歇腳亭董事長鄭凱隆把忠孝東路還給台灣品牌

......台灣是茶飲王國，在國內，三五步就有一家手搖飲料店；很多茶飲老闆因此賺到財富，前進海外開拓市場的也不少。但鄭凱隆直言，放眼望去，真正用心尊重這杯珍珠奶茶的，恐怕並不多； 而有能力進軍國際的，又更少。「不是價格隨便亂來，就是茶葉來源不明確；若再這樣往下走，台灣茶飲怎麼跟國際比？」

比品質、不玩殺價遊戲

不論經營國內外市場，歇腳亭時常遇到同業殺價競爭，「但我們不玩殺價的遊戲。沒關係，大家就來比品質、比服務。」鄭凱隆說，茶葉是農作物，極端氣候導致產量愈來愈少，本來就不是便宜的原料，怎麼可能一杯賣20元、30元？「那不是茶精嗎？」

走進法國百年茶葉品牌「瑪黑兄弟（Mariage Freres）」在羅浮宮的氣派門市，一桶桶的巨型茶葉罐，排滿了四面牆壁，宛如精品等級的中藥鋪，這都是瑪黑兄弟從印度、日本、斯里蘭卡等全球各大產地找來的，最頂級的茶葉。其中一面牆，叫做Formosa（福爾摩沙），全是來自台灣的紅茶、烏龍茶。

法頂級茶來自福爾摩沙

法國品牌懂得欣賞台灣茶，找到好茶農，簽約契作，再將台灣茶以100公克近千元的價格賣給歐美消費者。而客人體驗的，不只是一杯解渴飲料，也是茶文化及茶生活的頂級享受；可說是徹底實現產品及服務的高值化。瑪黑兄弟做的，正是鄭凱隆想做的事。

他指著歇腳亭忠孝東路旗艦店牆上的茶飲價目表，拍胸脯說，九成九都用台灣茶葉，只有一款是用斯里蘭卡茶葉和台灣茶混合，而且每款茶葉都有生產履歷，條碼一刷就查得到。

被美媒譽為茶飲界藍瓶

「你以為要拿台灣茶來當原料很簡單嗎？一點都不！」首先是成本高。台灣紅茶茶葉的價格昂貴，例如日月潭的台茶18號，因為它是全世界最頂級，而且不是現買現有。今天在店裡喝到的茶葉，必須兩三年前就去產地收購。其次是要費功夫，茶葉收購來了之後，必須在歇腳亭的倉庫熟成一年，才能成為好茶。為什麼直接買熟成好的，更省事？他說，好茶葉只要一收成，奇貨可居立刻被搶光，茶農怎可能幫你熟成一年。「這種功夫要自己做！」

歇腳亭忠孝東路旗艦店開幕當天，顧客大排長龍，單日創下兩千杯的業績，跟矽谷門市的紀錄不相上下。來自舊金山的美食記者形容，感覺像「藍瓶（Blue Bottle）」。藍瓶是近年崛起的咖啡店，有咖啡界Apple之稱，以設計及品質著稱。鄭凱隆笑說，「我自己的目標是要做茶飲界的星巴克啦！但被說是藍瓶好像更厲害。」

沖茶機花3年自行研發

店裡的沖茶機，按個鈕就發出響亮的蒸汽聲，像是歐洲進口的高檔機種。「錯！這是台灣人的專利，我花了3年跟廠商一起研發出來的。」店裡的茶飲系列也有新舊交融的深意。「這杯『捌零珍奶』，意思不是80元，是一種感念，它代表民國80年代從台灣這塊土地發源的珍珠奶茶；靠著它，我們才能打入18個國家，全球800多家店。」另外，「啃花吃草」系列則代表創新，加入新鮮花草的檸檬mojito取自調酒創意。

25載的光陰，讓懵懂的創業小子，蛻變為跨國茶飲企業主，但鄭凱隆言談之間仍不改熱血、直率的江湖味。「誰敢說我不愛台灣？歇腳亭在國外很成功，為什麼要回歸，還在忠孝東路開店？我要告訴大家，台灣品牌也可以打國際盃。」CNN曾報導，歐美人士大多以為珍珠奶茶來自日本，其實是台灣才對。因此歇腳亭北美的80間門市，招牌上都寫著大大的「Taipei Number One」，不斷提醒著消費者，手搖茶飲真正的發源地。

台灣品牌也可打國際盃

訪談到一半，有個韓國人走進來，鄭凱隆舉手招呼並跟對方笑說，「這就是被我們趕走的韓國人啦！」忠孝東路一整排的黃金店面，原本都被韓國品牌承租，包括在各大國際機場設點的咖啡店Cafe Lugo、服飾品牌SPAO等等。「韓國集團到全世界都是打群架，一年可以做幾千億的業績。今年剛好咖啡店想退出，我找到機會就進來了。」

要把台灣夜市推向國際......

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