育《荈赋》:“惟兹初成,沫沉华浮,焕如积雪,晔如春敷。”)
  又同书“七之事”引《桐君录》云:茗有饽,饮之宜人。
   不过唐代之煎茶,乃茶在釜中煎好,然后分酌入盏,陆羽虽云“凡酌,置诸碗,令沫饽均”,然而分酌之际,总难免稍坏浮花。两宋之点茶,则无此虞。北宋张扩 《均茶》所以云:“密云惊散阿香雷,坐客分尝雪一杯。可是陈平长割肉,全胜管仲自分财。”(注:第二十四册,第16092页。)乳花在两宋且颇多俗名与雅 称,曰云,曰云脚(注:向子諲《浣溪沙》“茗碗分云微醉后,纹楸斜倚髻鬟偏”(《全宋词》第二册,第975页)。梅尧臣《宋著作寄凤茶》“云脚俗所珍,鸟 觜夸仍众”(第五册,第2788页);又《谢人惠茶》“以酪为奴名价重,将云比脚味甘回”(第五册,第2980页);陈东《茶》(一作《索友人春茗》) “偏爱君家碧(一作白)玉盘,建溪云脚未尝干。书生自恨无金换,聊以诗章乞数团”(第二十九册,第18749页)。),曰花,曰乳花、玉花、琼花、雪瓯 花,或仍依《茶经》称枣花(注:林逋《尝茶次寄越僧灵皎》“瓶悬金粉师应有,筯点琼花我自珍”(第二册,第1225页);葛胜仲《谢太守惠茶》“破看鲜馥 欺瑶草,煮验漂浮漾枣花”(第二十四册,第15662页)。)。而此际所重,又不仅在于乳花,更在乳花泛盏之久,此即谓之“咬盏”。《大观茶论》:“乳雾 汹涌,溢盏而起,周回凝而不动,谓之咬盏。”梅尧臣《次韵和再拜》句有:“烹新斗硬要咬盏,不同饮酒争画蛇。从揉至碾用尽力,只取胜负相笑呀。”(注:第 五册,第3262页。)所谓“次韵”,乃次欧阳修韵,原唱《尝新茶呈圣俞》句有“停匙侧盏试水路,拭目向空看乳花”(注:第六册,第3646页。)。又释 德洪《空印以新茶见饷》“要看雪乳急停筅,旋碾玉尘深注汤”(注:第二十三册,第15244页。),《无学点茶乞诗》“盏深扣之看浮乳,点茶三昧须饶汝” (注:第二十三册,第15167页。);刘才邵《方景南出示馆中诸公唱和分茶诗次韵》“欲知奇品冠坤珍,须观乳面啮瓯唇。汤深不散方验真,侧瓶习瀑垂岩 绅”(注:第二十九册,第18846页。),等等,皆其例。
  咬盏与否,茶品之优劣是其要(注:苏轼《西江月·茶词》“汤发云腴酽白,盏浮花乳 轻圆”(《全宋词》第一册,第284页),傅干注:“云腴、花乳,茶之佳品如此。”(宋《傅干注坡词》卷二,北京图书馆出版社2000年版)),其次则在 于击拂,郭祥正“急手轻调北苑茶,未收云雾乳成花”(注:《城东延福禅院避署五首》,第十三册,第8982页。)是也。击拂之器为茶筅或茶匙。毛滂《谢人 分寄密云大小团》“旧闻作匙用黄金,击拂要须金有力”(注:第二十一册,第14095页。);梅尧臣《次韵和永叔尝新茶杂言》“石瓶煎汤银梗打,粟粒铺面 人惊嗟”(注:第五册,第3262页。),银梗,茶匙也,粟粒铺面则是第三汤点茶,盏面所现之象(注:《大观茶论·点》。)。《大观茶论》有专条说茶筅, 两宋诗词也有专咏茶筅之作,而以元谢宗可《咏物诗》中的《茶筅》最为传神:“此君一节莹无瑕,夜听松声漱玉华。万缕引风归蟹眼,半瓶飞雪起龙牙。香凝翠发 云生脚,湿满苍髯浪卷花。到手纤毫皆尽力,多应不负玉川家。”(注:顾嗣立《元诗选》戊集,中华书局1987年版,第1501页。)虽咏茶筅,而点茶之要 在其中。“香凝翠发云生脚,湿满苍髯浪卷花”,实为击拂要领,所谓纤毫尽力,便是意在使盏面起乳花。《大观茶论》“筅疏劲如剑脊,则击拂虽过而浮沫不 生”,二者所言角度不同,其意一也。
