2011年3月31日 星期四

京都 日本茶的輸出大受影響

京都 日本茶の輸出にも影響

3月30日 15時10分 twitterでつぶやく(クリックするとNHKサイトを離れます)

福島第一原子力発電所の事故をきっかけに、日本からの農産物などの輸入を制限する動きが各国で出ています。日本茶を輸出している京都の大手製造販売会社では、海外から注文のキャンセルが相次いでいることが分かり、春の新茶のシーズンを前に、深刻な影響が懸念されています。

京都府木津川市に本社がある日本茶の大手製造販売会社「福寿園」は、欧米やアジアなど50か国に、 1年間に合わせて150トンの日本茶を輸出してきました。しかし、福島第一原発の事故をきっかけに、大口の取引先だったアメリカ、カナダ、中国、それにア ラブ首長国連邦の4つの国の商社から注文のキャンセルが相次いでいるということです。福寿園では、安全性に問題はないと繰り返し説明しているにもかかわら ず、全く理解が得られないということで、春の新茶のシーズンを前に、深刻な影響が懸念されています。福寿園グループ海外営業部の桐島俊昭さんは、「海外の 商社は、風評被害で日本茶の商品が売れ残ることを心配している。キャンセルが増え続け心配だが、粘り強く安全性を訴えていくしかない」と話しています。

2011年3月30日 星期三

茶泡

鳳凰有茶泡: 往日故乡的情话 —永玉六记/《沿著塞納河到翡冷翠》



在清明节前后,山林中的油茶树枝条顶端或者幼嫩的叶子发生了变态,长出来的另一空心肉质,如水蜜桃一般大小的果子俗称“茶泡... ,茶泡、茶片、杜鹃花“茶片” - 陈三茂的博文- 构建全球华人科学社区- 科学网 - [ 轉為繁體網頁 ]

2011年3月29日 星期二

"陸羽及其茶經"

漢聲 41期: 膠東麵花

這本買了約20年之後才翻翻
妙的是第41 頁(4) 有"陸羽及其茶經"一文


漢聲 民間文化剪貼41期:膠東麵花 1992/5

2011年3月26日 星期六

茶市/步口

茶市
買賣茶葉的場。宋史˙卷三七四˙趙開傳:「仍於合同場置茶,交易者必由。」宋˙陸游˙蘭亭道上詩四首之二:「蘭亭步口水如天,茶紛紛趁雨前。」




步口 南鯤鯓代天府)

◆ 檐廊(步口)
  屋身以外有屋頂的廊道部份叫做「檐廊」,本省又叫做「步口」。步口的寬度以四尺半或九尺居多,也就是一「步」或者二「步」,換成今天的計量單位大約是一公尺半及三公尺。
  檐廊通常有一面、二面或者四面,後者叫做「四面迴廊」,常用於殿堂式建築,例如:孔廟大成殿等。

2011年3月25日 星期五

今天總共喝了七種茶/水井茶堂的擂茶...

今天總共喝了「老頭擺桌上茶」、「劉家龍40年老茶」、「意念工房膨風茶」、「2004年上展茶園二等茶(鐵罐裝)」、「水井茶堂白毫紅茶」、「水井茶堂冷泡東方美人茶」、「水井茶堂擂茶」,七種茶。不要說「甜甜的擂茶」最好喝,主人會翻臉,下次就喝不到好茶。

漢玉雅集---踏尋茶香與古蹟 2011.3.25

水井茶堂的擂茶...

P1120562

世事澹泊皆有味,

一生知我不多人。

P1120563

2011年3月23日 星期三

《中国古典小說用語辭典》一些詞

台灣的"麵茶"
=茶麵子 田宗堯《中国古典小說用語辭典》*台北:聯經 1985 p.802-03


*收
茶上
茶坊
茶房
茶食
茶酒
茶敬
茶盤
茶博士 (如陸羽 李公心鄙之)
茶紅酒禮

2011年3月16日 星期三

茶鄉靜岡

可能是1987年 我在靜岡縣內的一家工場"實習"一個月多
從工廠每天可以觀看富士山 (那時 經常萬里晴空)
當然去過靜岡 市觀光 (主要參觀各種博物館)
也到過各茶鄉去找協力廠商
當時到過清水 不過不知道為什麼沒去東海大學
靜岡 觀富士山

