曹銘宗：日本玄米茶 vs. 台灣茶米茶

*日本玄米茶 vs. 台灣茶米茶

除夕，泡一壺曹天晴買給我的玄米茶來喝，這是一種「玄米+綠茶」的日本綠茶。日文玄米就是糙米，在綠茶中混了烘焙過的糙米，就是米香+茶香的玄米茶。

日文為什麼稱糙米為玄米（げんまい，gen-mai）？相對於白米，糙米的顏色較暗，呈淡褐色，而「玄」本意是黑色，故日文稱之玄米，有如英文稱之Brown rice。

玄米茶是米+茶，讓我想到了台語的「茶米茶」並沒有米，茶葉的台語為什麼又叫「茶米」？

在網路上看到一種說法：漢人唐山過台灣初期，生活困苦，白米很貴，而台灣尚未產茶，中國茶葉也很貴，當時一斤白米才能換一斤茶葉，故稱茶葉為茶米。

這種說法，我想是想太多了。台語的「米」也用來比喻似米粒的食物，除了茶葉稱「茶米」，還有玉米的顆粒稱「番麥米」、橘子果肉的顆粒稱「柑仔米」、剝殼再晒乾的小蝦稱「蝦米」等。

但蘿蔔刨成籤絲再晒曬乾的「菜脯米」，卻不是米粒狀，在此就要請教台語文專家。

「茶米茶」為什麼用了兩個「茶」字？因為台語的「茶」也泛指飲料，例如「麥仔茶」，甚至白開水也可稱「白茶」。

日本時代台日大辭典的「茶米茶」詞條：用茶米choaⁿ做茶。choaⁿ是「煎」的白讀音，台語的「煎茶」就是泡茶。因此，「茶米茶」就是用茶葉泡的茶水。

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