磑 (茶)

磑 =磨碎。宋˙陸游˙蝸廬詩：「有書嬾讀吾堪愧，睡起何妨自磑茶。」


宋˙黃庭堅˙雙井茶送子瞻詩：「我家江南摘雲瘦，落磑霏霏雪不如。」

台湾茶文化 (1)

【特別企画】絶対行こう！TOP 5―2 茶を味わい本場の滋味を感じる 台湾茶文化 　台湾の茶文化は生活と切り離せません。地元の人の家を訪ねる、または街中の公園を散步すれば、お年寄りが集り、茶を囲みおしゃべりに花を咲かせ、 将棋を打つ光景を目にするでしょう。台湾の若者もお茶が大好きです。生活のリズムが速い彼らは、ドリンク屋台やコンビニで茶を買います。実は茶はかつて台 湾三大輸出品の一つでした。17世紀末の30年間、台湾茶は総輸出額の50パーセント以上を占めました。一部の茶は日本にも輸出され、緑茶と紅茶が主だっ たといいます。 茶摘みで楽しむ 　台湾茶は種類が多いです。中でも凍頂烏龍茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鉄観音、三峡龍井茶、阿里山珠露茶、台湾高山茶、龍潭龍泉 茶、日月潭紅茶の十種が「台湾十大名茶」と呼ばれます。これら茶葉は樹種、製茶方法、産地に基づき命名されています。台湾茶に対する知識を深めたければ、 台北坪林の「茶葉博物館」、新竹の「北埔茶葉博物館」、南投の「鹿谷茶博物館」へ足を運びましょう。 　茶どころを訪ねるのもいいでしょう。台湾で最も有名な茶産地といえば、阿里山です。阿里山では茶園へつながる遊歩道も多く、運が良ければ茶摘みの 光景を目にすることもできます。台北烏来「文杉農場」、宜蘭県「中山レジャー農業区」、新竹峨嵋では、茶摘み体験教室を定期的に開催しています。 おしゃれにお茶を 　生活型態の多様化に従い、茶は庶民生活から発展し、くつろぎ、知性、さらにはトレンドを代表するものとなっています。現在台湾では、街のあちらこ ちらで、それぞれ違ったテイストの茶館を目にできます。伝統的な茶文化にこだわる茶館では、文人、知識人が茶を囲んで芸術を語ります。茶と西洋スイーツを 組合せ、ユニークなアフタヌーンティーの時を過ごせるところもあります。トレンドのコンセプトを取り入れ、おしゃれな空間を形作り、若者の貯まり場になっ ているところもあります。 　「お茶を飲みにどこへ行ったら？」と迷ったら、台北猫空へ行ってみましょう。猫空は台北盆地の山側にある茶と風景で有名な場所です。かつては台北最大の茶産地の一つでした。ここで生産される鉄観音茶は日本時代に、総督特等金牌賞を受賞しています。 　猫空へは全長約4キロの「猫空ロープウエイ」で。最近は新たに床がガラス張りになった「猫の眼ゴンドラ」が導入されています。足下の茶園をはっきりと眺めることができます！ （つづき） 文／台湾観光月刊

日本茶新しい楽しみ方を・・・境の老舗がカフェ

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「お茶の魅力を存分に楽しんで」と話す野口社長（左）

日本茶の新しい味わい方を紹介しようと、境町の製茶加工販売・野口徳太郎商店が２５日、日本茶カフェ「茶太郎'sＣａｆｅ　やまの」をオープンす る。地元名産のさしま茶を使ったアイスなどのスイーツのほか、緑茶ソースのパスタといったオリジナルメニューで、様々なお茶の魅力が楽しめる。
　同社は１８７４年（明治７年）創業の老舗。カフェは、５代目の野口富太郎社長（４３）が「和の文化を受け継ぎながら、洋も取り込んで新しいお茶文化を発信したい」と、昨年９月頃から企画してきた。
　築１００年の木造店舗兼住宅を改修し、いろりの間や火鉢のある部屋など１９席を用意。南側に広がる庭園を眺めながら、ゆっくりと過ごせる。
　メニューは、スイーツのコースとセットの２種類。コースはスイーツ３品と飲み物４品で１５７５円。ほうじ茶のゼリーがのったムースをはじめ、緑茶 が入ったパウンドケーキ、さしま茶アイスなどが次々と登場する。おなかがすいている人のために、プラス３１５円で、緑茶のソースを使った「和パスタ」や茶 飯の焼きおにぎりなども用意した。
　お茶は「茶（チャ）ティシエ」と呼ばれるスタッフが、火鉢と鉄瓶で沸かした湯を使っていれ、特長を説明してくれる。
　野口社長は「お茶を五感で満喫し、ぜいたくな時間を過ごしてほしい」と話している。午前１０時～午後５時で水曜定休。問い合わせは同店（０２８０・８７・０１２８）。