団茶/沱茶


団茶(だんちゃ)とは、のひとつの形態である。

概要 [編集]

茶葉の持つ膠質を応用し、緑茶または紅茶の茶葉の粉を蒸してから臼を使って茶葉を搗いて固め、それを成型したものの上にを植え付けて熟成させることによってつくられる。当初は、団子状の形状をしていた。

この「麹を植えつける」ということがあるため、団茶は、熟成が進んだ古い茶のほうが高級品とされている。

唐代には朝廷への献上品(貢納茶)でもあり、貴族らに愛飲された。また、現代においても中国雲南省黒茶であるプーアル茶や広西チワン族自治区の六堡茶があるように団茶は飲み続けられており、またモンゴルなどの遊牧民の間でも飲用されている。

団茶の呼び名 [編集]

団茶は、同じ形式によって作られていても時代によって呼び方が異なり、「団茶」という名称で呼ばれるようになったのは主に代に入ってからのことである。 宋代の前、代には餅茶と呼ばれ、現在の団茶と製法は同じであるが、微妙に形状が違ったとされている。

日本での団茶 [編集]

団茶は、わが国には平安時代最澄空海といった唐に留学していた僧によってもたらされることとなり、 嵯峨天皇を中心とした宮廷貴族に愛飲された。

しかし、遣唐使が廃止されると、やがて団茶の人気も衰退してしまい、わが国において団茶はそれ以後流行せず、一時的な流行となった。

***


沱茶是一種製成圓錐窩頭狀的緊壓茶,主要產地是雲南,一般用黑茶製造,為便於馬幫運輸,一般將幾個用油紙包好的茶坨連起,外包稻草做成長條的草把。因為一個茶坨的分量比一塊茶磚要小得多,更容易購買和零售。

2011年3月15日 星期二

tea 詞條 有Marijuana義

goo辞書 增加中日 /日中 功能

日中辞書 - goo辞書

被害

http://dictionary.goo.ne.jp/srch/jc/%E8%A2%AB%E5%AE%B3/m0u/

※中国語は漢字またはピンインで検索可[詳細


這辭點還算不錯 (當然 最重要要查它對 sex 相關的新語....)
譬如說 tea 詞條 有".....興奮劑"等俗稱

8 [U]((米俗))(不法に)馬に与える興奮剤.
Slang. Marijuana.

2011年3月11日 星期五

福建安溪鐵觀音/喝越南茶的風險


喝越南茶的風險極大

一、目前進口烏龍茶的最大宗來自於【越南】,而越戰時美軍大量使用的化學武器【落葉劑】,其毒性會在土壤中殘留非常久、隨著茶葉而進入人体內,造成不可挽回的傷害

越來越多的証據顯示、在越南當地很多新生的【免唇兒】及其它的畸形兒就離不開此【落葉劑】的關係。

二、越南並無農藥的相關法令,農民無節制的使用農藥,造成農藥殘留千奇百怪,農委會主委在一次的演講後、有業者問到茶葉進口的問題時、曾說:有人送他一缶越南的有機茶,經霧峰毒物試驗所化驗,試驗報告出來卻是【劇毒】」

許多國際禁用的農藥、在越南仍是倒處可見。目前海關檢驗的鬆散與走私的漏洞、造成市面上或是ebayyahoo的賣場中、已隨處可見進口的茶葉.......

進口茶幾個特點可供分辨

一、特別標榜是手採的當地工資便宜、加上台灣人喜歡手採茶所以大都會特別標榜是【高山】【手採的】。大部份都賣得很便宜,有些地區甚至出現手採進口茶一斤500~800元的價位。

當然價位只是參考而已不是絕對的辨識方法

二、幾乎不發酵(葉無紅邊)--因為越南屬於大陸形氣候、濕度並不適合製造發酵形的烏龍茶。喝起來有綠茶味、及空腹喝時,胃馬上會覺得很不舒服、或噁心感。

三、有疑慮的茶,最好先經試泡.........因為此茶屬於烏龍式的做法、卻又發酵不足所以並不好喝。一經焙烘成半青熟的就更難喝了,所以大部份以輕焙或不焙來處理。

四、許多不肖茶商將進口茶摻雜於台灣生產的茶中、以牟取暴利。所以還是盡量找誠信可靠的(誠信、專業、且永續經營的,最好是靠茶為生的,就更會珍惜自已的商譽)盡量、

少買來路不明的茶。
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在中國大陸出差,旅遊,商務等等請小心行事