点茶如此,分茶如何?其实所谓“分茶”,除蒋礼鸿先生所揭第一义外,两宋通常皆指点茶,或曰分茶即点茶之别称。王安中《进和御制芸馆二诗》“风好知从宫扇 动,茶香宜入御瓯分”(注:第二十四册,第15978页。);虞俦《和孙尉登空翠堂鼓琴酌茗有怀冷令二首》“巧分茗碗消磨睡,静拂琴徽断送愁”(注:第四 十六册,第28496页。);晃补之《和答曾敬之秘书见招能赋堂烹茶二首》“一碗分来百越春”(注:第十九册,第12871页。);华岳《赠楞伽老瑛上 人》“拂床展卷呈诗稿,炙盏分茶当酒杯”(注:第五十五册,第34408页。);又吴文英《望江南·茶》“玉纤分处露花香”(注:《全宋词》第四册,第 2897页。),王千秋《风流子》“卷茵停舞,侧火分茶。笑盈盈,溅汤温翠碗,折印启湘纱。玉笋缓摇,云头初起,竹龙停战,雨脚微斜”(注:《全宋词》第 三册,第1466页。),由诗词中的形容,可知其“分”与“分茶”,皆指点茶。不过偶然也有专指,这时所谓“分茶”,便是点茶法中特有的一种技巧,对此, 诗也描写分明。仅举诸家称引较多的三例。
  例一,陈简斋《和周绍祖分茶》:
  竹影满幽窗,欲出腰髀懒。何以同岁暮,共此晴云枕。摩挲蛰雷腹,自笑计常短。异时分忧虞,小杓勿辞满。
   晴云,自指点茶时盏面浮起的乳花,简斋别有诗云“收杯未要忙,再试晴天云”(注:《陪诸公登南楼啜新茶家弟出建除体诗诸公既和余因次韵》,第三十一册, 第19486页。),亦此。末联之“分”,却是义取双关。如前所述,两宋之分茶,原从点茶而来,与煎茶不同,点茶乃预分茶末、调膏盏中,然后一一冲点,此 即所谓“分”意之一。小杓,舀取茶末之器也(注:取水之器,也有小杓之称,苏轼《汲江煎茶》“大瓢贮月归春瓮,小杓分江入夜瓶”(第十四册,第9567 页),赵希逢《和寄范茂卿》“拣芽雀舌乍辞枝,小杓分江欲试时”(第六十二册,第38927页),皆其例;然各从诗题,各有语境,不容混淆也。),诗乃借 以拟喻分忧。
  例二,陆放翁《临安春雨初霁》:
  世味年来薄似纱,谁令骑马客京华。小楼一夜听春雨,深巷明朝卖杏花。矮纸斜行闲作草,暗窗细乳戏分茶。素衣莫起风尘叹,犹及清明可到家。
   诗之“分茶”,点茶也。放翁《疏山东堂昼眠》“吾儿解原梦,为我转云团”,句下自注云:“是日约子分茶。”约,名子约,放翁第五子。“转云团”,点茶之 击拂也。而细乳分茶,放翁诗中原不止一见,如“觉来隐几日初午,碾就壑源分细乳”(注:第三十九册,第24520页。),如“墨试小螺看斗砚,茶分细乳玩 毫杯”(注:第四十册,第25081页。)。毫杯,兔毫盏也,以其色深而衬得乳花分明,特为宋人所爱。项安世“自瀹霜毫爱乳花”(注:《以琴高鱼茶芽送范 蜀州》,第四十四册,第27415页。霜毫,同兔毫。),适可与陆诗对观。可知此诗之“玩”与彼诗之“戏”意同。不过北宋韩驹有诗题作《六月二十一日子文 待制见访热甚追忆馆中纳凉故事漫成一首》,诗云:“汉阁西头千步廊,与君长夏对胡床。阴阴桧色连宫草,寂寂棋声度苑墙。细乳分茶纹簟冷,明珠擘芡小荷香。 身今老病投炎瘴,最忆冰盘贮蔗浆。”(注:第二十五册,第16630页。)陆诗或即由韩作脱胎。
