劉漢介《中國茶藝》春水堂 人文茶館

 2013.2.3 TVBS  500年的企業20130129(二)看板人物-春水堂創辦人-劉漢介- YouTube
 2012.1.21
中國茶藝台中:曉群1991 再版定價800 劉漢介


春水堂 人文茶館（簡稱春水堂），起源於台灣台中市的連鎖茶餐廳，1983年創始於台中市西區四維街，原為「陽羨茶行」。賣半醱酵精品茶，倡雙杯式飲法，談色香味三段品茗法，首見於台灣茶行；並自稱先後研發泡沫紅茶與珍珠奶茶。目前台灣地區共有26間分店，台北、新竹、台中、台南及高雄皆有分店，2007年進駐中國，但無直營據點分佈。

目錄 [隐藏] 1 簡介 1.1 重大記事年表 2 家族品牌 3 外部連結

1983年5月，《中國茶藝》著作者劉漢介開了一家空前的冷飲茶專賣店，引發了冷飲茶的革命。春水堂重現宋朝茶館風貌，提倡生活四藝，將插花、掛畫、音樂、文化呈現於店舖，經營理念為"堅持口碑，重視服務"。創辦人劉漢介研習歷代中國茶藝，深諳日本煎茶、抹茶茶道，熟知詔安、潮州及 台灣地區泡法，因深感台灣四季炎熱，可樂、汽水暢銷，冰紅茶只停在行車販賣階段。故劉漢介投資設立新風貌茶行，在『焚香、掛畫、插花』的環境中提供小壺泡 般色香味俱全的冷飲茶。冷飲茶是用小壺泡原理濃縮後再稀釋，經雪克器調理，泡沫滾滾捲起千堆雪，清涼暢快止渴，風味迷人，推出後半年內，迅速造成流行風 潮，成為台中新興特色，並向全省傳播。
1987年3月，將地方小吃「粉圓」 加入調味紅茶的世界，名曰「珍珠奶茶」數月後風靡全省，至今仍是產品排行榜首，並成為華人飲料的代名詞。與珍珠奶茶同時計有四十種冷飲，以珍珠奶茶最受歡 迎。珍珠奶茶以傳統市場樹薯粉圓為材料，傳統粉圓直徑約5mm，使用之吸管8mm，自1987年工廠生產規格一直維持原樣，不曾改變。另一種《波霸粉圓》 為茶攤業者使用，使用彩色吸管；而《白粉圓》﹝西穀米﹞為南部業者慣用。

[编辑] 重大記事年表

• 1983年5月，於臺中市台中州廳後方四維街24-1號成立「陽羨茶館」，研發「泡沫紅茶」。
• 1985年，將半醱酵茶加入冷飲系列。
• 1987年12月，將粉圓加入奶茶中，名為「珍珠奶茶」。
• 1988年1月改名「春水堂」，並另設「木犀堂」於春水堂內。
• 1993年，引進歐式吧台作業，並另創冷飲茶新境界「凍飲茶」０～５度的茶飲料。7月成立「荊谿茶學院」（後為大進店）。
• 1994年，開拓茶酒飲料（習自中國雲南少數民族），並將後醱酵茶類（普洱茶）加入冷飲茶。
• 1997年，成立「山家小舖」開幕，專營歐式花茶及品味咖啡（後為大隆店）。
• 1999年1月，總部移置臺中朝富店。3月成立「茶湯會」茶飲外帶專賣店。
• 2001年10月，受邀於第二屆海峽兩岸茶葉科技學術研討會中進行茶藝表演。
• 2002年1月將改良煮法的普洱奶茶加入冷飲類系列，並催生第一屆台灣茶人會於台中經國園道舉辦。3月受台灣觀光協會邀請，赴德國柏林國際旅展以珍珠奶茶推廣台灣觀光。
• 2007年3月，春水堂出版林文隆創作音樂CD「用心唱台灣」，其中收錄有「珍珠奶茶」及「台灣茶史」等歌曲。11月，受台中市政府邀請，於亞洲盃及世界盃棒球賽之間，進駐台中洲際棒球場打造舒適飲茶空間協助城市行銷。12月受台中市政府邀請，參與台北國際旅展。

