「桔紅」：台灣傳統茶料

活水來冊房

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買義美，學台語。
義美真的是很有意思的一家食品公司，當別人在食品包裝上印著「海苔口味」的時候，只有它故我用著「滸苔」的講法，俗寫成「虎蹄」印在包裝上，也不管合不合時宜。

今早逛義美門市，又見到一樣怪異的產品----產品本身很常見，然而商品名稱很怪異，叫做「吉紅」。有了上次「虎蹄」的經驗，我懷疑「該不會又是什麼點心的失傳老名稱？」我心中又隱約浮現幼時默念《千金譜》的印象。

回家翻開咸豐壬子年（1852）台南松雲軒的《千金譜》一查，在列舉點心類名物時，果然有這句「桔紅、紅棗、雲片糕」。經搜尋得知，「桔紅」（kiat-âng，又寫成橘紅、吉紅等）傳說是清道光年間在福建發明的一種甜點，是用糯米粉、糖、金桔等作成的軟糕，在結婚典禮時由新娘端出請賓客吃，因此又稱「新娘糖」。說穿了，也就是現代人熟悉的「水果飴」。

傍晚在菜市場，恰好遇上一攤製作水果飴、花生糖的攤位，詢問老闆有沒有聽過「桔紅」，老闆說沒有。希望義美這家老公司的堅持固執，不止是把老滋味傳下來而已，還能把背後的語言文化底蘊傳承下去。