泉憩茶數甌

泉憩茶數甌，嵐行酒一酌。


白居易

   山路偶興

筋力未全衰，仆馬不至弱。
又多山水趣，心賞非寂寞。
捫蘿上煙岭，蹋石穿云壑。
谷鳥晚仍啼，洞花秋不落。
提籠复攜(木盍)，遇胜時停泊。
泉憩茶數甌，嵐行酒一酌。
獨吟還獨嘯，此興殊未惡。
假使在城時，終年有何樂。

Boston Tea Party

導至美國獨立戰的茶葉稅黨
Boston Tea Party: American colonists dressed as natives threw over 300 chests of tea from British ships into Boston Harbor, protesting taxes and the Tea Act; the British response was the Intolerable Acts (1773)

肉骨茶

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肉骨茶

肉骨茶（閩南語白話字拼音：bah-kut-tê） 是一種流行於東南亞的馬來西亞和新加坡一帶的食品，是以肉與骨配合中藥煲成的湯，並沒有茶葉或茶的成份，但是由於食用時多會泡茶解湯肉的肥膩，所以一般都習稱肉骨茶。其中，以巴生肉骨茶最為著名。

肉骨茶雖名為茶，但實為混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多個小時的濃湯。在馬來西亞的一些小鎮的餐館會加入海參和鮑魚一起熬制。

肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。 各類中國清茶（馬來西亞的巴生河流域地區以鐡觀音最為流行）通常會隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩。在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點菜式。

[編輯] 肉骨茶的由來

「肉骨茶」原是馬來西亞華人的一大發明，清末時期，那時的華人為了逃離國家的動蕩不安，紛紛遠涉重洋來到了南洋謀生計。那時的馬來亞為英國殖民地（當時馬來西亞還未獨立，稱為「馬來亞」），英國在馬來亞搜颳了許多的資源需要運送回英國，於是在巴生（離首都吉隆坡30 公里的城市）建立了深水碼頭。不少華人由於知識水平不高，來到馬來亞也只能以勞動換取薪資。在巴生河谷採挖「錫米」的華人，為了維持長時間的體力消耗和適 應熱帶地區的氣候，需要進補，但他們不捨得購買些昂貴的中藥食譜。於是便用豬骨和一些普遍常用的中藥，以及一些家傳的偏方一起熬成湯，這就是最早的肉骨 茶。當時的中國人也把藥湯稱為「茶」。肉骨茶不但美味、營養豐富，還提供于所需的能量，並且能抗風濕，又能耐饑餓，一下在就在勞工間流傳起來。漸漸地，肉 骨茶就成了新馬兩地人人喜愛的美食。

肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，海南肉骨茶有較重胡椒味，而福建肉骨茶有較重藥材味。

The Josiah Cream Tea

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TEA SELECTION

Fairtrade Tea Selection by Jacksons of Piccadilly: Kenyan, Ceylon & Assam Blend, Pure Darjeeling, Ceylon Earl Grey, Pure Sencha Green Tea.

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JOSIAH WEDGWOOD 250th ANNIVERSARY

"He was the greatest man who ever, in any age or country, applied himself to the important work of uniting art with industry." Prime Minister William Gladstone on Josiah Wedgwood, 1863

一杯新茗聽經時

博客來簡體館>為權力祈禱︰佛教與晚明中國士紳社會的形成

為權力祈禱︰佛教與晚明中國士紳社會的形成[加]卜正民. 頁124
引
一杯新茗聽經時
明代僧家、文人對茶推廣之貢獻，明史研究專刊，3期，頁1-74，台北，1980。

吳智和教授著作目錄

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[期刊論文] [研討會論文] [專書] [有關吳智和教授介紹與文評]