公安局特別提醒:


公安局特別提醒請相互轉告:若是有人在路上接近你,向你推銷福建安溪鐵觀音,又
讓你聞一下,你一定要注意不要上當。


這不是鐵觀音,那是觀音土,是一種迷魂藥,一聞即暈進而做案,輕者搶財劫色,重
者殺害高價出售器官。非常殘忍,現已在廣東、河北、黑龍江天津等省市出現,請馬
上轉告轉發所有親人。
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 早报讯 (记者杨莹辉)为了加强安溪铁观音茶树种质资源的保护与利用,安溪铁观音产业已着手开展铁观音种质资源dna指纹图谱库的研究与建立。在该图谱库建立之后,由此将可以对市场上流通的铁观音茶叶展开鉴定,看其是否产自安溪。

  据介绍,该研究将收集并保存铁观音种质资源,建立纯种铁观音母本园,开展鉴定与评价,在此基础上开展铁观音种质资源dna指纹图谱库的研究与建立。


胡適對茶的"缺稀"原因會發展出飲茶儀式 (日本和英國)的"理論"可以辯論

The Book of Tea by Kakuzo Okakura他對茶的"缺稀"原因會發展出飲茶儀式 (日本和英國)的"理論"可以辯論

胡適日記中The Book of Tea by Kakuzo Okakura漢字和英文都有筆誤
更重要的是他對茶的"缺稀"原因會發展出飲茶儀式 (日本和英國)的"理論"可以辯論:


[PDF]胡适研究通讯 - [ 轉為繁體網頁 ]檔案類型: PDF/Adobe Acrobat
一年多以前,笔者在编写整理《日本胡适研究论著目录稿》及《续编》 ..... 原文:昨夜,读Okakura hakuzo〔阜子白石〕的The Book of Tea〔《茶. 经》〕。 ...

茶の本 THE BOOK OF TEA

The Book of Tea by Kakuzo Okakura

- [ 翻譯此頁 ]
The Book of Tea by Kakuzo Okakura. I. The Cup of Humanity. Tea began as a medicine and grew into a beverage. In China, in the eighth century, it entered the ...
www.sacred-texts.com/bud/tea.htm - 頁庫存檔 - 類似內容

The Book of Tea - Wikipedia, the free encyclopedia

- [ 翻譯此頁 ]
The Book of Tea (茶の本) was written by Okakura Kakuzo in the early 20th century
. It was first published in 1906, and has since been republished many times. ...

法蘭克福應用藝術博物館的茶室: 隈研吾(Kengo Kuma)

2007年法蘭克福應用藝術博物館的茶室之設計
採用新型的聚酯類薄膜---只在使用時注入空氣就可膨脹起來使用
參考隈研吾 自然的建筑 pp.166-71


标题: 隈研吾(Kengo Kuma)的溫暖茶室

作者: archidaisuki 时间: 2007-12-8 13:53 标题: 隈研吾(Kengo Kuma)的溫暖茶室


在研究彈性建築(flexible architecture)時,日本建築師隈研吾(Kengo Kuma)採用了「弱結構」(weak architecture)這個詞彙,作為其對該種建築的想像。

他設計的茶室並非傳統由土地生長而出,與土地有密切關係的木頭結構,而是 可以飛機運抵、快速展開臨時性結構,當氣動系統起動的時候,茶室便會膨脹,如一朵由布料織成的白色鮮花綻放,在茶室內部,包含一個大約二十平方米的空間, 在地上有個可以煮熱水的凹處(如傳統日本建築物內都會見到,在爐上煮著熱水或熱湯)及以屏風隔開的小小調理準備室。

茶室的薄膜安裝了 LED 裝置,在夜間可以透過 LED 將薄膜加熱而溫暖起來,由 2007年8月18日開始,隈研吾的茶室置放於法蘭克福的Museum für Angewandte Kunst 的花園內,用高科技的方式融合日本傳統建築與世人見面。

