2015年2月10日 星期二

「茶米屋」:1樓店面、2樓自住、3樓茶倉的好宅夢--金文琦、戴賢圭

牽手 找茶趣 老厝變綠建築 賣茶實踐新生活

 
 
金文琦、戴賢圭追求共同往的生活型態,婦唱夫隨,同心賣茶。
生活,是一種自我實踐的過程,這家茶館由小變大,從15坪店、40坪店,到獨棟氣氛茶居,這對夫妻實踐了自己嚮往的生活型態。各自從上班族生活跳離,衝勁十足的太太,負責行銷、包裝設計;精於管理的先生,挑起倉管、成本控制。夫妻同心賣茶,賣出樂活新人生。
採訪╱潘怡靜 攝影╱董孟航

故事,從1棟破房子開始,發現這對夫妻勇氣過人。
「這棟45年、荒廢20年的透天厝,草比人高,走進來還要先除草剪出一條路……」3年前捨茶外老闆戴賢圭發現它時,他和太太金文琦正苦惱換店面。
但怎會相中這間?滲水、壁癌、結構堪慮,甚至是附近青少年練膽的陰森地。
原在桃園市經營茶行,因空間太小、想找自有店面,花半年尋覓始終找不到滿意地點,不是太貴、太小,不然就是出手太慢;夫妻倆看上此處有50坪土地、離原店近,又因長久賣不掉,房價降到合理水位。
「最難,是一開始下定決心購買。」父母馬上跳出來反對,為此戴賢圭載著父母探訪新竹尖石知名景觀餐廳、改造老房僻地吸客,最後打動父母也幫忙打理屋子。 

賣房賣老茶 實現茶米屋

「這是我們理想中的房子!」夫妻倆相當篤定,過去1家3口窩居承租店面後方2坪鐵皮加蓋房,考量女兒漸長、普洱茶存放等問題,店面及住家都有迫切空間需求。
為籌措資金,他們賣掉竹北房子、私藏老茶,外加貸款,合計花費1500萬購屋、700萬整建裝潢,現在,走進捨茶外,前庭後院皆綠意,保留「像茶葉一樣綠意」外觀老磁磚,以室外用型鋼「給老房拐杖」撐起結構安全,結合木作、茶藝、風向、座向,實現這個「茶米屋」:1樓店面、2樓自住、3樓茶倉的好宅夢。
曾經他們都是忙碌的上班族,金文琦20歲進入保險業,工作近10年,內心浮現1種聲音:「我不可能永遠穿著高跟鞋、提著保險單,東奔西跑。」於是她花1年時間,邊做保險、邊跟中壢茶藝業者學茶道,每天下班就從泡茶、理壺中,培養第2專長,30歲她開了1間15坪小店。
初始賣名家壺、高價位普洱茶,上午跑保險、下午開店,搭上普洱茶流行潮生意穩健,期間體認到要有自己的品牌及設計,開始「有意識地進修」,花4年時間、利用晚上攻讀商業設計,現在店裡茶罐、禮盒、包裝、名片等設計全出自金文琦巧思,第5年轉租40坪大店。 

有意識進修 赴雲南找茶

戴賢圭認識她時,還是科技業上班族,「相見恨晚,同時羨慕她閒適工作型態:每天泡茶。」當時戴賢圭西裝筆挺、熬夜加班,6年前決定跟進老婆轉換生活步調,初始請育嬰假,最後決定辭職,整整花1年時間調適、學習茶道,現已相當習於著棉布衣的舒適、每1~2年親赴產區找茶。
「初期雲南找茶園、寨主、村長合作做茶,雲南傣族樂天性格,為確保茶葉品質無誤,從採收到蒸壓成茶餅,每次去1趟大約待上2個月。」除供店內零售,也替同業代工。
老屋新顏,吸引不少喜愛綠建築客層光顧,也帶給夫妻轉型契機。 
普洱熟茶/球(上) 滇/紅(下)
普洱熟茶茶球沖泡便利,熟茶價格平易、順口溫和,相較生茶少了活潑性,每斤1600元、平均每球20元。滇紅來自滇紅茶鄉雲南省鳳慶縣,湯色透紅、口感層次佳,適合當早餐茶,單價每斤3200元。
茶包子
省去掰茶餅,用胚布製成手工茶袋,選用原片、非碎型茶葉,放入300cc水中、可回沖2~3回,大盒780元、小盒380元,金絲滇紅、果香滇紅、熟香普洱、老烏龍等茶種可選擇。
女兒紅
雲南臘百年古茶樹,因女兒Vivi出生而製作3000片,留一半給女兒、一半銷售,單價每片780元。

高端變平價 6成普洱茶

「原收藏不少1950~1970年普洱茶,為買房忍痛割愛變現。」加上意識到消費市場轉變,夫妻倆轉走平價路線,店內6成賣普洱茶,其他4成廣納台灣高山茶、老茶、湖南黑茶、武夷岩茶、雲南滇紅等茶品。
「從每斤400元到6000、7000元,不再像過去專攻M型頂端客,1片普洱茶數萬元。」金文琦因為當了媽媽,生活重心轉移孩子身上,無法像從前交陪高檔客層模式經營,她思索新的經營方式,「就算老闆不在,也能賣茶」,現可同時兼顧桃園、鶯歌2家店。
「共同追求1種生活型態」往往是幸福夫妻的要件之一,這對夫妻從1棟破房,看出同心與決心。 

【破房新生 平價轉型】

設計師將1樓外牆內縮,凹面西側、南側設窗,降低西曬,風吹進從樓梯通風管道達到最佳換氣,過去40坪店每期電費1萬元,現整棟電費5000元。 
45年老房,前屋主原欲整建又放棄,夫妻倆找到設計師紀瑞棋克服結構難題,依據陽光、風向設計,讓圮屋變身綠建築。
茶葉怕曬又得通風,3樓普洱茶存放空間,溫度需控制在25度、濕度控制在70%左右,運用牆面灌漿隔熱、空心牆嵌入透氣孔等方式,產生自然對流。
打品牌,捨棄坊間常見公版罐,考量開模成本高,金文琦發揮設計專長,選訂罐子、加貼自行設計貼紙,推陳出新。

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