牛打滾

我聽到的客家菜 是將這"牛打滾"放入茶中
為什麼稱之為 因為那時農夫回家吃牛打滾
牛也休息去打滾去也

香甜軟糯牛打滾

　　原 料：糯米300克，熟黃豆粉適量。

　　餡 料：芝麻20克，花生米20克，白糖等適量。

　　制作方法：先將芝麻、花生米炒熟，壓碎加白糖拌成餡，黃豆炒熟磨成乾粉待用。糯米粉加溫水揉勻搓成條，下成10個大小均勻的劑子，搓圓後將中間捏窩包入餡心，又搓成湯圓形，放入開水鍋中煮熟，撈出放在裝有黃豆面的盤中滾一遍，粘滿豆面裝入盤中即可。

　　風味特色：色澤金黃，軟糯香甜。

　　技術要領：黃豆面要滾均勻，滾時湯圓的水分要濾乾。