  例三,诚斋《澹庵座上观显上人分茶》:
   分茶何似煎茶好,煎茶不似分茶巧。蒸水老禅弄泉手,隆兴元春新玉爪。二者相遭兔瓯面,怪怪奇奇着善幻。纷如劈絮行太空,影落寒江能万变。银瓶首下仍尻 高,注汤作字势嫖姚。不须更师屋漏法,只问此瓶当响答。紫薇山人乌角巾,唤我起看清风生。京尘满袖思一洗,病眼生花得再明。汉鼎难调要公理,策勋茗碗非公 事。不如回施与寒儒,归续茶经传纳子。(注:第四十二册,第26085页。)
  杨诗之前,记述如此之艺者,有托名陶谷的《清异录》(注:《清异 录》非出陶谷之手,陈振孙《直斋书录解题》、王国维《庚辛之间读书记》旨论之,余嘉锡《四库提要辨证》撮录各家之说,而以王说为是,见卷十九《子部》 九。),其《茗荈》之部“生成盏”条:“馔茶而幻出物象于汤面者,茶匠通神之艺也。沙门福全生于金乡,长于茶海,能注汤幻茶成一句诗,并点四瓯,成一绝 句,泛乎汤表。”又同部“茶百戏”:“茶至唐始盛。近世有下汤运匕,别施妙诀,使汤纹水脉成物象者,禽兽虫鱼花草之属纤巧如画;但须臾即就散灭。此茶之变 也,时人谓之‘茶百戏’。”(注:《清异录》卷下,惜阴轩丛书本。)杨诗所谓“屋漏法”,亦见于《清异录》,即“漏影春”条所记。此乃点茶法运用至妙之 戏。不过戏成而“须臾即就散灭”,陈棣诗所以曰“急景岂容留石火,余香何处认空花”(注:《次韵王有之主簿》,第三十五册,第22032页。)。或曰“茶 叶溶质在水中扩散成花草图案,是由于饮茶者在茶溶解过程中以羹匙类食器搅动所致”(注:戴念祖主编《中国科学技术史·物理学卷》,科学出版社2001年 版,第439页。),不过这里的“饮茶者”当易作“点茶者”,“食器”当易作“茶器”。至于烹茶之际盏面乳花蒙茸,尚与茶的加工过程有关。放翁《入蜀记》 记其经镇江,“赴蔡守饭于丹阳楼”,“蔡自点茶颇工,而茶殊下。同坐熊教授,建宁人,云:‘建茶旧杂以米粉,复更以薯蓣,两年来,又更以楮芽,与茶味颇相 入,且多乳,惟过梅则无复气味矣。非精识者,未易察也。’”(注:《陆游集》,中华书局1976年版,第五册,第2412页。)此言之最切。《大观茶论》 说点茶,曰“量茶受汤,调如融胶”,茶而能够“调如融胶”,即因经过加工的茶饼,其中掺入米粉、薯蓣、楮芽之类。
  点茶之别称,尚有泼茶与试 茶。孔平仲《会食》“泼茶旋煎汤,就火自烘盏”(注:第十六册,第10845页。),王庭珪《次韵刘英臣早春见过二绝句》“客来清坐不饮酒,旋破龙团泼乳 花”(注:第二十五册,第16843页。);又廖刚《次韵卢骏给事试茶》“蟹眼翻云连色起,兔毫扶雪带香浮”(注:第二十三册,第15409页。),卢襄 《玉虹亭试茶》“试遣茶瓯作花乳,从教两腋起清风”(注:第二十四册,第16220页。),陆游《试茶》“苍爪初惊鹰脱*[左韦右冓],得汤已见玉花浮” (注:第三十九册,第24385页。),皆其例。而所谓“烹茶”,则是总称,煎茶抑或点茶,皆可谓之烹茶。
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攤破浣溪沙
病起蕭蕭兩鬢華,臥看殘月上窗紗豆蔻連梢煎熟水莫分茶,枕上詩書閑處好,門前風景雨來佳,終日向人多醞藉,木犀花.

