当咖啡店遇见饮茶大国
Whitbread旗下的咖啡连锁店Costa拟将其伦敦咖啡烘焙厂的产量提高一倍有余，以满足中国对卡布奇诺(cappuccino)与日俱增的需求。
与19世纪用快速帆船将茶叶运回英国的贸易相反，如今这家咖啡企业正在英国工厂烘焙更多的咖啡，再出口到世界各地。它正在建造第三座烘焙设施，为中国经销店供货。到2016年，Costa的中国门店数量按计划将翻一番以上，达到500家。“我们在英国之外的扩张主要由中国带动，”Costa首席执行官克里斯托弗•罗杰斯(Christopher Rogers)说。他补充道，为适应当地口味，公司甚至还推出了一款“绿茶”拿铁咖啡(latte)。
“顾客即使在店里停留也是购买外带咖啡，这样他们可以带着咖啡一起走，”罗杰斯解释道。他说，Costa在中国的举措，是各咖啡公司为在这个以饮茶为主要习惯的国家抢占市场份额而展开大规模攻势的一部分。
去年，星巴克(Starbucks)称，计划到2015年将门店数量增加两倍，达到1500多家。
Costa从非洲、南美洲和亚洲采购咖啡豆，但通过伦敦的烘焙厂为海外门店加工所有的咖啡——印度除外。
罗杰斯的解释是，在印度，比起进口焙制咖啡的繁文缛节，在当地建立小型烘焙厂更加经济。
这家位于伦敦兰贝斯区(Lambeth)的烘焙厂将咖啡豆贮存在一条铁道下，在伦敦西南部的很多地方都能闻到烧焦面包片似的味道。它每年生产约7500吨咖啡粉，Whitbread预计，随着新烘焙机的使用，产量将增加1万吨。
按照Costa已实施一半的五年计划，门店数量将在2016年中期翻番至3500家，其中将有2000家位于英国。它还计划到2015年中期再安装 3000台Costa Express咖啡机。去年，Costa斥资5950万英镑收购了拥有900台咖啡售卖机的Coffee Nation，将业务扩大到加油站和旅游中心等地。
去年，在332家新开门店的支持下，Costa销售额达8.193亿英镑，增长24%，而Whitbread旗下的酒店和餐馆部门仅取得个位数的增长率。Costa新开门店半数以上位于英国。
以门店数量计，Costa已在两年前超过星巴克成为英国最大的咖啡连锁店。但分析师称，国际市场上的增长（该公司在亚洲表现强劲）才是Costa成为Whitbread集团佼佼者的原因。
目前，中国的咖啡饮用量仍然较低。去年，北京咖啡行业协会(Beijing Coffee Industry Association)会长称，中国的平均咖啡饮用量是每人每年3杯，全球平均值则是240杯。但Mintel的研究显示，由于都市青年们的追捧——他 们将咖啡视为一种提神饮料——中国咖啡店销售额自2007年以来年均增长近30%。
Whitbread表示，其中国业务将在本财年实现盈亏平衡。Whitbread还在东欧、中东和印度开设了Costa门店。
当Whitbread首席执行官安迪•哈里森(Andy Harrison)任命时任集团财务总监的罗杰斯掌管快速扩张的咖啡连锁店业务时，曾使得分析师猜测Costa可能会被分拆。
但罗杰斯坚称Costa仍将是Whitbread的一部分。
“我们没有离开的打算……我们将留在Whitbread，”他说，“Whitbread的规模让我们受益：我们的业务遍及全球26个国家。”
而且，Costa国际化经营的益处并非都是单向的。罗杰斯透露，用于运输Costa咖啡豆的黄麻纤维袋会被回收利用为Whitbread旗下Premier Inn酒店的地毯背衬。
译者/徐天辰
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