作者: archidaisuki 时间: 2007-12-8 13:59


Kengo Kuma
A Teahouse for the Museum für Angewandte Kunst Frankfurt

Beginning August 18, 2007, Frankfurt will have a new figurehead for its cosmopolitan flair. In the garden of the Museum für Angewandte Kunst Frankfurt, Kengo Kuma’s modern teahouse – constructed by a principle hitherto unknown to the world – will be inaugurated. For the design of this architectural sensation, Prof. Dr. Ulrich Schneider, director of the Museum für Angewandte Kunst Frankfurt, succeeded in engaging Kengo Kuma of Japan, an architect known the world over for his innovations.

Kengo Kuma develops the traditional teahouse architecture further, while at the same time venturing onto entirely unexplored territory with regard to his design. In search of flexible buildings - Kuma uses the term “weak architecture” - he has arrived at a truly ephemeral structure with this project. The teahouse does not rise up from the ground as a fixed wooden construction, but unfolds as an airborne form. When a ventilation system is activated, the teahouse swells into shape like a white high-tech textile blossom. In its interior, comprising a surface of approximately twenty square metres, are nine tatami mats, an electric stove for the water kettle, a tokonoma niche and a preparation room. Integrated LED technology allows the use of the teahouse at night; the interior can be heated by way of the membrane.

As a setting for the time-honoured Japanese tea ceremony, Kengo Kuma’s innovative teahouse carries on the dialogue between the traditional and the modern in the context of the Museum für Angewandte Kunst Frankfurt, its abundant collections and the architecture by Richard Meier.

Thematically, the teahouse takes a worthy and befitting place alongside the current and permanent exhibitions. The Museum für Angewandte Kunst has in its possession a valuable collection of works primarily of the Edo Period. Superb ceramics and masterful woodcuts (ukiyoye) are as well represented here as precious lacquerware and exquisite examples of sword guards (tsuba), garment accessories (netsuke) and small containers (inroe). Moreover, the exhibition “KATACHI - Contemporary Applied Art from Japan between Handicrafts and Industry” has been on view since May 2007. Like Kuma, the Japanese designers are distinguished by a traditional material ethic which avails itself of contemporary formal language.

The use of the teahouse is to take place on previously announced dates. The architecture serves its purpose only when needed and otherwise remains hidden from view. It will also be possible to rent the space for private gatherings. The teahouse will be introduced to the public for the first time at this year’s Museum Embankment Festival from August 24 to 26. Frankfurt will have a new place of peace, repose and relaxation on the Main and near the city centre.
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隈研吾 自然的建筑
序章话说20世纪
1 流水——水平建筑,然后是粒子建筑 (此章 Taut的日本遺產)
2 石材美术馆一割裂的修复
3 Chol,&ura广场——与大地相互融合的建筑
4 广重美术馆——赖特、印象派与多层次空间
5 竹子一万里长城的冒险
6 安养寺——土墙的民主
7 龟老山瞭望台——自然与人工的界限
8 和纸——最薄的墙壁
终章 自然建筑是可持续的吗?
后记

2011年3月7日 星期一

茶水間

茶水間
組織內供應熱開水/泡茶處

組織人或會在茶水間說說八卦事

3.1 g

許博士說"三點一刻" 產品
我聽成 "3.1 g" 所以一直不懂他說的


"3點1刻,致力推展以頂級台灣茶為根基的新茶文化,更以獨創獨創「朱氏香焙」法選材與製程,持續推出系列天然養生飲品,無論下午茶時光還是早餐宵夜,三點一刻以健康歡樂 ..."