[编辑] 家族品牌

• 茶湯會 茶飲專賣店
• 春水堂輕食館
• 秋山堂 茶莊

[编辑] 外部連結

春水堂人文茶館
春水堂官方部落格


 2009 遠見
     春水堂的創辦人劉漢介，在逢甲EMBA班有個外號，叫做「員外」。因為EMBA執行長簡士超說，看到愛穿唐裝的他，就會想起宋明時代的員外。同學也覺得慷慨又有私人莊園的他，稱得上是現代的員外。

     56歲的劉漢介生活過得很古典，而這底蘊深厚的生活美學，正是他成功打造春水堂的原因。

餐廳住家辦公室 都走中國風

     春水堂以宋代風格的「焚香、掛畫、插花、典茶」來做空間陳設。清水模的簡約牆面，鐵件雕花的欄杆，古舊的原木桌椅，都出自劉漢介的設計。

     他偏愛中國古典風格，連辦公室也一樣堅持古色古香，家裡書房是古樸長木桌、太師椅，臥室彈簧床的旁邊還要放張古董木床，他笑說是用來睡午覺的。連他度假用的自在山莊，也興建成三合院，走唐朝風格的設計。

     從小就看著醫生父親泡茶、賞鳥，長大之後，劉漢介成了茶藝專家，參加茶會一直是他的愛好。每年5月下旬，他都會到日本京都萬福寺參加煎茶道大會。「這是日本最具歷史、最精緻的茶會，所有的茶道老師都要去朝聖的，」他說。

     在台灣，他自創茶道「春水秋山」流派，每年都選擇梅林或溪邊風景絕佳之處舉辦茶會，參與人數多達400、500人。

好品茗 開創泡沫紅茶引潮流

     儘管精通傳統茶藝，自認骨子裡有些叛逆的劉漢介也勇於跳脫傳統。

     喜歡旅行的他，到國外總會觀察各種民族飲茶的方式。20多年前有次在日本，看到咖啡館的服務生用雪克器在搖咖啡，心想，茶是不是也可以如法炮製？後來實驗出聞名的「泡沫紅茶」，成功開創出冷飲茶的新潮流。

     泡沫紅茶的成功，讓他更鼓勵員工嘗試加料茶飲的可能性。留著長辮子的林秀慧在奶茶裡放進她最喜愛的粉圓，結果大受歡迎。這款由劉漢介親自命名的「珍珠奶茶」，從此風行全球。

     最近電視有款洋酒加茶的廣告，劉漢介不用買來嚐，一聽就知道是什麼味道了。「我們已經把六大類的茶全都試驗過、變化過了，現在想在茶飲上創新很困難了，」劉漢介說。所以春水堂轉攻餐點的創新。「我喜歡把傳統小吃拿來改良，讓台灣小吃升級，」他說。

 愛攝影 化名甘侯踏遍深谷祕境

     常到春水堂的消費者可能會注意到，店裡陳設的書法和攝影作品，落款都是「甘侯」。甘侯是古代的茶名，愛茶成癡的劉漢介取它做為藝名。

     本來春水堂是掛名人畫，但買畫成本過高，改用劉漢介的攝影作品之後，消費者迴響佳，所以現在26家店，四季均輪流陳列他的攝影作品。

     已達到「發燒友」階段的劉漢介，足跡踏遍中國的深山僻嶺，去過西藏、塔克拉馬干沙漠，也走過中東、巴基斯坦等國家，出版了十年的攝影月曆。最近他更計畫將攝影作品印上茶葉的包裝盒，強化品牌印象，每張攝影作品還親自題上新詩。

     形容自己喜歡人群，樂在生活的劉漢介，總能從自己風雅的生活裡，找到商機。

     多年來作為他私人桃花源的南投自在山莊，已決定開放改建為頂級的溫泉旅館。兩年後，將有更多人可以在這前有蜿蜒溪流，後有饅頭山，滿庭栽種松樹、樟樹和梅樹的世外桃源裡，品茗泡溫泉，享受劉員外風格的愜意生活。