李清照全集

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1. 分茶
 注音一式 ㄈㄣ ㄔㄚˊ
 漢語拼音 f n ch   注音二式 f n ch 
食品、菜餚。宋˙吳自牧˙夢粱錄˙卷十六˙麵食店:「若曰分茶,則有四軟羹、石髓羹、雜彩羹。」
食物店。猶如茶樓﹑酒樓。宋˙孟元老˙東京夢華錄˙卷四˙食店:「大凡食店,大者謂之分茶。」
一種泡茶的巧藝。宋˙楊萬里˙澹菴坐上觀顯上人分茶:「分茶何似煎茶好,煎茶不似分茶巧。」
7.   部首 艸 部首外筆畫 16 總筆畫 20
注音一式 ㄩㄣˋ
漢語拼音 y注音二式 y

積聚。如:「這座山藏豐富的資源。」左傳˙昭公十年:「利生孽,姑使無乎?」

包含。如:「含」。唐˙李白˙化城寺大鐘銘:「少才略,壯而有成。」

事理精奧之處。如:「精」﹑「底」。清史稿˙卷九十四˙樂志一:「奧義微機,莫探其。」

亂麻﹑枯草。韓詩外傳˙卷七:「今令姑呼汝,即束,請火去婦之家。
8.   部首 目 部首外筆畫 21 總筆畫 26
注音一式 ㄓㄨˇ
漢語拼音 zh 注音二式 j


注視。如:「高瞻遠」。浮生六記˙卷一˙閨房記樂:「就窗細,波明如鏡,不見一物。」




1. 風流醞藉
 注音一式 ㄈㄥ ㄌ|ㄡˊ ㄩㄣˋ ㄐ|ㄝˋ
 漢語拼音 f n  li  y n ji   注音二式 f ng li u y n ji 
形容人風流瀟灑,含蓄有致。隋書˙卷七十五˙儒林傳˙元善傳:「然以風流醞藉,俯仰可觀,音韻清朗,聽者忘倦。」亦作「風流蘊藉」。


11. 
注音一式 ㄩㄣˋ ㄐ|ㄝˋ
漢語拼音 y n ji 注音二式 y n ji
相似詞 含蓄相反詞 
含蓄不外露。南朝梁˙沈約˙傷庾杲之詩:「藉含文雅,散朗溢風。」唐˙薛用弱˙王維:「維風流藉,語言諧戲,大為諸貴之所欽矚。」或作「醞藉」、「韞藉」。

2013年11月23日 星期六

「茶文化學程」

 

聯合報採訪茶文化學程_6月8日第一屆鳳凰舞夏無我茶會!!!! - 大同技術 ...

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全國首創之「茶文化與事業經營學位學程(系)」為培育具國際化視野之茶產業管理人才,這學期開設「茶學英文」,由Steven R.Jones 和太太麗香老師共同教授。創意期末 ...

茶文化與事業經營學位學程(系)新生的一封信- 大同技術學院

tea.ttc.edu.tw › 首頁最新消息Translate this page
您對未來的大學教育充滿著憧憬,充滿著希望。我們也是竭力熱誠歡迎,歡迎您加入茶文化與事業經營學位學程(系)這個大家庭,成為這個可愛大家庭的新成員,踏進 ...
 
 
應張花冠縣長之邀參加華山文創區的「獨嘉好茶」活動…始發現台灣竟有「茶文化學程」的學位!是嘉義市大同技術學院在兩年前首創~應張花冠縣長之邀參加華山文創區的「獨嘉好茶」活動…始發現台灣竟有「茶文化學程」的學位!是嘉義市大同技術學院在兩年前首創~

2013年11月20日 星期三

英式下午茶茶點由下往上、由鹹到 甜

品嚐英式古典下午茶 化身倫敦貴族仕女
旅遊經編輯部2013/11/20


在飯店華麗陳設中享用正統的英式三層下午茶。(圖片提供/新航假期)
辛苦的上班族們,年底將近,還有年假沒用完嗎?到英國倫敦貝克街,享受午後的優雅片刻吧!名偵探福爾摩斯所居住的貝克街221B號,近年 因英美陸續重新翻拍影集、電影等影視作品,使貝克街至今依舊是全球旅客絡繹不絕的景點之一。位於英國倫敦貝克街221B的「福爾摩斯博物館 Sherlock Holmes Museum」,屬於英國官方認可的文化遺產,可見英國人對他的重視與喜愛,博物館內擺設依據小說內容打造,讓人彷彿走入推理的殿堂。
除此之外,坐落於泰唔士河畔的巨型觀景摩天輪「倫敦眼The London Eye」,眺望壯觀的國會大廈、西敏寺大教堂、大笨鐘、聖保羅大教堂……等處,飽覽倫敦全城美景之後,也別忘了參觀鄰近的「倫敦水族館SEA LIFE London Aquarium」喔!
來到倫敦,推薦您在貝克街上的夏洛克福爾摩斯飯店,享受道地英國下午茶的美味。由兩百多年前的公爵夫人所創立的英式下午茶,將茶點放置在三層架,第 一層以鹹食為主的各種口味三明治,第二層則是英國的傳統點心司康(scone),第三層有各種形色美味的小蛋糕和水果塔,正確的吃法,是由下往上、由鹹到 甜,逐個品嚐新鮮又精緻的好滋味。
坐在大扶手椅中,欣賞英國維多利亞時期華麗裝飾的飯店裝潢,配上草莓果醬或凍奶油的司康,以及多種英式甜品、香醇紅茶等,最後以一杯雞尾酒或 Prosecco劃上完美的句點,享受倫敦午後的寧靜,細細品味宛如貴族名媛的優雅時光。請搜尋「新航假期」,獲得更多倫敦自由行資訊!