窨/香片

窨/香片

(讀如勳) 茶加茉莉增香氣

雙窨= 香片




用茉莉、桂花等香花薰製的茶葉。清˙徐珂˙清稗類鈔˙飲食類˙香片茶:「茶葉用茉莉花拌和而窨藏之,以取芳香者,謂之香片。」亦稱為「花茶」。
6.   部首 穴 部首外筆畫 9 總筆畫 14
注音一式  |ㄣˋ
漢語拼音  注音二式 


地下室。元˙關漢卿˙救風塵˙第一折:「家裡餓皮臉也揭了鍋兒底,子裡秋月不曾見這等食。」

深藏、久藏。水滸傳˙第二十二回:「武行者偷眼看時,卻是一甕下的好酒。」

陷害。元˙王實甫˙西廂記˙第三本˙第四折:「怒時節把一個書生來跌。」

忍住。董西廂˙卷四:「閣不定粉淚漣漣,吞聲氣埋冤。」



5.   部首 穴 部首外筆畫 9 總筆畫 14
注音一式  ㄒㄩㄣ
漢語拼音  注音二式  shi


將茉莉花等放入茶葉中,使茶葉染上花的香味。同「熏」。
|ㄣˋ yn(11116)

2011年3月2日 星期三

續茶經 (陸廷燦)

(日)天野元之助著 "中国古农书考"

中国古农书考
【作 者】:(日)天野元之助著;彭世奖,林广信译 【丛编项】:无 【装帧项】:20cm / 400页 【出版项】:农业出版社 / 1992


此書連索引都翻譯製作 很用心
現在多處提供pdf 檔

譬如說 頁290-91 的 "續茶經" 就很精要

續茶經- 维基文库,自由的图书馆

2009年2月13日 ... 續茶經卷上之二. 候補主事陸廷燦撰. 二茶之具. 陸龜集和茶具十詠. 茶塢. 茗地曲隈囘野行多繚繞向陽就中宻背澗差還少遥盤雲髻慢亂簇香篝小何處好幽期 ...


  《茶經》由被譽為“茶聖”的陸羽所著,成書于唐代建中元年(公元780年)。作為中國乃至世界第一部茶著,《茶經》開創了中國茶道和為茶“著書立學”的先河,其歷史文化價值至今無人超越。《茶經》全面敘述了栽茶、采茶、制茶、飲茶、產茶、錄茶、詠茶等豐富內容。

  《續茶經》寫于《茶經》誕生約千年之後,作者是清代學者陸廷燦。《續茶經》沿用了《茶經》的體例,全書字數是《茶經》的十倍。這部茶專著對唐之後的歷代茶事史料收羅宏富、考辨精細、條理清晰,具有相當高的學術和史料價值。

  《茶經》和《續茶經》是茶文化典籍中一對自然科學和社會科學、物質和精神的巧妙結合的熠熠珍寶。本譯著的今譯與英譯均由大連理工大學外語學院的姜怡、姜欣教授完成。



目錄


茶經
卷上
一 之源
二 之具
三 之造
卷中
四 之器
卷下
五 之煮
六 之飲
七 之事
八 之出
九 之略
十 之圖
續茶經
凡例
卷上
一 茶之源
二 茶之具
三 茶之造
卷中
四 茶之器
卷下
五 茶之煮
六 茶之飲
七 茶之事
八 茶之出
九 茶之略
十 茶之圖


2011年3月1日 星期二

【一步一腳印】山裡的有機小革命 原民築夢天堂

轉貼
http://news.pchome.com.tw/living/tvbs/20110227/index-12988160885964739009.html

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【一步一腳印】山裡的有機小革命 原民築夢天堂

2011-02-27 22:28:39 TVBS 王德愷

【一步一腳印】山裡的有機小革命 原民築夢天堂 平淡平常的每一天,你喜歡怎麼過?有機茶農白神羊:「因為做自己的,比較快樂,比較自由。一方面就是習慣,從小在這邊,在這個土地上長大嘛,想要說要保留自己的,就是爸爸留下來的地啦,就是這樣。」

也許你也想過,在家鄉安居樂業,好好守著爸媽留給你的東西。白神羊:「在這邊喔,當然做自己的就,心情就比較快樂嘛,時間都很自由嘛。」

但 長大後,很多人覺得這只是夢,好像人都該拋開溫暖的家出外打拚,好像老方法都該淘汰,就算還有夢想,也不敢說給別人聽。有機茶產銷班長溫增裕:「我是在深 山已經快53年的時間了,我是這樣看,在大自然裡面應該是,我認為是說,不加任何的東西,可能會更好,因為以前我們原住民在開墾的時候,幾乎肥料農藥都不 使用,但是我們還能夠生存。」

南投山裡這群原住民,921地震後,還守著祖先的地,父母傳下來的茶園,想有更好的茶,過更好的生活,也許是夢,不過,如果有人願意一起築夢呢?

