the world of tea

2010年6月17日星期四

泡茶舞

泡茶結合舞蹈賞心悅目荼藝秀

2010/06/17

【聯合新聞網／特約作家賈亦珍】

攝影／賈亦珍

開場了！黃婕捧著一盤茶葉從角落出來，先張望了一下，再婀娜多姿地走向圍觀人群，一一展示茶葉，再回到了茶藝桌前，開始泡茶，「這個開場設計比較俏皮，意思是看到多年不見好友來訪，歡喜迎客。」她表演的正是潮州名餐廳潮府館精心創作的「清明上河圖」茶藝表演中的「迎客圖」。

這一套「清明上河圖」的茶藝表演共有18個圖，目前已完成創作的是「盛世圖」及「迎客圖」，在茶藝中加入舞蹈動作，也創作了18首曲子搭配，整個創作點子都來自於潮府茶文化總經理許立，黃婕參與的部分主要在與上海音樂學院舞蹈老師在詮釋茶藝的溝通，創作出一套很美的茶藝之舞。

黃婕原本是個業餘模特兒，從小她就想當模特兒，高中讀職校，學的是商務英語，課餘跟一家模特兒培訓公司簽約，接受培訓，她記得她的第一場演出是婚紗秀，「感覺很棒，很新鮮。」

攝影／賈亦珍

雖然曾打工走過幾次秀，她並沒有真正走這條路，高中畢業後在家人安排下到了潮府館工作，分配到茶文化部門學茶藝。

黃婕覺得很奇怪，「潮汕人從小就會泡茶，天天泡茶，這玩意兒我熟得很，幹嘛要學這個？」

「從小就愛跟著大人喝茶，也懂喝茶。」黃婕說：「7、8歲就開始了，10歲就懂得怎麼泡茶。」以前是大人泡茶小孩喝，她會泡茶後，就變成她泡給大人喝。

她記得10歲第一次負責泡茶時的樣子，「笨拙，又怕燙。」黃婕說：「不懂茶性，悶太久，茶變苦了。」大人很耐心地教她，什麼茶要怎麼泡，要悶多久，新茶跟舊茶又有什麼樣的分別，沒多久她就主掌了家裡泡茶大計。

跟著許立沒多久，她就知道原來茶文化並不只是簡簡單單泡出一壺茶，其中有很多細節與講究，有很多工夫要做，才能泡出一壺好茶，許立說：「茶藝中舞蹈只是外形的美，但歸根究柢還是得要能泡出一壺好茶。」所以茶藝部門的訓練第一步不是學舞，而是學泡茶。

黃婕從小累積的工夫這時占了很大便宜，觀念一通，學茶道的速度就很快，她這才發現：「原來這才叫泡茶。」

學來的這些茶工夫，在編舞時就發揮了效果，「編舞老師會舞不懂茶。」黃婕笑著說：「常只顧著舞蹈動作，忘了表演茶藝時是要倒茶的。」

例如，第一泡茶不喝，是用來溫杯的，第二泡茶一泡好就要快速地倒出，因為她用的單樅茶是不能悶的，所以會看到她用壺在繞著三個茶杯快轉倒茶，「這是要讓每杯的茶味都相同。」黃婕說：「開始倒時茶較淡，後來的較濃，如果一杯倒完再倒另一杯，那就會有濃淡之分，所以必須三杯走馬燈式地倒，才能平均，這是對客人的尊敬。」這個動作只要懂茶道的人都知道，叫做關公巡城。

倒完了還有另一個動作是壺由上向下把餘瀝甩進杯子裡，黃婕也設計了很美的動作，這個動作叫韓信點兵。

她的「迎客圖」的呈現方式，就是把茶文化整個融在舞蹈中，舞蹈又不侵犯茶文化的主體性，而且泡完的茶還得當場分給客人喝，當場驗證除了表演了一段很美的舞蹈外，是不是也泡出了好茶。

「第一次演出是在潮府館的總監會議，算是會議中場休息的表演。」黃婕說：「在座的都是餐飲界的大人物，很緊張。」那時還沒有人看過她的這整套茶藝表演，「反應很好，當然他們也提出了一些改進意見。」

接下來她就成了潮府館茶藝表演時的台柱之一，現在她的心思都在茶文化上頭，她想進上海大學唸夜大，想學廣告，尤其是文化傳播的部分，因為從茶藝表演上她體悟了一點：「傳播文化有時必須打破傳統文化。」原本很安靜的潮州茶道，經她改編後成了賞心悅目的茶藝，給了她很大的自信。

「我想，」黃婕說：「茶藝這條路我會繼續走下去。」

現在她最得意的是，以前是大人教她泡茶，現在她打電話回家時，輪到她教家裡大人怎麼泡茶了，小丫頭長大了。

2010年6月15日星期二

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