徳川家康 驚きの長寿のカギは「漢方茶」と「だいだい」
投稿日: 2016年03月27日 06:00 JST
放送中のNHK大河ドラマ『真田丸』では内野聖陽が演じ、伊賀越えの途中に村人からもらったおにぎりに感動するなど、武将らしからぬ姿を見せている徳川家康。彼は、45歳前後まで生きれば大往生といわれた時代、75歳の長寿を全うした。死の直前まで鷹狩りに行く体力があり、今でいう認知症の症状もなかったという。
「文献をいろいろと漁るうち、家康公が晩年まで健康を保てた秘密は、食にあったのではないかと考えました。みそや豆料理が好きだったり、漢方医並みの漢方の知識をもっていたり。そして、旬のものをバランスよく食べていたんです」
そう話すのは、郷土史研究家で主婦の成澤政江さん（68）。成澤さんは約10年間、研究を重ね、家康が食べたという「家康膳」を完成させた。2年ほど前からは、自宅を月に2回（第2・第4月曜）解放し、この家康膳を振る舞っている（要予約）。最初にいただくのは、ドクダミやビワの葉などを煎じた自家製の「漢方茶」だ。
「食前に漢方茶を飲んで、胃腸の調子を整えていたんです。実際に飲まれていたのはこのお茶と少し違い、『八の字』といって、杜仲など、さまざまな漢方を煎じたものです」（成澤さん・以下同）
お膳に並ぶ料理は、お茶を除き14品。さらに、梅や薄桃色のツバキ、ふきのとうが飾られていて、箸置きには梅の枝が使われている。
「家康公は自然や野山の花が大好きでした。室内でも花を見ながら食べられるよう、こうしてお膳にも花などを飾って食事をしました」
料理に使われている食材は、ほとんどが近隣の畑や庭で採れるものだ。成澤さんによれば、当時はまだ今のようなしょうゆはなかったという。そのため、調味料の中心は塩とみそ。そして、家康が幼少期を過ごした駿府（静岡市）の名産であるみかんやだいだいも、調味料として活躍していた。家康の事跡を記した歴史書『武徳編年集成』には、だいだいを使ったレシピが多数、載っているそう。
「（お膳にある）このなますも、普通はお酢であえますが、当時を再現して、だいだいを使っています。私もお酢を買わず、果物で代用しているんですよ」
お膳にはなかったが、家康は魚や鳥（キジなど）も食べていたという。しかし、圧倒的に野菜が中心だった。権力に任せ、食べたいものはいくらでも手に入ったはずだが……。
「豊臣秀吉や織田信長は、あちこちから珍しい食材を取り寄せ、豪華な食を楽しんでいたようです。でも家康公は、地元の食材を好んでいました。また『長命こそ勝ち残りの源』と語り、自ら薬草や野菜を育てていたのです」
發布時間：2016年3月27日06:00 JST
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NHK大河劇“真田丸”，在耕地正明在廣播演奏，如印象深刻的飯糰，我從村民過伊賀，德川家康，顯示了意想不到的Rashikara軍閥中間了。他是，如果Ikire到45歲前後大死亡，並表示時代，是符合75歲的長壽。不久之前去世前有一個力量去的獵鷹，也有在現在被稱為無癡呆症狀。
“在各種狩獵和文獻，秘密德川家康一直保持著健康，直到晚年，被認為還是不存在的食物。Misoya或喜歡豆類菜餚，具有中國中醫療法的中國醫藥相提並論知識意大利和，我不得不吃季節均衡的事情。“
所以說，成澤雅惠在主婦當地歷史學者（68）。成澤的約10年，反复研究，這就造成了“Ieyasuzen”德川家康那吃的完成。大約從兩年前的兩倍家裡一個月（第二個，第四個星期一）釋放，己所不欲這家康禪（需預約）。該在第一時間拿到，這是“涼茶”自製的湯魚腥草枇杷樹葉。
喝涼茶來“飯前，我成立了胃腸道的語氣。此前一直醉實際上這種茶有點區別，說：”8字“，如杜仲，水煎各種中國傳統醫學什麼是“（成澤女士大同小異）
菜系安排在你的禪，14品除了茶。此外，李子和淡粉色的茶花，都裝飾有在筷子休息梅的Fukinoto，使用分支機構。
“IeyasuKo有愛的性質和鮮花的山丘和領域。一邊看房間裡的花朵，所以吃的裝飾花等你吃飯禪”
被用於烹調配料，大部分可以在鄰近的領域和花園內的東西。根據該成澤的，在當時還沒有醬油，比如現在。出於這個原因，調味鹽和味噌的中心。而且，家康也橙子和橘子是Sumpu的特產度過了童年（靜岡市），他曾作為調料很活躍。在描述遺跡“武德年表聚合”的德川家康的歷史書可能是一個配方使用的橙色是一個數字，。
“（你禪是）這個菜生魚和蔬菜，醋調味的也是，通常情況下，但你扔醋，重現的時候，我用的是橙色的。我甚至不買醋，我一直在水果的替代品”
有沒有在你的禪，德川家康（如野雞）魚類和鳥類吃了這一點。然而，絕大多數蔬菜是中心。留下來的權力，但它與任意數量應該在手裡已經輸入的是你想吃什麼....
“信長豐臣秀吉和官方發展援助，下令從這裡的不同尋常的成分，並在那裡，似乎已經享受了一頓豐盛的晚餐。但家康，我並不贊成當地的食材。此外會談”是什麼倖存的“長壽之源，他自己沒有長大的草藥和蔬菜。“
