//日本茶出口創 71 年新高，但卻可能輸掉「抹茶戰爭」！？
你/妳喜歡抹茶嗎？
但你知道，你喝的抹茶可能是來自於中國貴州嗎？
包括美國星巴克、日本全食控股（すき家）都使用了中國產抹茶 .....
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2025 年 12 月，日本農林水產省公佈了一個讓茶業界振奮的數字。
10,084 噸。
這是 2025 年 1 月至 10 月日本綠茶的累計出口量。這個數字不僅比去年同期暴增了 44%，更是一舉打破了 1954 年以來的紀錄，創下 71 年來的新高。
其中，美國是最大買家，吃下了約 30% 的貨量。緊隨其後的是台灣、泰國與德國。
表面上看，這是「日本茶」的勝利。在全球健康意識覺醒的浪潮下，全球抹茶市場規模已突破 42 億美元（約新台幣 1,300 億元）。但這 「1 萬噸」的出口數字裡，其實藏著一些問題：
它包含了並沒有經過嚴格遮光栽培的「粉末綠茶」。
若我們剝開出口總量的外衣，看真正的「抹茶產量」，會發現一個令日本茶農背脊發涼的真相：日本出口得越多，國內越缺貨，而一個強大的對手，正在產能上全面碾壓日本。
這不是一個單純的農業新聞，
這是一場關於「定價權」與「品牌護城河」的商業敗局。
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＃出口暴增與國內荒蕪
在出口數據創新高的同時，
日本國內的茶葉市場卻陷入了前所未有的混亂。
「有訂單，但沒茶可賣。」
這是許多靜岡和宇治茶商在 2025 年最痛的領悟。
根據 JA 鹿兒島縣經濟連的數據，原本作為平價飲料原料的「秋冬番茶」，在 2025 年 10-11 月的平均交易價格達到了每公斤 2,542 日圓。
這個價格是去年的 6 倍。
為什麼會這樣？ 因為日本的茶葉生產體系正在崩壞。
一方面是天災：
2025 年 4 月的霜害導致新茶產量銳減，靜岡縣的「一番茶」產量大幅下滑。 另一方面是人禍：日本茶農的高齡化與廢業潮並未停止。當海外需求呈現幾何級數增長時，日本僵化的農業產能根本追趕不上。
結果就是一個荒謬的現象：日本為了滿足海外對「日本抹茶」的渴求，自己國內卻沒茶喝了，甚至開始出現「搶茶」大戰。 咖啡廳買不到抹茶粉，寶特瓶綠茶被迫漲價。
而這，正好給了對手最好的進攻機會。
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＃貴州銅仁被忽視的世界抹茶霸主
就在日本茶農為霜害和缺工焦頭爛額時，
中國貴州省銅仁市，正在全速運轉。
你不一定聽過銅仁，但你或許已經喝過這裡生產的抹茶。
這裡被稱為「中國抹茶之都」。
不同於日本小農制的精耕細作，
這裡玩的是將日本技術「規模化」的降維打擊。
規模：
引進日本最先進的碾茶生產線，
建立了世界最大級的單體抹茶工廠。
產量：
這才是關鍵數據的決勝點。
日本全國的碾茶（抹茶原料）年產量僅約 4,100 噸，
但中國貴州 2025 年的抹茶預估產量已超過 5,000 噸。
市佔：
憑藉著巨大的產能，
部分機構預估中國已佔據全球抹茶產量的 60%。
技術：
曾經，中國茶被認為「苦澀」、「品質差」。
但透過聘請日本專家指導遮光栽培與蒸青工藝，
貴州抹茶已經能做到色澤翠綠、口感鮮爽，
而價格只有日本宇治抹茶的一半，甚至更低。
既然買不到日本的，那就買中國的。
這成為了全球採購商在 2025 年的共同默契。
據報導，貴州銅仁的抹茶已經打入了國際巨頭的供應鏈。
美國星巴克（Starbucks US）、中國火鍋巨頭海底撈，甚至連日本餐飲巨頭全食控股（Zensho Holdings，旗下擁有 Sukiya、濱壽司），都被指名是當地抹茶的客戶。
為了維持供應鏈穩定，這些跨國企業紛紛轉向中國採購。甚至連日本自己的茶企，都開始進口中國抹茶來填補國內的缺口。
這才是最諷刺的一幕：日本出口了創紀錄的 1 萬噸茶葉，其中一部分的缺口，卻是由中國茶葉填補的。
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＃當抹茶不再等於日本
日本茶業界最擔心的事正在發生：
抹茶（Matcha）正在經歷「通用名詞化」的過程。
就像「香檳（Champagne）」必須產自法國香檳區，否則只能叫「氣泡酒」。而韓國為了與其他國家生產的泡菜做出區隔，所以在各國註冊了「辛奇」這個商標。
日本也一直努力想守住「抹茶 = 日本」的品牌聯想。
但在 2025 年的供需失衡下，這個防線正在崩潰。
對於美國紐約或德國柏林的消費者來說，他們手裡那杯綠色的拿鐵，只要好喝、健康、顏色對了，就是 Matcha。他們並不在乎這些綠色粉末是產自京都宇治的百年老店，還是貴州銅仁的大型自動化工廠。
這是一場不對稱的戰爭。
日本在堅持「工匠精神」與「極致品質」，試圖賣出高溢價。 而中國正在用「工業化」與「穩定產能」，將抹茶變成像可樂糖漿一樣的標準化工業原料，傾銷全世界。
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＃贏了面子輸了裡子？
71 年來的出口新高，當然值得慶祝。
它證明了日本文化輸出的成功，證明了世界對綠茶的熱愛。
但這個數字也是一記警鐘。
如果日本無法解決國內產能萎縮的問題，無法在「產量」或「品質」上與中國抗衡，那麼「日本抹茶」最終可能只能退守金字塔頂端的奢侈品市場，成為少數人的嗜好。
而佔據大眾視野、定義「什麼是抹茶味」的權力，或許將在未來幾年內，悄悄易主。
當你在喝下一杯抹茶拿鐵時，不妨想一下：
這抹綠意，究竟是來自富士山下的茶園，還是梵淨山下的工廠？
這或許是 2025 年，日本農業最苦澀的一杯茶。
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資料來源：
日本農林水產省「農林水産物輸出入概況」
日本財務省「貿易統計」
JA 鹿兒島縣經濟連
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