期刊論文

1. 明代正統國變與景泰興復，史學彙刊，8期，頁227-282，台北，1977。

2. 明代江河船戶，明史研究專刊，1期，頁31-68，台北，1978。

3. 明代江南五府北差白糧，明史研究專刊，1期，頁69-106，台北，1978。

4. 明代的江湖盜，明史研究專刊，1期，頁107-137，台北，1978。

5. 明代漁戶與養殖事業，明史研究專刊，2期，頁109-164，台北，1979。

6. 明代僧家、文人對茶推廣之貢獻，明史研究專刊，3期，頁1-74，台北，1980。

7. 「土木之變」後明朝與瓦剌之交涉－英宗回鑾前之秘辛，明史研究專刊，3期，頁75-99，台北，1980。

8. 七十年來的中國近古史研究－明清史研究成果，中國之文化復興，頁370-410，台北，1981。

9. 明代職業戶的初步研究，明史研究專刊，4期，頁59-143，台北，1981。

10. 明景帝監國登極時期居庸紫荊兩關之城防，明史研究專刊，5期，頁279-298，台北，1982。

11. 明代的縣令，明史研究專刊，7期，頁1-50，台北，1984。

12. 近五年來台灣地區明史研究論著選介（上），漢學研究通訊，3卷4期，頁211-215，台北，1984。

13. 近五年來台灣地區明史研究論著選介（中），漢學研究通訊，4卷1期，頁16-20，台北，1985。

14. 近五年來台灣地區明史研究論著選介（下），漢學研究通訊，4卷2期，頁103-108，台北，1985。

15. 孟森，中華民國名人傳（第三冊），頁163-187，台北，1985。

16. 何良俊的史學，明史研究專刊，8期，頁1-98，宜蘭，1985。

17. 朱國禎的史學，明史研究專刊，8期，頁99-190，宜蘭，1985。

18. 明代僧家文人的茶趣，茶與藝術雜誌，1卷12期，頁30-35，台北，1985。

19. 《儒林外史》所記清初的茶品及茶食，茶與藝術雜誌，2卷11期，頁50-55，台北，1988。

20. 《儒林外史》所記清初的茶禮，茶與藝術雜誌，2卷12期，頁58-65，台北，1988。

21. 《徐霞客遊記》所載明末禪僧的飲茶生活，茶與藝術雜誌，3卷1期，頁122-127，台北，1988。

22. 徐霞客與明末滇黔桂地區的名水品評，茶與藝術雜誌，3卷2期，頁88-93，台北，1989。

23. 文徵明與惠山泉陽羨茶的一段塵緣，茶與藝術雜誌，3卷4期，頁67-70，台北，1989。

24. 海東名士何良俊的茶藝生涯，茶與藝術雜誌，3卷5期，頁74-78，台北，1989。

25. 明代南直隸地區文人集團的隱逸茶人與寄懷茶人，茶與藝術雜誌，3卷6期，頁69-75，台北，1989。

26. 文徵明的虎丘山茶藝生涯，茶與藝術雜誌，3卷6期，頁84-87，台北，1989。

27. 明代儒學教官的定位與地位，華岡文科學報，17期，頁149-179，台北，1989。

28. 儒學教官與明代社會，明史研究專刊，9期，頁217-289，宜蘭，1989。

29. 儒學教官與明代政治，明史研究專刊，9期，頁1-75，宜蘭，1989。

30. 《醉古堂劍掃》的晚明文人茶觀三境界，茶與藝術雜誌，3卷8期，頁89-94，台北，1990。

31. 明史（台灣研究成果介述），中國史研究指南（四），頁3-73，台北，1990。

32. 儒學教官與明代教育，史學集刊，22期，頁95-122，台北，1990。

33. 小說與茶，國文天地，6卷8期，頁56-61，台北，1991。

34. 近五年來台灣地區明史研究論著選介（上），漢學研究通訊，10卷1期，頁5-12，台北，1991。

35. 近五年來台灣地區明史研究論著選介（中），漢學研究通訊，10卷2期，頁93-97，台北，1991。

36. 近五年來台灣地區明史研究論著選介（下），漢學研究通訊，10卷4期，頁289-296，台北，1991。

37. 明代祖制釋義與功能試論，吉林大學史學集刊，1991年3期，頁20-29，長春，1991。

38. 晚明文人集團旅遊交往的飲茶生活，明史研究專刊，10期，頁241-259，宜蘭，1992。

39. 中明茶人集團的飲茶性靈生活，吉林大學史學集刊，1992年4期，頁52-63，長春，1992。

40. 明代茶人集團的社會組織－以茶會類型為例，明史研究，3輯，頁110-122，合肥，1993。

41. 明代茶人的茶寮意匠，吉林大學史學集刊，1993年3期，頁15-23，長春，1993。

42. 文人茶的璀璨－茶寮˙茶會˙茶人三位一體，北縣文化，42期，頁24-27，台北，1994。

43. 晚明茶人集團的飲茶性靈生活，明史研究專刊，11期，頁253-275，宜蘭，1994。

44. 明人品茗生活文化，茶與壺雜誌，40期，頁100-103，台北，1995。