（2012年9月25日  読売新聞）

緑茶「濁り茶」

 

緑茶「濁り茶」へ主力転換…濃い味が消費者好み

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ペットボトル入り緑茶の市場で、急須で入れたような「濁り」を売り物にした商品の発売が相次いでいる。消費者が深みとコクのあるお茶を求める志向に変わってきたためだ。（庄野和道）
　サントリー食品インターナショナルは１０月２日、主力ブランド「伊右衛門」を、抹茶粉末入りの「濁り茶」タイプに切り替える。
　各社は、これまでお茶の濁りを取り除く技術を競ってきた。伊右衛門も透明タイプで、さっぱりとしたのど越しが特徴だったが、濁り茶は、抹茶粉末などを加えて濁らせ、味と見た目の両方で濃厚感を引き出した。
　緑茶の袋詰め茶葉市場は、２００７年頃から濁り茶人気が高まり、全体に占める濁り茶の割合が２５％程度から３０％程度まで増加している。消費者へ の調査でも緑茶に限らず飲料や酒類全般で、「同じ金額ならしっかり濃い味が良いという人が増えている」（広報）ため、主力ブランドの路線変更に踏み切っ た。
　濁り茶で先行したのは、０７年１０月発売の日本コカ・コーラの「綾鷹」だ。緑茶で後れを取っていた同社だが、綾鷹のヒットで急成長を遂げ、１１年 のペットボトル入り緑茶市場の市場占有率（飲料総研調べ）で、伊藤園の「お～いお茶」（３９％）、サントリーの「伊右衛門」（２３％）に続く、３位 （１４％）に浮上した。
　首位の伊藤園は「今後も透明タイプを大切にするが、濃度感を求める層も増えている」（広報）ことから、３月にお～いお茶の派生品「にごりまろやか」を、７月には「ふっておいしい『京都宇治抹茶入り緑茶』」を発売した。日本たばこ産業（ＪＴ）も３月に主力ブランド「辻利(つじり)」を濁り茶に変更し、追随している。
　一方、キリンビバレッジは「濁り茶の予定はない。透明茶ファンを確実に押さえる」と一線を画す。
　ビール業界では、苦くてコクのある味から、キレのある辛口を志向する消費者の味覚の変化を捉えたアサヒビールの「スーパードライ」が市場を席巻した。
　深みとコクのある濁り茶がこのまま定着するのか。飲料各社の新商品の売れ行きに注目が集まっている。

（2012年9月23日  読売新聞）

 

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 豐富的味道......轉移主要茶“濁度”綠茶消費者的喜好

 
瓶裝綠茶在市場上陸續推出的產品銷售“為一體的”濁度在茶壺。因為這已被更改，以茶為導向尋求深層次和豐富的消費者。 （莊野Kazumichi）
10月2日，三得利國際食品填充的開關輸入抹茶粉茶“濁度”和“Iemon”旗艦品牌。
公司一直競爭力的技術，曾經刪除的濁度茶。 Iemon透明型，喉嚨被整齊的特點，除了泥濘和綠茶粉，茶濁度，掏出一個意義豐富的口感和外觀。
濁度從茶葉中越來越受歡迎，在2007年左右的綠色茶葉市場，茶葉袋，從約25％提高到30％左右的比例的茶葉總濁度的。飲料和酒精飲料中一般，“人們豐富的味道更好，如果在相同金額*的錢，該公司已增加”是沒有限制的綠茶的研究，以便為消費者（PR），決定改變的旗艦品牌路線。
濁度之前，茶，說：“綾鷹擊長空”可口可樂（日本）在2007年10月發布。雖然該公司已被落在後面的綠茶，最快的成長中的命中鷹綾的市場份額的市場綠色茶在PET瓶11年（資料來源：學會飲料），ITO EN“是 - 茶”（39 ％（23％），其次是三得利“Iemon”），又出現了＃3（14％）。
Itoen最大的是“透明型，但珍惜在未來，越來越多的層也在尋求意義上的集中”（PR），7月，“圓潤陰霾”的茶衍生工具的〜三月推出“美味撼動”的“含有綠茶抹茶，京都府宇治市。更改在混濁的茶，和必須遵循的核心品牌“（即同一個）辻利益”三月日本煙草（JT）。
另一方面，除了麒麟飲料是“完全沒有計劃的緊壓茶混濁。透明的茶球迷。”
在啤酒行業，“超幹”啤酒朝日風味的苦，抓住了渴望一個清晰的乾燥佔據市場主導地位的消費者的口味變化。
濁度或根茶是豐富而深刻的，因為它是。已支付的飲料企業新產品的銷售。（讀賣新聞，2012年9月23日）