2013年11月17日 星期日

兩岸茶人 武夷山共同探討“茶與養生”


因為公視播此消息.....

兩岸茶人論養生 武夷山打造“養生”新名片

2013年11月16日 20:54 來源:中國新聞網
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中新網武夷山11月16日電 (陳丹妮) 第七屆海峽兩岸茶業博覽會16日在福建武夷山開幕。作為配套活動之一,“中國首屆茶道養生論壇”當日下午在武夷山舉行。來自兩岸的茶人借助“茶博會”平臺,共同探討“茶與養生”。
世界自然遺產與世界文化遺產雙遺產地武夷山,是世界人與生物圈、全球生物多樣性保護區,生態優美,景色怡人,適合休閒養生,擁有眾多休閒旅遊景點。
  “武夷山山明水秀,是一個遊覽的聖地,如果能夠在這裡將茶的加工品、茶具有藝術感的結合起來,做一個文化的結合,既可以提供一個休閒養生的地方,也可以增加地方經濟。”台灣農會常務監事白添枝對記者如是說。
  台灣農會、台灣區制茶同業公會等台灣團體此次共組織了百餘家台灣茶企蒞會交流。第七次參加茶博會的台灣參展商林育丞此次明顯感到大陸消費者對茶葉養生的需求:“現在大陸人喝茶的習慣相當好,他喜歡喝好的茶,而不一定說要求便宜。”
  憑藉得天獨厚的自然優勢,圍繞茶葉養生需求,近年來,武夷山市不斷完善建設養生城市的基礎。目前在建的有中信武夷山生態療養度假區、武夷天和國際康養中心等養生景點。創辦養生論壇活動,是打造“養生”武夷新名片的一項舉措。
  在中國首屆茶道養生論壇上,中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠,浙江大學茶學系教授屠幼英,中國香藥香道傳承人何宋卿輪流上臺演 講,與兩岸茶人及愛茶者共同探討茶對養生的作用,讓更多的人到武夷山喝茶、休閒、養生,將武夷山打造成養生之地,促進武夷山旅遊業、茶業的共同發展。
  據武夷山市茶業局副局長徐少明介紹,今年是首屆茶道養生論壇,此後將每年持續舉辦,將論壇活動常態化,把武夷山打造成中國養生大會的永久地址。(完)

2013年11月8日 星期五

10年開1000家 星巴克的新茶經

《10年開1000家 星巴克的新茶經》


重塑現代咖啡館的星巴克正將火力轉向另一個戰場:茶館。這家擁有1.9萬間咖啡館的業界巨頭,去年買下在購物中心銷售茶與茶具的連鎖店Teavana,計劃在10 年內,北美開設1000 間茶館。

茶吧的價格略高於咖啡店,店中出售茶葉及家用茶具。店裡沒有任何星巴克品牌標誌。紐約門市的牆上擺著色彩繽紛的茶罐,展示Teavana的100種茶葉,包括一些另類混合茶,例如白朱古力薄荷來寶茶(Rooibos)及士多啤梨粉紅玫瑰烏龍茶。

雖然星巴克對年營業額900億美元的全球茶市場充滿熱情,但要複製咖啡在美國的成功絕非易事。美國的人均茶消費量雖然正在增長,但只有咖啡消費量的三分之一,而包括冰茶在內的茶飲類只佔美國星巴克總銷售額的8%。


詳細內容: 《彭博商業周刊/中文版》公司與產業
2013.11.06 – 2013.11.12 | 第20期
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逢週三出版
香港各大便利店、書報攤有售
每本HK$28