45. 明人茶品生活文化，茶與壺雜誌，41期，頁116-121，台北，1995。

46. 明人茶事的生活文化，史學彙刊，17期，頁31-52，台北，1995。

47. 明代的飲茶與茶器文化，歷史月刊，95期，頁11-15，台北，1995。

48. 明人茶牘生活文化，紫玉金砂，29期，頁66-69，台北，1996。

49. 明人茶書飲茶生活文化，國立編譯館館刊，25卷1期，頁161-187，台北，1996。

50. 明人茶侶生活文化，故宮文物月刊，14卷4期，頁132-137，台北，1996。

51. 明初地方儒學教育體制運作，慶祝王恢教授九秩嵩壽論文集，頁83-93，台北，1997。

52. 明代提學的教育生活，淡江史學，10期，頁125-146，台北，1999。

53. 明史記事本末˙王振用事，華岡文科學報，23期，頁161-200，台北，1999。

54. 明人居室生活流變，華岡文科學報，24期，頁221-256，台北，2001。

55. 明人習靜休閒生活，華岡文科學報，25期，頁145-193，台北，2002。

56. 明人山水休閒生活，漢學研究，20卷1期，頁101-129，台北，2002。

研討會論文

1. 謝肇淛的史學，中央研究院第二屆國際漢學會議論文集˙明清與近代史組，頁23-49，台北，1989。

2. 明代文人集團的飲茶生活，第一屆中國飲食文化學術研討會論文集，頁279-307，台北，1993。

3. 明代的茶人集團，第三屆中國飲食文化學術研討會論文集，頁311-337，台北，1994。

4. 五十年來台灣的明史研究之回顧，五十年來台灣的歷史學研究之回顧研討會，頁1-28，台中，1995。

5. 知古鑑今˙汲取菁華˙開新茶事－反思台灣飲茶生活文化的走向，茶文化學術研討會論文集，頁19-35，台北，1997。

6. 明代提學教權與社會之變遷，史學、社會與變遷學術研討會，頁1-18，台北，1997。

7. 明代蘇州社區鄉土生活史舉隅－以文人集團為例，方志學與社區鄉土史學術研討會論文集，頁23-48，台北，1998。

8. 民國以來的明代史料整理與研究，中華民國史專題第四屆討論會－民國以來的史料與史學，頁785-814，台北，1998。

9. 明人文集中的生活史料－以居家休閒生活為例，明人文集與明代研究學術討論會，台北，2000。

　

專書

1. 茶的文化，台北：行政院文化建設委員會，1984，50頁。

2. 茶藝掌故，宜蘭：著者自印，1985，195頁。

3. 茶經，台北：金楓出版社，1986，253頁。

4. 中國茶藝，台北：華僑協會總會，1989。

5. 明清時代飲茶生活，台北：博遠出版有限公司，1990，220頁。

6. 明代的儒學教官，台北：台灣學生書局，1991，357頁。

7. 明人飲茶生活文化，宜蘭：明史研究小組，1996，265頁。

　

　

有關吳智和教授介紹與文評

1. 徐惠隆，＜獨立出版明史研究專刊─吳智和在茶水菸香．開拓寬廣學術領域＞，文建會《文化通訊》，1985年2月22日，25版文化人物。

2. 楊暘、梁希哲，＜一本填補明史研究空白的好書─《明代的儒學教官》評介＞，吉林大學《史學集刊》，1992年1期，1992年2月，頁71～72。

3. 李焯然，＜明史研究的新視野─吳智和《明代的儒學教官》評介＞，日本明代史研究會《明代史研究》，20號特集號，1992年3月，頁72～75。

4. 王春瑜，＜讀《明代的儒學教官》＞，中國社會科學院歷史研究所《中國史研究》，1992年2期，1992年5月，頁159～160。

5. 柏樺，＜《明史研究專刊》和主編吳智和教授＞，吉林大學《史學集刊》，1994年1期，1994年2月，頁72～75。

6. 知禾，＜野史茶會漫記＞，《茶與壺》，35期，1995年4月。

7. 陳逸雯，＜聽風煮茗樂．書肆繞茶香─吳智和＞，《紫玉金砂》，61期，1998年10月，頁39～42。

8. 張宏庸，《台灣茶藝發展史》（台北︰晨星出版社，2002年8月初版），頁284，＜當代古典茶學大家─吳智和＞。

9. 陳建樺等，＜茶．明史．吳智和＞，文化大學新聞一A《夠報》，2期，2002年12月18日，3版。

10. 尤淑君，＜簡介吳智和教授編《明史研究專刊》第十四期＞，《明代研究通訊》，6期，2003年12月，頁165-169。

漢方茶

クリスマスにオーガニッククッキーと漢方茶－薬日本堂新宿店で販売

（2008年12月08日）

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薬日本堂、妃美茶とローズヒップジャム入り、「クリスマスクッキー　マカロン風」（452円）、「クリスマスクッキー」（494円）