 

 

預防療效? 「茶礼床」(朝鮮日報日本語版 )

中央社台北22日電）研究早已顯示茶含抗氧化成分及喝茶有益健康，新研究更發現，喝茶對預防慢性病可能帶來不小功效。

「今日美國報」（USA Today）報導，在華盛頓舉行的第5屆茶與人類健康國際科學論壇，針對最新研究發現展開討論。

論壇主席、波士頓塔弗茲大學（Tufts University）傅萊曼營養科學與政策學院（Friedman School of Nutrition Science and Policy）教授布魯伯格（Jeffrey Blumberg）表示：「若有任何能信誓旦旦向大眾傳達的事，那就是茶證實能夠預防慢性病。」

其中一種即是骨質疏鬆症。德州科技大學（Texas Tech University）健康科學中心研究員所做研究顯示，綠茶尤其有助降低骨折風險，並可增加骨質密度，這也是老年人最容易出現的健康問題。

研究人員指出：「骨質疏鬆無法逆轉，因此預防成為關鍵。」

研究人員說，攝取綠茶3個月，能促進骨骼重建並降低氧化壓力帶來的耗損。「骨質流失能夠減緩，延後骨質疏鬆產生」。

茶具有的預防療效還包括有益心血管健康。針對19名高血壓患者與另19名無此症狀人士所做的小型研究顯示，攝取高脂肪餐前喝1杯紅茶，有助動脈健康運作，並可預防血壓問題帶來的負面影響。

義大利拉奎拉大學（University L'Aquila）內科醫學主任費理（Claudio Ferri）表示：「喝紅茶顯然能形成保護作用，紅茶不僅可以降血壓，還能降低脂肪囤積動脈引發的負面效應。」

費理提到，能促使動脈擴張的類黃酮，是茶中最重要的成分。他並說，喝紅茶能降低中風、心臟病發及心血管疾病發生率。1010922

国際結婚の家族が「茶礼床」を体験

ロッテワールド民俗博物館（ソウル市松坡区）で18日午前、多文化家庭（国際結婚家庭）の親子が、伝統的な茶礼床（チャレサン＝先祖を供養するために供えられる料理）の準備方法を学んだ。

NEWSIS／朝鮮日報日本語版

茶包佔領中國

茶包佔領茶葉之國(已freischalten 給周末用)

喝茶是中國人的發明。茶樹最初只在中國才有。中國的茶文化已經有幾千年的歷史。一些老茶館成為著名景點。即使在今天，飲茶也是中國人文化生活的一部分。但是，年輕人喜歡喝茶的越來越少，或是選擇飲用廉價的袋裝茶。中

茶園

（德國之聲中文網）龍井村的茶館裡座無虛席。就連茶館前的露天圓桌也坐滿客人，他們中的大多數人是專程從上海，杭州等城市來這裡喝茶的。每個人面前都擺放著很多茶杯，供客人品茶。位於浙江省的龍井村聞名全國。村周圍山坡上出產的龍井茶因其高品質，從古代起就受到中國歷代皇帝的讚賞。該地區生產的茶葉在中國可賣到高價。一位買主說："我每年都來這裡買茶。今年我買了很多，各種品質的茶葉好幾公斤，有2000多塊一斤的，也有1000元左右一斤的。"