天 主教新事社會服務中心韋薇修女:「我們經過調查,當地很多是已經種茶種了20年了,的確是需要再發展、再革新,就是比較好的新的一些方法;表達了他們的需 求,可是真正的困難,後來回看才發現(茶農)不是非相信我們,而且我記得我第一次到部落的時候,茶農們第一個問題,就是問我,你們中心要陪伴我們多久。」

太多的團體去過山上,1、2年就跑掉了,茶農們對外來的幫助,已經沒有信心,平淡平常的一天,也會是奔波的一天,新事社會服務中心的韋薇修女,每個月要台北、南投奔波好幾次。

韋薇修女:「過去台灣茶葉,已經發展是相當成熟的一個地步了,可是原住民是弱勢,他也沒有管道(行銷),都要經過中盤商,那一切出路都是在中盤商的手裡,所以我們開始構想,就是有沒有新的方式,不透過茶行,不透過中盤商。」

因 為新事中心的修女們也有夢想,希望在台灣的土地上種出好茶,公平交易,讓小農也可以安居樂業。韋薇修女:「我每一次都是搭你們往霧社(的車),那就是需要 要好的包裝,走市場的路線,那茶農覺得我們這種想法對他們來講,是很奇怪的,因為他們覺得包裝那麼漂亮,跟他們傳統一斤一斤賣,或幾斤一起賣的,很不一 樣。」

陪伴不是說說而已,扛起承諾不容易,但修女把理想切割成小目標,一步步做,3、4年來,困難的普查與說服已經完成。韋薇修女:「這他們(茶農)還沒看過。」原住民產業輔導員施美花:「還沒看過?」韋薇修女:「對,因為前兩天才拿過來的。」施美花:「對啊對啊,很漂亮。」

現在這個部落最大的挑戰,是一起持續把茶種好,把夢做下去,計畫剛開始時工作人員對茶也很無知,花很多時間去拜訪專家,參觀別的茶園,請農業改良專家到部落去與茶農討論,社工們知道,要做自己也不懂的事,謙虛求教是必要的,有更多專業,茶農才會信任他們。

韋 薇修女:「今天我們跟茶農,我會跟他們講一講,共同工廠那部分,那個聯(合)勸(募),是有到,那現在下午可能也徵詢一下他們需要的設備、器材有哪些,然 後什麼時候應該要有,那一樣,還是應該要有估價單這些,也是藉機會訓練他們,對任何支出都應該有一些那個,去估價,然後看,貨比三家不吃虧。」

希望本土的台灣茶葉走向有機、精緻化,這對原住民茶農是一個很大的挑戰,因為需要很大的資本。韋薇修女:「他(茶農)雖然點頭,覺得願意一起往這個方向,心裡面還是不太踏實。」記者:「覺得這個是可能的嗎?」韋薇修女:「可能到現在都還有這樣子的疑問。」

記者:「當你們工作人員都對茶不知道的時候,你們還要做這個計畫啊?」韋薇修女:「我就憑著,憑著只要我們有一個熱火,還有理念,因為我覺得一個知識的東西,慢慢也是可以學習出來喔。」

白神羊:「這個開花以後會長新芽、茶花,會從旁邊這樣(長出來)。」韋薇修女:「欸,這有一點霉喔,是不是。」白神羊:「是蟲。」韋薇修女:「蟲啊,喔。」

葉 片上斑斑駁駁,白神羊家的有機茶就長這樣,蟲啃過,但還是帶著桂花香氣,是這個地區特殊的「山頭味」。韋薇修女:「那這種呢,這種葉子比較…。」白神羊: 「這是草。」韋薇修女:「喔,這是草,哈哈,啊,我知道,這叫做。」白神羊:「鬼針草,因為它會黏衣服啊。」韋薇修女:「不是乾隆草啊?」白神羊:「不 是,鬼針草吧。」