　薬日本堂新宿店（新宿区西新宿7、TEL 03-3361-4193）で12月10日より、妃美茶とローズヒップジャム入りのオリジナル手作りクリスマスクッキーの販売を行う。

　クッキーは2種類で、東洋素材をブレンドした「漢茶」の中でも女性に人気のある「妃美茶」を使用。トッピングは、それぞれカボチャの種、芥子の実、リン ゴベリー。全粒粉とアーモンドをベースとした「クリスマスクッキー」（494円）には妃美茶とローズヒップジャムのほかに紅花油を使い、ユズピールもトッ ピングしている。メレンゲを焼き上げた「クリスマスクッキー　マカロン風」（452円）にはアーモンド、小麦粉、妃美茶とローズヒップジャムが使用し、塩 を用いた飾りも施す。

　「漢茶」は同社オリジナルの生活提案型の商品。現代人のために東洋素材をブレンドした茶。人気のある「妃美茶」はバラ、ルイボスティー、柿の葉、ラベンダー、ハスの葉、クコの実、ジャスミンなどの「巡り系」と呼ばれる素材をブレンドしたもの。

　1969年創業の薬日本堂は、漢方の思想をベースに健康ライフスタイルを提案する相談薬局を全国に展開。2002年に「漢方ブティック」を青山に、翌年 には漢方スクール・レストラン・セラピーを備えた「漢方ミュージアム」を品川にオープン。日本コカ・コーラ社「からだ巡り茶」の開発協力や、他業種とのコ ラボレートも行っている。

　同社担当者は「漢方とクリスマスは、意外な組み合わせに思えるかもしれないが、ケーキでなくヘルシーでオーガニックなクッキーを持ち寄ったクリスマス パーティーを提案する。クリスマスクッキーは、子どもから大人まで楽しめるやさしい味わいで、かわいいミニリース型なのもポイント。女性に人気の成分が多 く含まれているので、食や美容にこだわりを持つ人へ気軽にクリスマスプレゼントとして贈っては」と話す。

　営業時間は10時～19時。

茶化す（ちゃかす）

・茶化す（ちゃかす）　１．真面目に取り合わずに、冗談のようにしてしまう。揶揄（からか）う。冷やかす。愚弄（ぐろう）する。　類：●混ぜ返す●茶にする　用例：談・根無草－後「動（ややもすれ）ば石芋（くはずのいも）石蛤（くはずのかい）で人をちゃかし」　２．誤魔化す。ちょろまかす。　類：●一杯食わせる　用例：浄・卯月の紅葉－上「十貫目といふ敷銀を、あの女めにちゃかさりょかと、涙がこぼれて口惜しいはいなふ」　★「茶（＝おどける。好い加減なことを言う）」からの派生か。「茶化」は当て字＜国語大辞典（小）＞　用例の出典：卯月の紅葉（うづきのもみじ）　浄瑠璃「与兵衛おかめひぢりめん卯月の紅葉」の通称。近松門左衛門。宝永３年（１７０６）。古道具屋の娘おかめの婿養子与兵衛が、家督相続を巡っておかめの父の妾と弟に家を追い出され、おかめも後を追って脱出。梅田堤で夫婦心中するが、与兵衛だけ生き残る＜近松門左衛門でござーい！＞


SPOOF

ほっこり ゆず茶

ほっこり　ゆず茶

[ 2008年 12月 6日 ]

玄関に飾っておいた「獅子ゆず」は、数日後には葉と茎が枯れてきました。
このままではゆずが腐ってしまうので、ジャムにしました。


ゆずを半分に切ったら、あららら、こんなに厚い綿が・・。
実は小さく、味は酸味のないグレープフルーツのようでした。
皮だけをそいで細かく切り、沸騰したお湯で茹でこぼしします。
その後は、皮、実、さとう、はちみつをお鍋に入れてコトコトと煮ていきます。




できました。
ふつうのゆずは苦味があるのに、この「獅子ゆずのジャム」は酸味も苦味もなく、買ったゆずジャムのような味です。
獅子ゆずの外観は「いかつい顔のおじさん」風でしたが、味は「やさしいおねえさん」のようでした。








さっそく、熱いお湯をそそいで、「ゆず茶」を作りました。
ゆずには、ビタミンCやクエン酸がたっぷりなので、美容にも風邪予防にもよさそうです。

「ゆず茶」を飲んだら、体中がほっこりしましたよ。