一位婦女說："現在有很多的假冒龍井茶。在這裡我是親眼看著人們如何採茶，然後烘炒成茶葉。因此這裡的茶多貴我也買。"

保持茶文化的龍井村

茶館

當地的農民，就坐在公路邊用一個大型電熱鍋為顧客現場炒製茶葉。龍井茶是綠茶。泡開的茶葉就漂在綠色的茶水中。通常，人們一邊喝茶，一邊將喝進口中的茶葉再吐出來，這是中國人傳統的喝茶方法。在龍井村，人們還保持著傳統的茶文化。

採茶

在中國的城市中，這樣的年代已經成為過去。咖啡成為時尚的飲料。28歲的上海人許倩倩說："我不像年紀大的人那樣愛喝茶。"中午休息時間，她坐在一家美國咖啡連鎖店喝著咖啡。在中國，人們經常會看到40 - 50歲的人手中總愛拿著一個裝著茶水的瓶子。但是年輕人不會這樣。他們只在辦公室喝茶，而且用的是加工好的小茶葉包，和中國傳統的茶文化幾乎沒有了任何联系。

英國利頓中國茶文化的挑戰

除了咖啡之外，茶包在中國也迅速興起。全國消費的茶葉總量中，茶包約佔3％。雖然聽起來數量不大，但是中國的茶葉總消費量是巨大的。茶葉包的比例正在迅速增長。英國立頓公司如今已經在中國市場佔據了主導地位，成為中國最知名的茶葉品牌之一，對中國茶文化構成了一個嚴重的挑戰。但也許這只是崇洋媚外的一股潮流。

也在咖啡館內喝咖啡的33歲年輕人方宇翔說，從前人們只是為了趕時髦。如果現代化的東西成為主流，又會有人逐漸開始懷念舊的生活方式，追求生活質量。或許有一天人們會重新發現茶文化。

如果人們真的懷舊並願意重返從前的生活方式，龍井村可以作為榜樣。

「台灣紅茶公司「錦泰茶廠」

七十歲老茶廠 見證關西茶史
吳德亮
2008/12/04 第663期
 http://www.newtaiwan.com.tw/bulletinview.jsp?bulletinid=86126

......... 所幸今天關西仍保留了兩家超過七十歲的老茶廠，繼續在歷史的洪流與環境的變遷之中，逐漸轉型為兼具茶葉產製與觀光休閒的文化產業，見證台灣茶葉外銷曾有的輝煌。那就是成立於一九三七年的「台灣紅茶公司」，與一九三六年創立的「錦泰茶廠」。......

臺灣紅茶公司| 臺紅茶業文化館

www.formosablacktea.com.tw/ - Cached - Translate this page

2012年8月5日 – 創立74年的台灣紅茶公司，昨天邀「絲竹空爵士樂團」演奏，絲竹空爵士樂團改編傳統歌曲，混入爵士風，到場聽眾表示，在古色古香的木房茶廠中 ...

新竹關西特色產業- 錦泰茶業股份有限公司錦泰觀光茶廠

king-tai.nioulan-river.tw/ - Cached - Translate this page

錦泰茶廠. ... 關於錦泰, 影片分享, 媒體報導, 最新消息, 留言版, 聯絡我們 ... 本廠剛推出、限量供應之季節性特色產品------山苦瓜茶-------歡迎舊雨新知大家分享！ 