醜醜矮矮的小茶樹,中間長雜草,這個夢的面貌就是這樣不完美。白神羊:「我大哥大嫂他們在整地。」韋薇修女:「他們本來是種茶嗎?現在不要種了?」白神羊:「他們的計畫就是想要引進一些客戶進來,他們(要)蓋一個觀光的(民宿)。」

但是白神羊與太太,還是想種茶。茶農的父親:「南瓜啊。」韋薇修女:「什麼東西吃的?」茶農的父親:「被那老鼠吃。」韋薇修女:「老鼠啊,喔,哇哇哇,這不錯啊。」

雜草會長,蟲與老鼠都會來,因為這塊種有機茶樹的土地,沒有灑農藥。白神羊:「他(親友)會來看我的茶樹啊,他說,唉喲你的茶樹怎麼1、2年了都還是這樣矮矮小小的,蟲那麼多這樣子,他說有空你來看我的這樣,保證不一樣這樣。」

其 實白神羊已經很顧到現實了,只分出一半的土地來做有機,還是要常常被親友嘲笑不實際,因為,他的確丟掉了一半的穩定收入,去築夢。白神羊:「我們茶樹都同 一期種的,但他們(親友)現在的量當然比我的收得要多好幾倍這樣,他們,我表哥也會跟我講說,不要走有機了這樣,還是按正常管理,正常下肥啦噴藥這樣,我 還是聽一聽就算了,我也不會覺得怎麼樣。」

要改變是自己的決定,壓力也自己扛。白神羊:「對對,當然會有壓力啊,家裡也會想到說,以後會 不會有什麼收入這樣,像我媽媽就是看到我,夏天(茶園裡)草綠油油的,她就問我說,是不是以為我沒有辦法請工人來拔草這樣子,她說她要幫我請(拔草工 人),她說工錢她要來付這樣(笑)。」

媽媽想幫孩子,因為商人不會幫他們,20、30年前,平地茶商上山來過,密集開發茶園,大量施灑農 藥化肥,地力耗盡後,商人帶著利潤離開,但在原鄉的孩子眼中,這裡總是家。白神羊:「決心,應該是,不知道怎麼講,既然這個土地就這麼好,就不要讓它,讓 一些外來的化學(物質)讓它再去破壞,想要好好的保護這塊土地這樣子。」

韋薇修女:「你燙頭髮了喔?」有機茶農:「對啊。」韋薇修女:「很好看啊。」有機茶農:「新年新氣象。」

茶 樹收成2、3次了,問題也陸續呈現,有夢一起做,茶農陸續來到小工廠。韋薇修女:「禮盒、禮盒。」有機茶農:「這新(包裝)喔),新的,可是我們原來的, 可是上個禮拜天我們去教會賣,傳統(包裝)的這個還是賣得很好。」韋薇修女:「真的呀。」有機茶農:「對,因為(禮盒)這個要公司行號(比較喜歡)。」

手 工親自包裝茶葉,也商量買機器的事,行銷雖然困難,至少比過去任人擺佈好。韋薇修女:「現在你們有些什麼,還馬上需要哪一些機器?」白神羊:「目前最,我 們還差一個烘焙機的一個,80斤的,那個是有在計畫嘛喔。」韋薇修女:「計畫喔?」白神羊:「對,計畫裡面都有,可是還沒有買下來。」

韋薇修女:「那希望什麼時候會有啊?」白神羊:「當然是春茶,春茶以前。」韋薇修女:「就是2月。」白神羊:「2月、3月,對。」韋薇修女:「這2個。」白神羊:「這是炒青的,目前我們預算裡還有一台,也會有一台比較大的,比如說30斤的。」

白神羊:「那那邊呢,那個數目字,它這個是,我們真空(包裝),算幾個袋子有沒有,它會幫我們數,欸,你看現在多那個(方便),不錯,就不必記了。」

透 過新事服務中心幫忙向鄉公所申請,真空機與烘焙機都來了,之前茶農們得把茶葉,拿到埔里請茶行代烘,總是靠別人,品質口味都不能自己管控。溫增裕:「我們 剛才秤完以後,每一格我們要放4斤,這樣我們在烘的時候就可以平均,中央做一個出氣孔,出氣孔就是讓它(熱氣)平均迴流的,中央這邊有一個出氣孔,中央做 一個出氣孔,整個面,迴流就平均。」

冬茶水分低,烘焙的過程更要仔細,如果讓花香散失,就失去部落茶的特質,跟普通的樹葉沒有差別。溫增裕:「做有機茶的時候,當然它的香氣跟山頭味,原香都不能揮發,不能溜走就對了。」

初烘時,2小時內出來的都是水氣霉味,然後才是考驗功力的時段,3、4小時內都得有人看著烘焙機,當然比代工麻煩,但朋友們也有時間聚會了,小品牌、小東西,但是很用心,每包茶葉的盒子都是自然素材手工包裝。

韋薇修女:「穿這個(繩子)比較麻煩一點。」白神羊:「對,這個好像有點技術了。」韋薇修女:「要慢。」白神羊:「要慢一點。」韋薇修女:「對,要慢慢的。」

朋 友們見面,喝茶聊天,一起做些小事情,如果下山討生活,就不會有這樣的時光。溫增裕:「賺錢是沒有去想,最痛苦是那種落差啦。」記者:「跟誰的落差?以前 我們在做的時候,農藥跟化學肥料都有在放嘛,平均我一分地可以收,如果說300斤或200斤好了,茶看這樣一年度喔,如果說現在我這樣算,可能不到1/4 的量。」

雖然這樣的小快樂,要用收入落差來換。白神羊:「以前(祖先們)在開墾的時候,我們都用原始的有機肥料、有機天然的有機(肥料)去種我們的農作物。」

但是如果有機會再次驗證,祖先的經驗是行得通的,心裡也會多點踏實自信。白神羊:「也滿感謝(修女)她們(讓我們)有這個機會啦。」

這是平淡平常的一天,大家一起在家鄉唱歌、喝茶,世俗標準看不是頂級名茶,但走自己的路,學習互相信任,一起築夢。溫增裕:「每一個山區,山頭,味道都不一樣,你就是要抓住你這個山區,它的山頭味,它什麼花香。」

沒灑農藥的土地上長出來的,不只是有機茶葉,還有經過磨練的信心。記者:「你喜歡這樣的農業的方式?」白神羊:「我最喜歡了。」

創業80年 台湾茶、日本茶

■イベント内容
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揺るぎない作法で伝統が継承されている日本の茶道空間にもこだわり茶室だけでも世界に誇れるような文化を確率してきました。茶道の手法に「見たて」という 手法があります。ある用途のものを別の用途に活用して遊び心を楽しみます。今回は日本文化である茶道を行うための茶室を中国茶会の茶芸館に見たてます。と は言え、大きなお茶カテゴリーの中では、類似する事は多く。共通点を見つける事も遊び心がそそられます。ぜひ、様々な遊び心を体験してみてくださいね!の んびり、ゆったり中国茶器で本格中国、台湾茶をお楽しみください。
おひとり様でもご家族とご一緒でもどうぞお気軽にご参加くださいませ

2011年3月20日(日)午前11時~12時 午後1時~2時
会場:都筑民家園茶室(大塚歳勝土遺跡公園内) 横浜市 都筑区大棚西2 
横浜市営地下鉄 センター北駅 徒歩10分 
第1部 (11時~12時)杉林渓 文山包種茶 焙煎凍頂烏龍茶(台湾茶)
第2部 (13時~14時)特級水仙 祁門紅茶(中国茶) 凍頂烏龍茶(台湾茶)

台湾茶3種類、お茶うけつき 
(中国茶販売もあります。茶種は変更する場合があります。)
参加費:1000円  定員:各会12名
準備の都合上、参加ご希望の方は民家園事務局まで直接お申し込みください。045-594-1723
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■開催日
2011年3月20日

■開催場所
都筑民家園茶室(大塚歳勝土遺跡公園内) 横浜市 都筑区大棚西2 
横浜市営地下鉄 センター北駅 徒歩10分 

【うるおい茶園とは】
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創業80年 台湾茶、日本茶、フレーバーティーの通販うるおい茶園
「お茶のある暮らし」うるおい茶園は、宮城県石巻市の老舗お茶やで
通販部は、横浜を拠点としています。日本茶インストラクターの資格を持ち
台湾に長期滞在し、おいしいお茶をお届けするため日々活動しています。
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