「茶味食福席」

特別コース「茶味食福席」で提供する料理「プーアール茶風味の東坡肉と文山包種茶風味の豚肉の燻製」（イメージ）【拡大】

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　□ハイアット　リージェンシー　東京「茶味食福席」

ハイアット　リージェンシー　東京（東京都新宿区）は、中国茶を料理に活用するユニークな特別コース「茶味食福席（ちゃみしょくふくせき）」を中国料理「翡翠宮（ひすいきゅう）」で８日～１０月８日に提供する。
　 「茶味食福席」は、凍頂烏龍（とうちょううーろん）茶や龍井（ろんじん）茶、君山銀針（くんざんぎんしん）茶など２０種類以上の中国茶を使っているのが特 徴だ。素材や調理法に応じて風味、色味の適した茶葉を選んで使用。茶葉を「煮る」「蒸す」「薫製」といった多彩な調理法で料理に取り入れている。
　 中国・湖南省洞庭湖君山島で採れる茶葉のみで作った黄茶「君山銀針茶」でさっぱりと仕上げた「スッポンの煮込み　茶碗蒸し仕立て　君山銀針茶風味」や杭州 特産で、色・香・味・姿の４要素すべてがそろっていることから“四絶”と称される緑茶「龍井茶」と芝エビを炒めた「芝海老の龍井茶炒め　龍井茶風味の万頭 添え」、陳年プーアール茶で煮た東坡肉（とんぽーろー）と「文山包種（ぶんさんほうしゅ）茶」で薫製にした豚肉が楽しめる「プーアール茶風味の東坡肉と文 山包種茶風味の豚肉の燻製」などデザートを含めた全９品をそろえた。
　コース料理の一つとして提供される「こだわりの御茶膳」は、料理長である永沼勝之氏の深い知識と豊かな発想、絶妙な技が生み出した逸品といえそうだ。もちろん厳選された中国茶も楽しめる。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◇
　▽コース名＝「茶味食福席」
　▽店名＝「翡翠宮」
　▽期間＝８日～１０月８日
　▽提供時間＝ランチタイム（午前１１時半～午後２時半）、ディナータイム（午後５時半～９時半）
　▽料金＝１万３７００円
　▽予約・問い合わせ＝（電）０３・３３４８・１２３４
　▽ＵＲＬ＝ｔｏｋｙｏ．ｒｅｇｅｎｃｙ．ｈｙａｔｔ．ｊｐ

茶の環、抹茶もみじ饅頭。

看官
 "饅頭"有餡是古中國某些地區的稱呼方式  


社長夫人御用達 茶の環 緑のもみじまんじゅう - Diane de Poitiers に ...
By Belgische_Pralines
社長夫人御用達 茶の環 緑のもみじまんじゅう. ... 半分に切るとなんとなくお茶の香りがする。 ほんとに緑。 満月がしっとりしてるのに比べ、. もみじ饅頭は、フィナンシェくらいのしっかりさ。 もみじ饅頭と思って口に入れると、洋菓子だったの?とびっくりするくらい。
Diane de Poitiers に挑む

今度はしっかりキレイに写真とれたと思う。
茶の環、抹茶もみじ饅頭。


前回、満月の画像がヨロシクなかった。
半分に切るとなんとなくお茶の香りがする。
ほんとに緑。

満月がしっとりしてるのに比べ、
もみじ饅頭は、フィナンシェくらいのしっかりさ。
もみじ饅頭と思って口に入れると、洋菓子だったの?とびっくりするくらい。
餡との相性もいいし、高級感があって美味しい～♪


高級っぽいでしょー。


箱もシックに。
さすが、社長夫人のチョイス～♪
これだと広島土産、「また、もみじ饅頭ね」とは思われない。
いいぞ～、茶の環～～♪

静岡茶街的組立式茶室的魅力

茶のまち静岡をアピール　組立式茶室お披露目(2012/8/31 10:33)

　静岡市は３０日、「お茶のまち静岡市」をＰＲするため購入した組立式茶室「受庵」を市役所静岡庁舎で披露した。市の伝統工芸、駿河竹千筋細工の技法を取り入れ、岡部産のモウソウ竹を使った。
　茶室では田辺信宏市長らが、煎茶道静風流家元の海野俊堂さん（葵区）のお点前で、煎茶を味わった。
　茶室は幅２・４メートル、高さ２メートルの六面体。横浜市出身のインテリアデザイナー内田繁さんがデザインした。購入費は４００万円。今後は茶関連のイベントで活用し、もてなしの心を市内外に発信する。
　製作は竹細工師篠宮康博さん（７０）＝駿河区＝らが手掛けた。均等な編み幅を取る「四ツ目編み」と、自由な編み目の「乱れ編み」を融合させ、静岡市の伝統工芸の味わいが伝わる作品となった。
　田辺市長は「とても開放的で優雅なひとときを過ごした。お茶のまちを具体的にアピールする『道具』として使いたい」と積極活用する考えをあらためて示した。篠宮さんは「多くの人に『静岡の手仕事』を見て、利用してもらえたらうれしい」と話した。